榛(zhen)(zhen)(zhen)子(zi)(zi)是糧食(shi)和木本(ben)油料(liao)樹種，綜(zong)合(he)利(li)用(yong)(yong)價(jia)值(zhi)很高，用(yong)(yong)途較廣(guang)。我國榛(zhen)(zhen)(zhen)子(zi)(zi)的(de)(de)利(li)用(yong)(yong)歷史悠久，最早可追溯到 6000 a 前的(de)(de)石(shi)器時代，在(zai)(zai)西(xi)安半坡村遺址中就發(fa)掘出大(da)量榛(zhen)(zhen)(zhen)子(zi)(zi)果(guo)(guo)殼。有(you)關文字(zi)記載在(zai)(zai)公元前 10 世紀的(de)(de)《詩經》中就已出現。自(zi)古以(yi)來，我國勞動人民(min)就有(you)采(cai)集榛(zhen)(zhen)(zhen)果(guo)(guo)食(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)習慣，據古書記載：“榛(zhen)(zhen)(zhen)子(zi)(zi)味(wei)甘，子(zi)(zi)小如栗，軍行食(shi)之當糧”。近代的(de)(de)應用(yong)(yong)報(bao)道(dao)更是屢見(jian)不(bu)鮮，典(dian)型的(de)(de)如清(qing)代遼寧開源(yuan)的(de)(de)“御(yu)榛(zhen)(zhen)(zhen)園”即為(wei)一例。
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1.榛子本(ben)身(shen)富含油(you)脂，使所(suo)含的脂溶性維生素(su)更易為(wei)人(ren)體(ti)所(suo)吸收，對體(ti)弱、病(bing)后虛羸、易饑(ji)餓的人(ren)都(dou)有(you)很(hen)好的補(bu)養作用；
2.它的維生素E含量高達36%，能有(you)效地延緩(huan)衰(shuai)老，防(fang)治血管硬化，潤澤(ze)肌膚的功(gong)效；
3.榛子(zi)里包含(han)著抗癌(ai)化學成(cheng)分紫杉酚，可以治療卵巢癌(ai)和乳腺癌(ai)以及其他一些癌(ai)癥，可延長病(bing)人的生命(ming)期；
4.榛子本身有(you)一種天然(ran)的香氣，具有(you)開(kai)胃的功效(xiao)，豐富的纖維素還有(you)助消化和防治(zhi)便秘的作(zuo)用(yong)；
5.榛子還具有(you)降(jiang)低膽固醇的(de)作用，避(bi)免了肉類中飽和脂肪酸對(dui)身體的(de)危害(hai)，能(neng)夠有(you)效地(di)防止心腦(nao)血管疾(ji)病的(de)發生；
6.每天在電腦(nao)前面工(gong)作的人群多吃點榛子，對視(shi)力有一(yi)定的保(bao)健作用。
7.味甘、性平，入胃、脾(pi)經(jing)；具(ju)有補(bu)益脾(pi)胃、滋(zi)養氣血、明目的功效；用(yong)于治(zhi)療(liao)飲食減(jian)少、體(ti)倦(juan)乏力、眼(yan)花、肌體(ti)消(xiao)瘦等病(bing)癥。
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生活中不(bu)(bu)管(guan)是(shi)什么食(shi)物都(dou)(dou)不(bu)(bu)可食(shi)用(yong)過(guo)量，過(guo)量的(de)(de)食(shi)用(yong)都(dou)(dou)是(shi)會有一定的(de)(de)副作用(yong)，榛(zhen)(zhen)子也一樣，榛(zhen)(zhen)子富含(han)油脂，本就不(bu)(bu)宜過(guo)多食(shi)用(yong)，過(guo)多的(de)(de)食(shi)用(yong)榛(zhen)(zhen)子容易(yi)引起(qi)上(shang)火。適宜飲食(shi)減(jian)少、體倦(juan)乏(fa)力、眼花、肌(ji)體消瘦(shou)、癌癥、糖(tang)尿病人食(shi)用(yong)；榛(zhen)(zhen)子含(han)有豐富的(de)(de)油脂，膽功能嚴重不(bu)(bu)良者應慎食(shi)。
榛(zhen)子富含油脂和蛋白(bai)質，這兩中(zhong)營養素在人體的(de)胃腸道內(nei)都不(bu)是很容(rong)易消化吸(xi)收，本身(shen)榛(zhen)子含有油脂能促(cu)進機體對(dui)脂溶性維(wei)生(sheng)素的(de)吸(xi)收，但是過多(duo)的(de)食用容(rong)易導致榛(zhen)子在胃腸道內(nei)沉積(ji)，引起(qi)消化不(bu)良。
《中國居民膳食指南》一(yi)書有建(jian)議，正常人每周進(jin)食的干果的平均量不宜(yi)(yi)超(chao)(chao)過50g（50g是果仁的凈重），因此(ci)，榛子的一(yi)天(tian)進(jin)食量不宜(yi)(yi)超(chao)(chao)過20g，每天(tian)食用15~20粒為最佳(jia)。
沉的說明(ming)榛(zhen)子(zi)仁多(duo)并飽滿的為優質。榛(zhen)子(zi)果殼呈(cheng)棕(zong)色，但外表光澤好的大都(dou)經過硫(liu)磺熏制，以此(ci)掩蓋一些質量(liang)不好的部分。如果吃了(le)含硫(liu)磺的榛(zhen)子(zi)，舌頭即會有麻木感(gan)。
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原料：榛子不拘(ju)多少(shao) 粳米50克(ke) 蜂蜜少(shao)許
做法：將(jiang)榛子水沉(chen)去皮(pi)，水磨濾取其(qi)漿汁，再和粳米煮成(cheng)粥(zhou)。
原料：胡榛子仁100 克、食鹽、生(sheng)油(you)。
做(zuo)法：將(jiang)胡榛子仁去雜洗凈(jing)晾干，放(fang)入鹽水中(zhong)腌漬。幾(ji)小時，撈出瀝干水，入
油鍋炸至金黃(huang)色，撈出(chu)即成。
原料(liao)：熟榛子(zi)、雞腿肉、蜜豆(dou)、黃瓜、雞蛋(dan)、花生、蔥、姜、蒜、鹽、醬(jiang)油(you)、水淀粉、食用油(you)、蠔油(you)、料(liao)酒、香油(you)、白(bai)糖(tang)
做法：
1、將榛子、花生壓(ya)碎，加入辣椒油、鹽調(diao)成醬；
2、將雞(ji)腿肉切成(cheng)丁加入雞(ji)精、蛋清(qing)、鹽、水淀粉(fen)腌制一會兒(er)；
3、坐鍋點火放(fang)油(you)(you)，倒入(ru)蔥、姜、蒜爆(bao)香(xiang)后(hou)，放(fang)入(ru)雞(ji)(ji)丁炒至變色(se)，加入(ru)醬、鹽、糖、料酒、蠔油(you)(you)、醬油(you)(you)、雞(ji)(ji)精，放(fang)入(ru)熟榛子(zi)、蜜豆、黃瓜丁，淋入(ru)香(xiang)油(you)(you)，勾薄芡炒勻(yun)即可出鍋。
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