榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)是糧食和木本油料樹種(zhong)，綜(zong)合(he)利用價(jia)值很高，用途(tu)較廣。我(wo)國榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)利用歷史悠久，最早可追溯到 6000 a 前的(de)(de)石器時代，在西安(an)半坡(po)村遺址中就發掘出(chu)大量榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)果(guo)殼。有(you)關文字記(ji)載(zai)在公(gong)元前 10 世紀的(de)(de)《詩經(jing)》中就已出(chu)現。自(zi)古以(yi)來，我(wo)國勞動人(ren)民就有(you)采集(ji)榛(zhen)(zhen)果(guo)食用的(de)(de)習(xi)慣，據古書記(ji)載(zai)：“榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)味甘，子(zi)(zi)(zi)小如栗，軍行(xing)食之當糧”。近代的(de)(de)應(ying)用報道更是屢(lv)見不(bu)鮮，典(dian)型的(de)(de)如清代遼寧開源的(de)(de)“御榛(zhen)(zhen)園”即(ji)為一例。
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1.榛子本身富(fu)含(han)油脂，使所含(han)的(de)脂溶性維生(sheng)素更(geng)易(yi)為人體所吸收，對體弱、病后虛羸、易(yi)饑(ji)餓的(de)人都有很好的(de)補養作用(yong)；
2.它的維生素E含(han)量高(gao)達(da)36%，能有效地延緩衰(shuai)老，防治血管硬(ying)化，潤(run)澤肌(ji)膚的功(gong)效；
3.榛子里包含著抗癌(ai)化(hua)學成分紫杉酚，可以治療卵巢(chao)癌(ai)和乳腺癌(ai)以及其他一些癌(ai)癥，可延(yan)長病人(ren)的生(sheng)命期；
4.榛子本身(shen)有一種天然(ran)的(de)(de)香氣，具有開胃的(de)(de)功效，豐富的(de)(de)纖維(wei)素(su)還有助(zhu)消化(hua)和防治便秘的(de)(de)作用；
5.榛(zhen)子(zi)還(huan)具(ju)有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)對身體的危害，能夠有效地防止心腦血(xue)管疾病的發(fa)生；
6.每天在電腦(nao)前面工作(zuo)的(de)人群(qun)多吃點榛子，對視力有一(yi)定(ding)的(de)保健作(zuo)用(yong)。
7.味甘、性平，入胃、脾(pi)(pi)經；具有(you)補益脾(pi)(pi)胃、滋養氣血、明目的功效；用(yong)于(yu)治療飲食減(jian)少、體(ti)倦乏力(li)、眼花、肌體(ti)消瘦等病(bing)癥(zheng)。
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生(sheng)活中(zhong)不(bu)管是什么食(shi)物都不(bu)可食(shi)用(yong)(yong)過(guo)量(liang)，過(guo)量(liang)的食(shi)用(yong)(yong)都是會有一定(ding)的副(fu)作用(yong)(yong)，榛子(zi)也(ye)一樣，榛子(zi)富(fu)(fu)含(han)油(you)(you)脂，本就不(bu)宜過(guo)多(duo)食(shi)用(yong)(yong)，過(guo)多(duo)的食(shi)用(yong)(yong)榛子(zi)容(rong)易引起上火。適宜飲食(shi)減少、體倦(juan)乏力、眼花、肌體消瘦、癌癥、糖(tang)尿病人食(shi)用(yong)(yong)；榛子(zi)含(han)有豐富(fu)(fu)的油(you)(you)脂，膽功能嚴重不(bu)良者應慎食(shi)。
榛子富含油脂(zhi)和蛋白質，這兩(liang)中(zhong)營養素在人(ren)體(ti)的(de)胃腸(chang)道(dao)內都不(bu)是很(hen)容(rong)易(yi)消化吸(xi)收，本身榛子含有油脂(zhi)能促進機體(ti)對(dui)脂(zhi)溶性維生素的(de)吸(xi)收，但(dan)是過多(duo)的(de)食用(yong)容(rong)易(yi)導致榛子在胃腸(chang)道(dao)內沉(chen)積，引起(qi)消化不(bu)良。
《中國居民(min)膳食(shi)指南》一書有建(jian)議，正常人(ren)每周進(jin)食(shi)的干果(guo)的平均量不(bu)宜(yi)超過(guo)50g（50g是果(guo)仁的凈重），因此，榛子的一天進(jin)食(shi)量不(bu)宜(yi)超過(guo)20g，每天食(shi)用(yong)15~20粒為最佳。
沉的(de)說明榛子仁多并飽滿的(de)為優(you)質(zhi)。榛子果(guo)殼呈棕色，但外表光(guang)澤好(hao)的(de)大都經(jing)過(guo)硫磺(huang)熏制(zhi)，以此(ci)掩蓋一(yi)些(xie)質(zhi)量不好(hao)的(de)部(bu)分(fen)。如果(guo)吃(chi)了含硫磺(huang)的(de)榛子，舌頭即會有麻(ma)木(mu)感。
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原料：榛子不(bu)拘多少 粳米50克 蜂蜜少許
做(zuo)法：將(jiang)榛子水(shui)沉去皮，水(shui)磨濾(lv)取其漿汁，再和粳米煮成粥。
原料：胡榛子仁100 克(ke)、食鹽、生油(you)。
做法(fa)：將(jiang)胡榛子(zi)仁去雜洗凈晾干，放入(ru)鹽水(shui)中(zhong)腌(a)漬(zi)。幾(ji)小時，撈出瀝(li)干水(shui)，入(ru)
油鍋炸至(zhi)金黃色，撈出即成。
原料(liao)：熟榛(zhen)子、雞腿肉、蜜豆(dou)、黃(huang)瓜、雞蛋、花生、蔥、姜、蒜、鹽、醬(jiang)油(you)、水淀(dian)粉、食用油(you)、蠔油(you)、料(liao)酒、香油(you)、白糖
做法：
1、將榛子、花生壓碎，加入(ru)辣椒(jiao)油(you)、鹽調(diao)成醬；
2、將雞腿肉切成丁加入雞精、蛋清、鹽(yan)、水淀粉腌制一會兒；
3、坐鍋(guo)點(dian)火放油(you)，倒入(ru)蔥(cong)、姜、蒜爆(bao)香(xiang)后，放入(ru)雞(ji)丁(ding)炒(chao)至變色，加入(ru)醬(jiang)、鹽(yan)、糖、料酒、蠔油(you)、醬(jiang)油(you)、雞(ji)精，放入(ru)熟榛子、蜜豆、黃瓜丁(ding)，淋(lin)入(ru)香(xiang)油(you)，勾薄芡(qian)炒(chao)勻即可出鍋(guo)。
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