推薦指數：★★

一句話點評：燉煮菜用(yong)它挺合(he)適，不適合(he)煎(jian)炸，炒(chao)菜的話盡量別冒煙。

大(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)中(zhong)以(yi)亞(ya)(ya)(ya)油(you)(you)酸(suan)占絕對(dui)優勢(shi)，含(han)(han)有(you)少量(liang)α-亞(ya)(ya)(ya)麻(ma)酸(suan)，維生(sheng)(sheng)素(su)E較為(wei)豐富，淡黃色來(lai)自于少量(liang)的(de)胡(hu)蘿卜素(su)。亞(ya)(ya)(ya)油(you)(you)酸(suan)對(dui)減(jian)少心(xin)臟病風險(xian)作用(yong)(yong)有(you)限，但α-亞(ya)(ya)(ya)麻(ma)酸(suan)較為(wei)有(you)益(yi)。臨床營養實(shi)驗證實(shi)，引(yin)發(fa)冠(guan)狀動(dong)脈心(xin)臟病的(de)危(wei)險(xian)因素(su)，除(chu)了高量(liang)膽固(gu)醇外，其他兩種因素(su)就是(shi)高血壓及(ji)血管栓塞，亞(ya)(ya)(ya)麻(ma)酸(suan)恰好可減(jian)少這(zhe)兩種因素(su)。不(bu)(bu)過，由于亞(ya)(ya)(ya)油(you)(you)酸(suan)和亞(ya)(ya)(ya)麻(ma)酸(suan)都不(bu)(bu)耐熱(re)，亞(ya)(ya)(ya)麻(ma)酸(suan)尤其怕熱(re)，煎炸或反復受熱(re)之后容易氧化聚合，對(dui)健康十(shi)分(fen)有(you)害。用(yong)(yong)大(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)做(zuo)菜并不(bu)(bu)能起(qi)到保護心(xin)臟的(de)作用(yong)(yong)。大(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)全部(bu)是(shi)溶劑浸出法制造，精煉(lian)后維生(sheng)(sheng)素(su)E損失(shi)比較大(da)。而且進口(kou)大(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)基本上都是(shi)轉基因產品。購買(mai)時要瞪大(da)眼睛看看，凡是(shi)沒有(you)寫(xie)著“不(bu)(bu)含(han)(han)轉基因成分(fen)”的(de)大(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)都是(shi)轉基因產品。

推薦指數：★★

一句話點評：如果你實在放不開煎炸食品的美(mei)味，就用(yong)棕櫚(lv)油來(lai)炸吧。少吃，飽和脂肪(fang)酸含(han)量較(jiao)高。

僅次于大豆油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)世界第二大食(shi)用(yong)油(you)(you)，也是國(guo)際市場上價(jia)格最便宜的(de)(de)(de)(de)烹調油(you)(you)。棕(zong)櫚(lv)油(you)(you)含不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)為(wei)40%，含飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)為(wei)44%。兩者(zhe)均(jun)衡，這在植物(wu)油(you)(you)中不(bu)多(duo)見。棕(zong)櫚(lv)油(you)(you)為(wei)深橙黃色，除了維生(sheng)素(su)E之外還含有(you)豐富的(de)(de)(de)(de)胡蘿卜(bu)素(su)，是胡蘿卜(bu)素(su)最豐富的(de)(de)(de)(de)天(tian)然來(lai)(lai)源之一。由于飽和(he)(he)程(cheng)度高(gao)，它(ta)的(de)(de)(de)(de)耐熱性相(xiang)當好，長時(shi)間受熱后氧化聚合少(shao)，是其(qi)它(ta)植物(wu)油(you)(you)不(bu)能取(qu)代的(de)(de)(de)(de)優點(dian)(dian)。故而，棕(zong)櫚(lv)油(you)(you)被用(yong)在各種(zhong)煎(jian)炸(zha)食(shi)品當中，包(bao)括(kuo)方便面(mian)和(he)(he)炸(zha)薯片。它(ta)可(ke)以(yi)分離出熔點(dian)(dian)高(gao)的(de)(de)(de)(de)硬(ying)棕(zong)櫚(lv)油(you)(you)，可(ke)用(yong)來(lai)(lai)替(ti)代黃油(you)(you)制(zhi)作(zuo)各種(zhong)點(dian)(dian)心。煎(jian)炸(zha)會破壞其(qi)中的(de)(de)(de)(de)大量(liang)胡蘿卜(bu)素(su)和(he)(he)維生(sheng)素(su)E，故用(yong)棕(zong)櫚(lv)油(you)(you)制(zhi)作(zuo)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品并無(wu)提供維生(sheng)素(su)E的(de)(de)(de)(de)價(jia)值(zhi)。同時(shi)，由于含有(you)太多(duo)的(de)(de)(de)(de)16碳飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)，而這種(zhong)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)容易升(sheng)高(gao)血脂(zhi)(zhi)，日本反對(dui)使用(yong)這種(zhong)油(you)(you)脂(zhi)(zhi)，很(hen)多(duo)人(ren)對(dui)它(ta)的(de)(de)(de)(de)健康作(zuo)用(yong)心懷(huai)疑慮。

推薦指數：★★★

一句話點評：最家常也(ye)最美味的炒菜油，耐性好，可用于任何烹調方法

花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)中(zhong)(zhong)所含的(de)(de)(de)(de)飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)、單(dan)不(bu)(bu)飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)和多不(bu)(bu)飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)比例大概是(shi)3：4：3的(de)(de)(de)(de)樣子。其中(zhong)(zhong)所含的(de)(de)(de)(de)油(you)(you)(you)(you)酸(suan)，也(ye)就是(shi)單(dan)不(bu)(bu)飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)，大概是(shi)茶籽油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)一(yi)半(ban)數量。它富含維生(sheng)素(su)(su)E，風味好，耐熱性也(ye)不(bu)(bu)錯(cuo)，適合(he)用來做一(yi)般炒(chao)菜(cai)。在不(bu)(bu)增加總脂(zhi)(zhi)(zhi)肪的(de)(de)(de)(de)前提下，把(ba)牛油(you)(you)(you)(you)、黃(huang)油(you)(you)(you)(you)等換(huan)成花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)，對預防心臟病危(wei)險是(shi)有(you)益(yi)的(de)(de)(de)(de)。不(bu)(bu)過，在醫學實(shi)驗當中(zhong)(zhong)，真(zhen)正(zheng)起(qi)到降低血膽固醇(chun)和有(you)害(hai)膽固醇(chun)效果的(de)(de)(de)(de)還是(shi)花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)蛋白(bai)質(zhi)和其中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)大量維生(sheng)素(su)(su)E、膳食纖維等，而不(bu)(bu)是(shi)花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)里面的(de)(de)(de)(de)油(you)(you)(you)(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)。買花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)要優(you)先選(xuan)壓榨油(you)(you)(you)(you)，還要選(xuan)優(you)質(zhi)產品，因為花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)容易(yi)污染黃(huang)曲霉毒素(su)(su)，這種毒素(su)(su)特(te)別容易(yi)溶于(yu)油(you)(you)(you)(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)，毒素(su)(su)量務必要低于(yu)國(guo)家(jia)標準(zhun)。

推薦指數：★★★★★

一句話點評：適合涼拌，可以用(yong)來炒菜，用(yong)初榨橄欖(lan)油(you)做菜，諒你也舍不得多放(fang)，正(zheng)好實現少油(you)。

是名聲最好的(de)(de)(de)(de)油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)。含(han)有(you)(you)80%以上的(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)，其中(zhong)有(you)(you)70%以上的(de)(de)(de)(de)單不(bu)(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)，即(ji)油(you)酸(suan)。食用(yong)富含(han)單不(bu)(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)的(de)(de)(de)(de)油(you)，有(you)(you)利于(yu)降低(di)血液中(zhong)的(de)(de)(de)(de)“壞膽(dan)固(gu)醇(chun)”(LDL)，升高其中(zhong)的(de)(de)(de)(de)“好膽(dan)固(gu)醇(chun)”(HDL)，所以特別(bie)受到世界人(ren)民的(de)(de)(de)(de)贊譽。由于(yu)它的(de)(de)(de)(de)多(duo)不(bu)(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)含(han)量低(di)，耐熱性(xing)比(bi)大(da)豆油(you)更好，氧化危險也比(bi)較小(xiao)。所以，它并不(bu)(bu)像某些(xie)人(ren)形容的(de)(de)(de)(de)那(nei)樣完全不(bu)(bu)能(neng)加熱。橄欖油(you)用(yong)來(lai)涼拌固(gu)然(ran)清香可(ke)口，用(yong)來(lai)炒菜(cai)燉(dun)菜(cai)也完全沒有(you)(you)問題。同時，橄欖油(you)還廣泛(fan)用(yong)于(yu)各種化妝品和(he)護膚品當(dang)(dang)中(zhong)，能(neng)讓皮(pi)膚光潤柔滑(hua)，延緩(huan)衰老。不(bu)(bu)過，橄欖油(you)當(dang)(dang)中(zhong)也分(fen)不(bu)(bu)同等級(ji)，而(er)且市面上的(de)(de)(de)(de)進口橄欖油(you)的(de)(de)(de)(de)摻(chan)假現象相當(dang)(dang)普遍(bian)，老百姓很難嘗出來(lai)，所以購買時切不(bu)(bu)要貪便宜哦(e)。

推薦指數：★★★★★

一句話點評：和橄欖(lan)油(you)相(xiang)比稱得上價廉物美，誰讓它是國產呢。

茶(cha)籽油(you)(you)(you)(you)提煉于(yu)野生木(mu)本(ben)油(you)(you)(you)(you)科(ke)植(zhi)(zhi)物果(guo)實中，其營養價值、食療功能(neng)和(he)(he)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)(you)類似。茶(cha)籽油(you)(you)(you)(you)中不(bu)(bu)飽(bao)和(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)高(gao)達90%以上，單不(bu)(bu)飽(bao)和(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)即油(you)(you)(you)(you)酸(suan)(suan)的(de)含量達到80-83%，甚至(zhi)比橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)(you)更(geng)高(gao)。其中還含有豐富的(de)維生素E。單不(bu)(bu)飽(bao)和(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)對于(yu)改善血脂模式和(he)(he)降低心血管疾病的(de)風(feng)險都有意義。它耐熱(re)性(xing)(xing)較好，適合用(yong)(yong)來日常炒菜，而且(qie)完全(quan)(quan)可(ke)以替代(dai)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)(you)用(yong)(yong)于(yu)化妝(zhuang)和(he)(he)護(hu)膚用(yong)(yong)途當中。由于(yu)這種(zhong)油(you)(you)(you)(you)脂是木(mu)本(ben)植(zhi)(zhi)物所產，種(zhong)植(zhi)(zhi)于(yu)少污染的(de)山區，不(bu)(bu)破壞植(zhi)(zhi)被，化學(xue)品(pin)使用(yong)(yong)較少，是最(zui)為環保的(de)烹調(diao)油(you)(you)(you)(you)選(xuan)(xuan)擇(ze)。買(mai)的(de)時(shi)候也要優先選(xuan)(xuan)擇(ze)壓(ya)榨的(de)產品(pin)，安(an)全(quan)(quan)性(xing)(xing)高(gao)質(zhi)量也更(geng)好。

推薦指數：★★★

一句話點評：適合用來(lai)制作(zuo)成沙(sha)拉(la)醬(jiang)或者(zhe)色拉(la)油。

是(shi)高(gao)(gao)油(you)(you)玉(yu)米的胚中提取而得，不(bu)(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸含(han)量高(gao)(gao)達86%，其中以多不(bu)(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸占絕對(dui)優(you)勢(shi)(shi)，亞油(you)(you)酸含(han)量最(zui)高(gao)(gao)，脂(zhi)肪(fang)酸構成(cheng)比例與(yu)大(da)豆(dou)油(you)(you)比較相似(si)。玉(yu)米油(you)(you)的優(you)勢(shi)(shi)是(shi)其中維(wei)生素E的含(han)量高(gao)(gao)于(yu)普通植物(wu)油(you)(you)，這(zhe)是(shi)谷胚油(you)(you)的共同特點(dian)。除(chu)了玉(yu)米油(you)(you)之外，小麥胚芽油(you)(you)也(ye)是(shi)如此。但是(shi)這(zhe)樣的油(you)(you)脂(zhi)通常(chang)不(bu)(bu)是(shi)非常(chang)耐熱(re)，適(shi)合(he)用于(yu)制(zhi)作加熱(re)時間較短，或者(zhe)加熱(re)溫度不(bu)(bu)到發煙(yan)點(dian)的烹調。它很適(shi)合(he)用來制(zhi)作成(cheng)沙(sha)拉醬或者(zhe)色拉油(you)(you)。

推薦指數：★★★★

一句話點評：叫做米糠油，健康價(jia)值可一點不“糠”。

米(mi)(mi)(mi)糠油(you)來自于米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)糠麩部(bu)分(fen)，是(shi)米(mi)(mi)(mi)胚(pei)和(he)(he)(he)(he)(he)米(mi)(mi)(mi)糠中所含(han)(han)的(de)(de)油(you)脂(zhi)(zhi)。它和(he)(he)(he)(he)(he)玉米(mi)(mi)(mi)油(you)一樣，含(han)(han)不飽和(he)(he)(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸在80%以上，還含(han)(han)有(you)相當豐(feng)富的(de)(de)維生素E。它的(de)(de)特殊優勢是(shi)含(han)(han)有(you)米(mi)(mi)(mi)胚(pei)中豐(feng)富的(de)(de)γ-氨基丁酸，它是(shi)一種重要的(de)(de)神經(jing)遞質(zhi)，有(you)一定(ding)的(de)(de)抗(kang)焦(jiao)慮作用，對血壓控制(zhi)有(you)益。米(mi)(mi)(mi)糠油(you)的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸構成(cheng)和(he)(he)(he)(he)(he)花生油(you)比較(jiao)像(xiang)，其(qi)(qi)中單不飽和(he)(he)(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸含(han)(han)量最高，也(ye)(ye)含(han)(han)有(you)部(bu)分(fen)多不飽和(he)(he)(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸和(he)(he)(he)(he)(he)飽和(he)(he)(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸，比例比較(jiao)平衡。正因(yin)如(ru)此，它的(de)(de)耐熱性比小麥胚(pei)芽油(you)和(he)(he)(he)(he)(he)玉米(mi)(mi)(mi)油(you)要好，適合(he)用于一般家(jia)庭烹(peng)調當中。因(yin)為大米(mi)(mi)(mi)也(ye)(ye)容易生黃(huang)曲(qu)霉(mei)，也(ye)(ye)要注意其(qi)(qi)中是(shi)否黃(huang)曲(qu)霉(mei)毒素超標的(de)(de)問(wen)題。

推薦指數：★★★

一句話點評：有時候換(huan)著吃吃，風味真的(de)很不錯。

葵(kui)花(hua)(hua)籽油(you)(you)(you)就(jiu)是(shi)中國(guo)人(ren)特(te)(te)別愛吃(chi)的葵(kui)花(hua)(hua)籽榨出(chu)的油(you)(you)(you)，誰讓葵(kui)花(hua)(hua)籽含脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)超過50%呢。鮮榨的葵(kui)花(hua)(hua)籽油(you)(you)(you)含維生素E十分豐富(fu)(fu)，風味又(you)好，適合用來做色拉油(you)(you)(you)。葵(kui)花(hua)(hua)籽油(you)(you)(you)中的亞(ya)(ya)油(you)(you)(you)酸(suan)比(bi)例(li)比(bi)大(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)還要(yao)高，含量可高達66%，遠(yuan)遠(yuan)高于(yu)市場上(shang)的其他油(you)(you)(you)類(lei)。從前(qian)這(zhe)(zhe)一點(dian)被認為是(shi)優點(dian)，因為亞(ya)(ya)油(you)(you)(you)酸(suan)是(shi)人(ren)體必需(xu)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)，還能降低(di)血膽固醇(chun)。但后來的研究發現(xian)，它(ta)既能降低(di)壞膽固醇(chun)，也(ye)(ye)能降低(di)好膽固醇(chun)，可以說是(shi)“不(bu)分好壞”，所以實(shi)際上(shang)并不(bu)能降低(di)心(xin)血管疾病(bing)的風險。此外，近年(nian)來的研究認為，亞(ya)(ya)油(you)(you)(you)酸(suan)屬(shu)于(yu)歐米伽-6脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)，而膳食中這(zhe)(zhe)類(lei)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)已經相(xiang)當過剩，歐米伽-3脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)的比(bi)例(li)過低(di)，這(zhe)(zhe)種情(qing)況對預防心(xin)臟病(bing)和癌(ai)癥相(xiang)當不(bu)利。所以，葵(kui)花(hua)(hua)籽油(you)(you)(you)、大(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)和玉(yu)米油(you)(you)(you)這(zhe)(zhe)類(lei)含有(you)大(da)量亞(ya)(ya)油(you)(you)(you)酸(suan)的油(you)(you)(you)脂(zhi)(zhi)慢(man)慢(man)地退出(chu)了(le)“保健油(you)(you)(you)”的行列。不(bu)過它(ta)也(ye)(ye)有(you)優點(dian)，那(nei)就(jiu)是(shi)在各種油(you)(you)(you)當中，最(zui)富(fu)(fu)含多(duo)酚類(lei)抗氧化物質。正(zheng)因這(zhe)(zhe)個特(te)(te)點(dian)，盡管它(ta)的脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)不(bu)飽和程度(du)特(te)(te)高，耐(nai)熱性卻比(bi)大(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)好，可以用于(yu)一般炒菜(cai)，只要(yao)不(bu)爆(bao)炒、不(bu)煎炸就(jiu)沒問(wen)題(ti)。

推薦指數：★★★★

一句話點評：適合涼拌(ban)，可以(yi)用來炒菜，“吃香”也能吃出健康(kang)。

芝(zhi)麻油(you)(you)又稱(cheng)香油(you)(you)，是(shi)白芝(zhi)麻或者黑芝(zhi)麻中榨(zha)出的(de)油(you)(you)脂(zhi)(zhi)。芝(zhi)麻油(you)(you)的(de)優(you)勢在于(yu)(yu)它沁人心脾(pi)的(de)美妙香氣(qi)。為(wei)(wei)了保持(chi)珍貴的(de)香氣(qi)，芝(zhi)麻油(you)(you)是(shi)所有(you)烹(peng)調油(you)(you)脂(zhi)(zhi)當中最(zui)(zui)“原(yuan)生態”的(de)一(yi)種——它不(bu)能精煉，其(qi)中天然成(cheng)分(fen)(fen)都(dou)原(yuan)樣保存在油(you)(you)里(li)。這就(jiu)成(cheng)全(quan)了其(qi)中極(ji)為(wei)(wei)豐富的(de)維生素(su)E和著名的(de)抗(kang)氧(yang)化物質芝(zhi)麻酚(fen)，以及磷脂(zhi)(zhi)和植物固醇這些有(you)益于(yu)(yu)控制(zhi)血脂(zhi)(zhi)、預防心血管疾病的(de)成(cheng)分(fen)(fen)。它的(de)脂(zhi)(zhi)肪酸成(cheng)分(fen)(fen)比較均衡，與花生油(you)(you)最(zui)(zui)為(wei)(wei)相似(si)。因(yin)為(wei)(wei)香油(you)(you)不(bu)能高溫加(jia)熱，只能用(yong)于(yu)(yu)涼拌、蘸料，或者做湯時添加(jia)，所以它也是(shi)健康低(di)脂(zhi)(zhi)烹(peng)調的(de)最(zui)(zui)佳配合。如果(guo)少吃點(dian)煎炒油(you)(you)炸菜肴，改(gai)成(cheng)焯熟(shu)或蒸熟(shu)，然后加(jia)香油(you)(you)少許(xu)拌一(yi)下，對健康極(ji)為(wei)(wei)有(you)益。記得一(yi)定(ding)要選香濃新鮮(xian)的(de)香油(you)(you)，放(fang)久了也會氧(yang)化變質。

推薦指數：★★★★★

一句話點評：如(ru)果嫌吃(chi)核桃麻煩，每天1勺(shao)核桃油也(ye)不(bu)錯。

核(he)桃(tao)(tao)(tao)油(you)(you)(you)和(he)芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)(you)一(yi)樣，通(tong)常不經(jing)過精煉(lian)，而(er)是(shi)(shi)直接壓榨制取。它(ta)含不飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)達90%以上，其中大部分是(shi)(shi)亞(ya)油(you)(you)(you)酸(suan)，有(you)10%左右(you)的(de)(de)α-亞(ya)麻(ma)酸(suan)，屬于(yu)歐米伽-3脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)；還含有(you)非常豐富的(de)(de)維(wei)生素E、磷脂(zhi)(zhi)和(he)大量(liang)多酚類(lei)抗(kang)氧(yang)化成分。每天吃2-3個(ge)核(he)桃(tao)(tao)(tao)，或食用(yong)5至10克核(he)桃(tao)(tao)(tao)油(you)(you)(you)，同時減(jian)少(shao)其他油(you)(you)(you)脂(zhi)(zhi)，長(chang)期堅持可有(you)效(xiao)減(jian)少(shao)患心臟病的(de)(de)危險，也(ye)有(you)滋潤皮膚的(de)(de)作用(yong)。其中最(zui)上品的(de)(de)是(shi)(shi)產于(yu)我國(guo)北方(fang)的(de)(de)野生山核(he)桃(tao)(tao)(tao)壓榨油(you)(you)(you)，其中α-亞(ya)麻(ma)酸(suan)、維(wei)生素E和(he)抗(kang)氧(yang)化物(wu)質的(de)(de)含量(liang)都大大高(gao)于(yu)普通(tong)核(he)桃(tao)(tao)(tao)油(you)(you)(you)，而(er)且(qie)安全無污染。食用(yong)核(he)桃(tao)(tao)(tao)油(you)(you)(you)要(yao)(yao)注(zhu)意的(de)(de)是(shi)(shi)一(yi)定不要(yao)(yao)高(gao)溫加熱，以便最(zui)大限度地保(bao)持其健康(kang)成分。