苦杏(xing)仁(ren)呈扁(bian)心形(xing)，長(chang)1～1.9cm，寬0.8～1.5cm，厚0.5～0.8cm。表面黃棕(zong)色至深棕(zong)色，一端(duan)(duan)尖(jian)，另端(duan)(duan)鈍圓，肥厚，左右不(bu)對稱，尖(jian)端(duan)(duan)一側有短(duan)線形(xing)種(zhong)(zhong)臍，圓端(duan)(duan)合點處向上具多數深棕(zong)色的脈紋(wen)。種(zhong)(zhong)皮薄(bo)，子葉數為2個(ge)，乳(ru)白色，富油性。氣微，味苦。

甜杏仁(ren)，顆粒(li)大(da)，殼紋(wen)較(jiao)粗(cu)，淡黃色，尖端略歪，味甘。

杏仁含有豐富的營養成分，每1kg杏仁中，含蛋白質233.8g，脂肪464.2g，碳水化合物82g，熱量5442千卡，粗纖維83.8g，灰分24g，鈣1298mg，磷3520mg，鉀1060mg，鈉71mg，鋅36.4mg，銅8.1mg，鐵51mg，尼克酸23mg，硒156.5mg，胡蘿卜素0.92mg，硫胺素1.38mg，核黃素6.54mg，鎂2927mg，維生素E273.7mg，維生素C260mg等。詳細>>

苦杏仁(ren)苷分解產生的(de)苯甲(jia)醛靜安息(xi)香(xiang)縮合(he)酶作(zuo)用(yong)(yong)生成安息(xi)香(xiang)。安息(xi)香(xiang)具有鎮痛(tong)作(zuo)用(yong)(yong)，因此國內有人用(yong)(yong)苦杏仁(ren)治療晚期(qi)肝癌可解除病人的(de)痛(tong)苦，有的(de)甚至不需服用(yong)(yong)止痛(tong)藥。

苦(ku)(ku)杏(xing)(xing)仁(ren)中含有苦(ku)(ku)杏(xing)(xing)仁(ren)苷，苦(ku)(ku)杏(xing)(xing)仁(ren)苷在體內能被(bei)腸道微(wei)(wei)生物(wu)酶或苦(ku)(ku)杏(xing)(xing)仁(ren)本身所含的苦(ku)(ku)杏(xing)(xing)仁(ren)酶水解，產生微(wei)(wei)量的氫(qing)氰酸(suan)與苯甲醛，對(dui)呼吸中樞有抑制(zhi)作(zuo)用，達到鎮咳、平喘作(zuo)用。

有消化系統疾病的人或肥胖(pang)人群可以(yi)多吃(chi)些杏仁(ren)，因為杏仁(ren)中含(han)有大量(liang)的營養(yang)物質，而(er)這些營養(yang)物質能提(ti)高腸內容物對黏膜的潤滑作用，而(er)且不會讓人肥胖(pang)，有潤腸通便之功能。

杏仁還含有豐富的(de)黃酮類(lei)和(he)多(duo)酚(fen)類(lei)成(cheng)分，這種成(cheng)分不但能夠降(jiang)低(di)人體(ti)內(nei)膽(dan)固醇的(de)含量，還能顯著降(jiang)低(di)心(xin)臟病(bing)和(he)很多(duo)慢性病(bing)的(de)發病(bing)危險。

現代(dai)研究證明(ming)，苦杏仁中所含(han)的(de)(de)脂肪油可使(shi)皮(pi)膚角(jiao)質層(ceng)軟化(hua)，潤燥護膚，有保護神經末梢(shao)血管和組織器官的(de)(de)作用，并可抑殺細菌(jun)。此外，被酶水(shui)解所生成的(de)(de)HCN能夠抑制體內的(de)(de)活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達到美(mei)容的(de)(de)效果。

苦杏仁苷能減少由安乃近、滅滴靈、絲裂霉素C等引起的微核多染性紅細胞的數量。詳細>>

巴旦木又名巴旦杏(xing)俗稱薄殼杏(xing)仁，是(shi)新疆(jiang)維吾爾人民(min)最珍視的(de)干果(guo)，主要產在(zai)(zai)天山(shan)以南喀(ka)什綠(lv)洲(zhou)的(de)疏附、英吉沙、莎車(che)、葉城(cheng)等(deng)縣。杏(xing)仁屬薔薇科(ke)，原(yuan)產于中亞(ya)，西亞(ya)、地中海地區(qu)，引種于暖溫(wen)帶(dai)地區(qu)。杏(xing)仁果(guo)長在(zai)(zai)短距上(shang)，具有未(wei)成(cheng)(cheng)熟的(de)外(wai)觀。當果(guo)實(shi)成(cheng)(cheng)熟時，它綠(lv)色(se)的(de)外(wai)殼會(hui)裂開，而顯露出(chu)包在(zai)(zai)粗糙外(wai)殼中的(de)核仁。

巴旦杏是新疆維吾爾人(ren)民最珍(zhen)視的干(gan)果(guo)，主要(yao)產在天山(shan)以(yi)南喀什綠(lv)洲的疏附、英吉沙、莎(sha)車(che)、葉城等縣(xian)。每逢初秋，當果(guo)園里(li)的巴旦杏由(you)綠(lv)變黃微帶紅暈(yun)，開始千裂(lie)成熟的時節，人(ren)們就絡(luo)繹不絕(jue)地(di)前去選(xuan)購采摘，迅速將成熟的巴旦杏爭購一空。

按植物分類學，巴(ba)旦(dan)杏不是(shi)杏，而是(shi)桃(tao)屬(shu)中(zhong)扁(bian)桃(tao)亞屬(shu)的(de)植物，巴(ba)旦(dan)杏果小，扁(bian)圓，果肉(rou)干澀(se)無汁不能食(shi)，主要吃發達的(de)仁。仁味超過核(he)桃(tao)和杏仁，有(you)特殊的(de)甜香風味，巴(ba)旦(dan)木(mu)的(de)仁通(tong)常被稱(cheng)之(zhi)為巴(ba)旦(dan)木(mu)。

巴(ba)(ba)旦木營養價值比同重量的牛肉高6倍(bei)，餅(bing)含有少(shao)量胡蘿(luo)卜素(su)，維生素(su)B1，B2和消化(hua)酶、杏仁素(su)酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉(na)、鉀，同事含有鐵(tie)鈷等(deng)18種(zhong)微量元素(su)。巴(ba)(ba)旦木仁是(shi)維吾爾族(zu)人(ren)傳統(tong)的健身(shen)滋補品(pin)，有人(ren)每日睡(shui)覺前細嚼十(shi)余粒，開水沖下，長期食用，夜(ye)間能通(tong)宵(xiao)睡(shui)熟(shu)無夢(meng)，身(shen)體抵抗力顯著增強，報紙身(shen)強體壯。

杏(xing)仁的功(gong)效與(yu)作(zuo)用很高(gao)，而杏(xing)仁的營養價值更豐(feng)富。杏(xing)仁含(han)有(you)豐(feng)富的但不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)，有(you)益(yi)于(yu)心臟健康(kang);含(han)有(you)維生(sheng)素(su)E等抗氧化物質(zhi)，能預防疾病和早(zao)衰。

maigoo提醒：雖然杏仁有許多的藥用，食用價值，但不可以大量使用。杏仁含有毒物質氫氰酸，過量服用可致中毒。所以，使用前必須現在水中浸泡多次，餅加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質。詳細>>

甜(tian)(tian)杏(xing)(xing)仁吃起來甜(tian)(tian)絲(si)絲(si)的(de)。一般(ban)來說超(chao)市里賣的(de)是甜(tian)(tian)杏(xing)(xing)仁，一些杏(xing)(xing)仁茶和杏(xing)(xing)仁露(lu)也(ye)都是甜(tian)(tian)杏(xing)(xing)仁制作成的(de)。甜(tian)(tian)杏(xing)(xing)仁其實也(ye)含(han)有苦杏(xing)(xing)仁甙，只不過(guo)毒性量比(bi)苦杏(xing)(xing)仁要少很多，但也(ye)不主張(zhang)一次性多吃。

苦杏仁(ren)有苦味，比(bi)西瓜(gua)子(zi)大一些，頂端尖，基部(bu)鈍圓而厚(hou)，左右略不對(dui)稱(cheng)。甜(tian)杏仁(ren)味淡(dan)甘，大而扁，基部(bu)略對(dui)稱(cheng)。

苦杏仁(ren)是(shi)山杏仁(ren)的(de)果實，顆粒呈心形，但比(bi)較小，直(zhi)徑約1厘米，種仁(ren)的(de)皮(pi)是(shi)深黃色(se)，上面的(de)紋路比(bi)較細。

甜杏仁(ren)是仁(ren)用杏的(de)(de)(de)果實，顆粒(li)呈(cheng)心(xin)形，形狀比苦杏仁(ren)略大，尖端略歪(wai)，種仁(ren)的(de)(de)(de)皮是淡黃色，皮上(shang)的(de)(de)(de)紋路比較(jiao)粗。

苦杏仁味苦、辛，性微溫。有(you)小毒。歸肺、大腸經。具有(you)止咳(ke)平喘(chuan)，潤腸通便的功效。主治(zhi)(zhi)咳(ke)嗽(sou)氣喘(chuan)、胸滿痰多、血虛(xu)津(jin)枯、腸燥便秘、失聲、胸痹、水腫血瘀諸證等(deng)，尤(you)其(qi)多用于治(zhi)(zhi)療外感咳(ke)嗽(sou)。

甜杏仁氣微，味微甜。具有滋養保濕、舒緩、抗過敏、美容肌膚、潤肺補虛、化痰平喘等功效。藥性較為緩和，其潤腸通便之功效較苦杏仁為強，適用于肺虛久咳或津傷便秘等癥。此外，甜杏仁的毒性也比苦杏仁小得多。詳細>>

顆粒(li)飽滿的，并且(qie)個頭大(da)的，是當年的或者是比較(jiao)新鮮的，相反，外形干癟，緊(jin)縮(suo)的，顆粒(li)偏小的，一般(ban)是時間(jian)比較(jiao)長了，是陳的。

表皮顏色淺(qian)的，是(shi)(shi)(shi)當年的或(huo)者是(shi)(shi)(shi)比較(jiao)新鮮的，顏色發(fa)暗或(huo)深色，褐色的，一(yi)般是(shi)(shi)(shi)時間比較(jiao)長了(le)，是(shi)(shi)(shi)陳的。盡量不要購(gou)買(mai)。

把杏仁(ren)放(fang)在手上，掂質量，重的(de)(de)(de)是好的(de)(de)(de)，里面肉比較飽滿。還有一個辦(ban)法是放(fang)在水里，沉下去的(de)(de)(de)是好的(de)(de)(de)，浮(fu)著(zhu)的(de)(de)(de)是差的(de)(de)(de)。

如果有一種“哈喇”味，或口感不香，不清新，一般是時間長了，盡量不要購買。詳細>>

黃(huang)(huang)芩(qin)藥(yao)性(xing)屬苦寒，故脾肺虛熱(re)者不能食用黃(huang)(huang)芩(qin)，脾肺虛熱(re)的癥(zheng)狀表現為面色沒光(guang)澤、手(shou)腳冰涼、疲勞厭食、大便拉(la)稀(xi)、帶有(you)咳(ke)嗽氣短(duan)、多痰(tan)、味覺(jue)差苔白等，有(you)以(yi)上癥(zheng)狀者都不適(shi)宜食用黃(huang)(huang)芩(qin)，食用會加重癥(zheng)狀。

1、產婦(fu)、幼兒(er)、實熱體(ti)質的(de)人和糖尿病患者，不(bu)宜吃杏仁及其(qi)制(zhi)品。

2、杏(xing)仁食用前必(bi)須先在水(shui)中(zhong)(zhong)浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至(zhi)消除其(qi)中(zhong)(zhong)的有毒物質。

3、杏仁不(bu)可以大量食(shi)用，否(fou)則可能導致中毒。

4、骨折的人(ren)不宜食用。

5、杏仁不可(ke)以和小米、栗子、薏米、黃芪、黃芩、葛(ge)根以及豬(zhu)身(shen)上的肉(rou)食(shi)等同食(shi)。詳細>>

吃苦(ku)(ku)杏(xing)仁(ren)可能會引(yin)起中毒(du)。杏(xing)仁(ren)是(shi)食品也是(shi)一味中藥，過量服用苦(ku)(ku)杏(xing)仁(ren)，可能會發(fa)生(sheng)中毒(du)，通(tong)常表現為(wei)眩(xuan)暈(yun)、暈(yun)倒、心悸(ji)、頭痛(tong)等(deng)，如果搶救不及時，可能會呼吸衰竭(jie)而亡。在(zai)發(fa)現苦(ku)(ku)杏(xing)仁(ren)中毒(du)后，應該想(xiang)方法催(cui)吐(tu)，可用筷(kuai)子(zi)、勺子(zi)還有(you)手指刺激咽(yan)喉后壁，讓病(bing)人吐(tu)出有(you)毒(du)物。此外，應該盡快就(jiu)醫。

苦杏仁(ren)味酸，性(xing)大熱，孕婦進食后可(ke)能(neng)會有(you)滑胎的風險(xian)，不(bu)能(neng)食用。不(bu)過，孕婦可(ke)以(yi)吃(chi)甜杏仁(ren)，對胎兒發育和孕婦都有(you)好處。MaiGoo提示：由(you)于孕婦正處于妊娠時(shi)期，因此不(bu)建議多(duo)吃(chi)，每天吃(chi)幾粒就可(ke)以(yi)。

杏仁吃(chi)多(duo)了可(ke)(ke)致(zhi)中毒。杏仁雖然有許多(duo)的(de)藥(yao)用(yong)(yong)、食用(yong)(yong)價值，但不(bu)可(ke)(ke)以(yi)大量食用(yong)(yong)。杏仁含有毒物(wu)質氫(qing)氰酸(suan)，100克(ke)苦杏仁分(fen)解釋放氫(qing)氰酸(suan)100～250毫克(ke)。氫(qing)氰酸(suan)致(zhi)死劑量為60毫克(ke)。甜杏仁的(de)氫(qing)氰酸(suan)含量約為苦杏仁的(de)三分(fen)之一，過量服用(yong)(yong)可(ke)(ke)致(zhi)中毒。

苦(ku)(ku)杏(xing)仁(ren)(ren)經水浸泡，除去種皮，再(zai)浸泡于水數日，并(bing)經常換水，直(zhi)至除去苦(ku)(ku)味，方可(ke)食用。吃(chi)時要煮(zhu)熟或炒熟，因為加熱處理后，便可(ke)破壞苦(ku)(ku)杏(xing)仁(ren)(ren)酶的(de)活性并(bing)使氫氰酸揮發，這樣將杏(xing)仁(ren)(ren)加工成杏(xing)仁(ren)(ren)霜，或杏(xing)仁(ren)(ren)茶等就(jiu)安全了(le)。

所謂的大杏仁減肥法就是每天吃20-40顆的大杏仁，然后搭配其他的主食一起吃。這樣不僅能滿足美日營養的供應，而且能減少每天的食物消耗，從而達到減肥的效果。詳細>>