澳(ao)洲堅果（拉丁學名：Macadamia ternifolia F. Muell.）別名：昆士蘭(lan)栗、澳(ao)洲胡桃、夏威夷(yi)果、昆士蘭(lan)果，是(shi)一種原產(chan)于澳(ao)洲的(de)樹生堅果。夏威夷(yi)果樹屬常綠喬木(mu)，雙子葉植物。樹冠高大，葉3～4片輪生，披針形、革(ge)質，光滑，邊緣有刺(ci)狀鋸齒。總狀花(hua)(hua)序腋(ye)生，花(hua)(hua)米黃(huang)色，果圓球(qiu)形，果皮(pi)革(ge)質，內(nei)果皮(pi)堅硬，種仁(ren)米黃(huang)色至(zhi)淺棕色。適合(he)生長在溫和、濕潤、風(feng)力小的(de)地區。
山龍眼科、澳洲堅果屬植物在世界上眾多的干果之中，澳洲堅果的經濟價值最高，素來享有“干果之王”的譽稱。分布區域：澳大利亞東部、新喀里多尼亞、印度尼西亞蘇拉威西島。此外澳洲堅果還具有很高的營養價值和藥用價值。
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夏威夷果的營養價值非常高，有“干果皇后”的美譽，含有非常之豐富的優質蛋白質，不飽和脂肪酸、十幾種重要氨基酸、B族維生素、鈣、鐵、心等營養物質，其中夏威夷果果仁的含油量高達70%左右，蛋白質9%。夏威夷(yi)果(guo)不僅營養(yang)價值高，而(er)且非(fei)常(chang)好吃，香脆(cui)可口(kou)，風味獨(du)特，被譽為世界上最高級的(de)食(shi)用堅果(guo)。而(er)且也經常(chang)被加(jia)工成點心、糖(tang)果(guo)、糕點、巧克力、冰(bing)淇淋等。
1、調節血(xue)脂。夏威夷果含有(you)非常之豐富的(de)(de)單不飽和脂肪酸，有(you)調節高血(xue)脂大鼠(shu)血(xue)脂水平的(de)(de)作(zuo)用。
2、預(yu)防(fang)心臟(zang)病。夏威夷果里的的單不飽和(he)脂肪酸不僅(jin)自身不含膽(dan)固醇(chun)(chun)，同時還可以(yi)降(jiang)低血液(ye)中LDL膽(dan)固醇(chun)(chun)(壞膽(dan)固醇(chun)(chun))的含量，同時又(you)能(neng)維持(chi)甚至增加(jia)HDL膽(dan)固醇(chun)(chun)(好膽(dan)固醇(chun)(chun))的含量，因此(ci)又(you)預(yu)防(fang)心臟(zang)病的功(gong)效(xiao)。
3、改善糖(tang)(tang)尿病(bing)(bing)(bing)患(huan)者(zhe)(zhe)的(de)(de)脂(zhi)質代謝(xie)、調節和(he)(he)控制血(xue)糖(tang)(tang)水平。夏(xia)威夷果油中富含(han)(han)的(de)(de)單不飽和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)能降低血(xue)壓、調節和(he)(he)控制血(xue)糖(tang)(tang)水平、改善糖(tang)(tang)尿病(bing)(bing)(bing)患(huan)者(zhe)(zhe)的(de)(de)脂(zhi)質代謝(xie)，是糖(tang)(tang)尿病(bing)(bing)(bing)患(huan)者(zhe)(zhe)最好的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)補充來源;此外，澳洲堅果油中富含(han)(han)的(de)(de)抗氧(yang)化(hua)劑，可以限制糖(tang)(tang)尿病(bing)(bing)(bing)患(huan)者(zhe)(zhe)體內(nei)的(de)(de)過氧(yang)化(hua)過程。
4、預防癌(ai)癥(zheng)。研究發現，澳(ao)洲堅果(guo)油能(neng)減少致癌(ai)物的(de)酮(tong)衍生物在腸道形成腫瘤的(de)速率。夏(xia)威夷果(guo)油的(de)保護作用(yong)與其自身(shen)富含單(dan)不飽和脂肪酸(suan)、抗氧化(hua)劑以及其他微(wei)量元素有(you)關。
5、抗衰(shuai)老。衰(shuai)老與人(ren)體內的過氧(yang)化反應密切(qie)相關，人(ren)的生命(ming)就如同一支燃燒(shao)(shao)的蠟(la)燭，氧(yang)化燃燒(shao)(shao)得越劇烈，壽命(ming)就越短。而夏威(wei)夷果中含(han)有大量抗氧(yang)化劑。
夏威夷(yi)果既有“干果之王”的美(mei)譽，又(you)有“干果皇后(hou)”的美(mei)稱(cheng)，其營(ying)養價值(zhi)非常之高，各(ge)種功效與作用更是備(bei)受(shou)矚目。
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市面上銷售的夏威夷果有兩種，一種是炒熟的，另一種是生的。炒(chao)熟的夏威夷果一(yi)般都(dou)開(kai)了口(kou)的，使用(yong)開(kai)口(kou)器就可(ke)以輕(qing)松打(da)(da)開(kai)，打(da)(da)開(kai)即可(ke)食用(yong)。炒熟的口感香(xiang)脆。生的(de)夏(xia)威夷果很難打開(kai)，要(yao)打開(kai)是有訣竅的(de)。首(shou)先用鉗子把夏(xia)威夷果(guo)固定，防(fang)止其滾動，然后用鐵榔(lang)頭敲破才行。生(sheng)夏威夷(yi)果營(ying)養(yang)價值比(bi)炒熟的(de)高，可以直(zhi)接食用，但口感卻(que)不(bu)如炒熟的(de)。我們可以把生夏(xia)威(wei)夷(yi)果放油(you)鍋里(li)小(xiao)火慢慢炸，注意火候，夏(xia)威(wei)夷(yi)果本身油(you)脂較(jiao)高(gao)，很容易炸糊。我們也可以(yi)直接用微波(bo)(bo)爐加熱，要求(qiu)也要掌握好時間、火(huo)候，微波(bo)(bo)加熱的沒有(you)油炸(zha)的膩人(ren)。
注意事項
1.夏威夷果(guo)不宜多(duo)吃，它(ta)是(shi)高(gao)脂肪，高(gao)膽固(gu)醇食物，吃多(duo)了不宜消化，容易發胖。
2.夏威(wei)夷果容易(yi)氧化，一般不進行(xing)烹飪(ren)食用。
用開口器側面的(de)(de)不(bu)銹鋼金屬片擰開果(guo)殼，由于有了(le)手(shou)柄，使用起來(lai)能使上(shang)更(geng)大的(de)(de)力，所以，相較于薄薄的(de)(de)鐵(tie)片來(lai)說，它是更(geng)省力的(de)(de)，方便老人和孩(hai)子。不(bu)過(guo)記(ji)得(de)手(shou)和果(guo)殼一定要(yao)是干燥的(de)(de)，否則容易打滑。
當遇(yu)到果(guo)(guo)(guo)仁卡(ka)在果(guo)(guo)(guo)殼里，又無法(fa)再次撬開(kai)果(guo)(guo)(guo)殼的(de)時(shi)候，那么它前面的(de)勺子就(jiu)可(ke)以派上用(yong)場了(le)。蜜(mi)蜂就(jiu)是伸出(chu)它的(de)口器挖出(chu)花(hua)朵深處的(de)花(hua)蜜(mi)的(de)。多了(le)一個(ge)步驟(zou)也許您很不(bu)情愿，但(dan)是能順利(li)取出(chu)果(guo)(guo)(guo)仁也是很開(kai)心哦。
這個開口器的就是一改以往用夾子壓碎的方法，而是找到縫隙使用巧力撬開堅果。所以同樣適用于松子，小白杏（小銀杏),榛子等開口堅果。在自然界嚙齒動物如松鼠就是靠這樣的方法來吃堅果的。
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