【腰果】腰果的功效和作用 腰果做法有哪些

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一、腰果是什么

常綠喬木，樹干直立，高達10m。單葉革質、互生，橢圓型或倒卵形。圓錐花序，花枝總狀排序。果實由膨大的肉質花托(果梨，即假果)和著生在花托上的堅果(種籽，即真果)組成。

形態特征

學名：Anacardium+occidentale+L

別名：雞(ji)腰果(guo)、介壽果(guo)、槚如樹

科屬：漆樹科(Anacardiaceae)腰果(guo)屬(Anacardium)

特(te)性與(yu)特(te)征：中性乃至微酸性土(tu)壤(rang)(rang)都適宜(yi)，但根系生長(chang)喜(xi)通氣良好土(tu)壤(rang)(rang)，排(pai)水不(bu)良的低洼地、沼地、堿性土(tu)及含鹽分過(guo)高的土(tu)壤(rang)(rang)均(jun)不(bu)宜(yi)種(zhong)植，其他各類(lei)熱帶土(tu)壤(rang)(rang)均(jun)可(ke)栽種(zhong)。

地理分布

原產巴西東北部。16世紀引入亞洲和(he)(he)非洲，現分(fen)布在(zai)南(nan)北緯(wei)20度以內的幾十個國家和(he)(he)地區。莫(mo)桑(sang)比克、坦桑(sang)尼亞、印度、巴西等國種(zhong)植(zhi)最多，中國海南(nan)和(he)(he)云南(nan)也有種(zhong)植(zhi)。

二、腰果的功效和作用

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1、營養價值

果(guo)(guo)(guo)(guo)仁(ren)(ren)營養豐富(fu)，多(duo)(duo)用(yong)于(yu)制腰(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)(guo)巧克(ke)力、點(dian)心和油(you)(you)炸鹽漬食(shi)品。此(ci)外腰(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)(guo)仁(ren)(ren)可(ke)榨油(you)(you)，腰(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)(guo)仁(ren)(ren)油(you)(you)為上等(deng)食(shi)用(yong)油(you)(you)，油(you)(you)餅是優良(liang)飼料(liao)。副產品有果(guo)(guo)(guo)(guo)殼液(ye)、果(guo)(guo)(guo)(guo)梨等(deng)。果(guo)(guo)(guo)(guo)殼液(ye)是一種干性油(you)(you)，可(ke)制高級油(you)(you)漆、彩(cai)色(se)膠卷有色(se)劑、合成(cheng)橡膠等(deng)。果(guo)(guo)(guo)(guo)梨柔軟(ruan)多(duo)(duo)汁，可(ke)作(zuo)水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)食(shi)用(yong)，也(ye)可(ke)釀酒(jiu)，制果(guo)(guo)(guo)(guo)汁、果(guo)(guo)(guo)(guo)凍、果(guo)(guo)(guo)(guo)醬、蜜餞(jian)、泡菜等(deng)。

腰(yao)(yao)果仁是(shi)名貴(gui)的干果和高級(ji)菜肴，含(han)蛋(dan)白質達(da)21%25，含(han)油(you)率達(da)40%25，各種維生(sheng)素含(han)量(liang)也(ye)都很高。在國際(ji)貿易中，每噸腰(yao)(yao)果仁價值5000多美(mei)(mei)元，不愧為世界“四大堅果”(核(he)桃(tao)(tao)、扁桃(tao)(tao)和榛子)之一。腰(yao)(yao)果殼含(han)油(you)率達(da)11%25，腰(yao)(yao)果油(you)可通過聚合(he)方法生(sheng)產(chan)合(he)成橡(xiang)膠。用(yong)腰(yao)(yao)果油(you)油(you)漆(qi)家具可以耐高溫，據報道，美(mei)(mei)國的航天(tian)飛機，就(jiu)是(shi)用(yong)經過科學處(chu)理的腰(yao)(yao)果油(you)作(zuo)為機身(shen)保護(hu)層(ceng)涂料的。

腰(yao)果(guo)含(han)有較(jiao)高的(de)(de)熱量，其(qi)熱量來源主要是(shi)脂(zhi)肪，其(qi)次是(shi)碳水化合物和蛋白(bai)質。腰(yao)果(guo)的(de)(de)脂(zhi)肪酸(suan)中主要是(shi)不飽和脂(zhi)肪酸(suan)，其(qi)中油(you)酸(suan)占不飽和脂(zhi)肪酸(suan)的(de)(de)90%25，亞(ya)油(you)酸(suan)僅占10%25，因此，腰(yao)果(guo)與(yu)其(qi)他富含(han)亞(ya)油(you)酸(suan)的(de)(de)堅果(guo)相比，酸(suan)敗(bai)的(de)(de)可能性較(jiao)小。腰(yao)果(guo)所含(han)的(de)(de)蛋白(bai)質是(shi)一般谷(gu)類作物的(de)(de)2倍之多，并且所含(han)氨基(ji)酸(suan)的(de)(de)種類與(yu)谷(gu)物中氨基(ji)酸(suan)的(de)(de)種類互(hu)補。

2、食療功效

1.腰果是由花托形(xing)成的(de)肉質果，有陀螺形(xing)、扁(bian)菱形(xing)和卵圓形(xing)，有鮮紅(hong)色(se)、橙色(se)和黃綠雜色(se)。果肉脆嫩多汁，味道(dao)甜酸(suan)適口，是很(hen)理想的(de)鮮果。除(chu)生食之(zhi)外，亦可(ke)用來釀酒等，并(bing)有利水、除(chu)濕、消腫之(zhi)功，可(ke)防(fang)治腸胃病、慢(man)性痢疾等。

2.食用部分是(shi)著(zhu)生在假(jia)果(guo)頂端(duan)的腎形(xing)部分，長約25毫米(mi)，由(you)青灰色至黃褐色(如(ru)果(guo)挑(tiao)選時發(fa)現顏色白(bai)皙者，可能(neng)為漂白(bai)，切勿選購)，果(guo)殼堅(jian)硬，里面包(bao)著(zhu)種仁(ren)，這(zhe)才是(shi)我們常說的「腰果(guo)」。它(ta)的營養十分豐富，具有抗氧化、防衰(shuai)老、抗腫(zhong)瘤和(he)抗心血管病的作用。而所含之脂肪(fang)多為不飽和(he)脂肪(fang)酸，是(shi)高血脂、冠心病患者的食療佳(jia)果(guo)。無論(lun)是(shi)油炸、鹽漬、糖餞，皆(jie)香(xiang)美可口，風(feng)味獨特。

3.中(zhong)醫學認(ren)為(wei)，腰果(guo)味甘，性平，無毒。可治(zhi)咳(ke)逆、心煩(fan)(fan)、口渴。《本(ben)草(cao)拾遺(yi)》云∶腰果(guo)仁「主渴、潤肺、去煩(fan)(fan)、除(chu)痰(tan)。」《海藥本(ben)草(cao)》亦云∶「主煩(fan)(fan)躁、心悶、痰(tan)鬲、傷寒清涕(ti)、咳(ke)逆上氣(qi)。」

三、腰果的做法有哪些

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1、蓮薏腰果羹

原(yuan)料：腰果、蓮子、茯苓、薏(yi)米、芡實、藕粉各50克，糯米100克，白糖(tang)適(shi)量。

制作

1.腰(yao)果、蓮子加(jia)水煮熟，撈起(qi)瀝干。

2.茯(fu)苓、薏米、芡實、糯(nuo)米加水煮軟，放(fang)入果汁機中打(da)成糊(hu)。

3.將(jiang)腰果、蓮子加入米羹中，加白糖拌勻。

4.藕粉加(jia)適(shi)量(liang)溫水調勻，加(jia)入米羹拌勻即可。

用法：早晚食用。

功(gong)效(xiao)：補潤五臟、安(an)神(shen)，適用(yong)于神(shen)經衰弱(ruo)而失眠者。

2、油炸腰果

步驟(zou)：炒鍋里(li)放(fang)比一般炒菜多一點的油，開(kai)小(xiao)火，下腰果，不停翻(fan)炒，一直保持小(xiao)火，保持不停翻(fan)炒，要耐心(xin)，直到(dao)顏色(se)慢慢變(bian)深，按你(ni)自己喜好的狀態關火，盛入陶(tao)瓷(ci)或搪瓷(ci)器皿(因(yin)為(wei)要加鹽了，如果用不銹(xiu)鋼鍋具，對你(ni)的鍋不好哦)，加適量細(xi)鹽，搖勻，讓(rang)每一顆都(dou)沾上鹽，這時候可以(yi)嘗一下咸淡，如果合(he)適了，放(fang)涼(liang)，等待變(bian)脆(cui)!

3、鹽焗腰果

制作：

1.準備好生腰(yao)(yao)果(guo)，用(yong)干(gan)抹布(bu)擦(ca)一下，如(ru)果(guo)有時(shi)間的(de)話可以先將生腰(yao)(yao)果(guo)放入(ru)鹽(yan)水中略煮一下，浸(jin)泡半小(xiao)時(shi)左右，撈(lao)出晾干(gan)，這(zhe)樣做腰(yao)(yao)果(guo)更干(gan)凈，更入(ru)味(wei)并(bing)且炒后會腰(yao)(yao)果(guo)表面會起很(hen)多酥泡，更酥脆些，不過我沒泡，覺(jue)得很(hen)麻煩，之前就(jiu)沒有泡，覺(jue)得也(ye)很(hen)酥脆，一點也(ye)不比(bi)外面賣的(de)差。

2.熱(re)鍋冷油，油一(yi)定(ding)要少許哦，更健康(kang)些，雖然這樣就不(bu)會像(xiang)外面(mian)賣的那(nei)樣表面(mian)有很多(duo)酥泡，但是味道和口感幾(ji)乎(hu)沒(mei)有差別(bie)的。

3.油(you)熱好后，先(xian)將鍋轉成小火，炒制，跟(gen)炒花生豆一樣的(de)炒熟(shu)，我這(zhe)些(xie)量三分鐘左右即可，喜歡火輕些(xie)就(jiu)少(shao)炒會，喜歡火重(zhong)些(xie)多炒會。出鍋，撒鹽，拌(ban)勻(yun)，晾涼。

4、蝦仁腰果

制作：

1.炸好腰果，盛起備(bei)用。

2.爆熟蝦仁，盛起備用。

3.熱鍋加入底油，倒入玉米、青豆和菜椒，兜幾下，點入精鹽、胡椒面、幾滴料酒，兜勻，再倒入蝦仁(ren)，攪(jiao)拌幾(ji)下，如果(guo)喜歡(huan)芡汁(zhi)的(de)，最后打個薄芡的(de)也可以，鋪上腰果(guo)，上臺。

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