苦(ku)杏(xing)仁呈扁心形，長1～1.9cm，寬0.8～1.5cm，厚(hou)0.5～0.8cm。表面黃棕色(se)至深棕色(se)，一(yi)端(duan)尖，另端(duan)鈍(dun)圓，肥(fei)厚(hou)，左右不對稱，尖端(duan)一(yi)側有(you)短線形種臍，圓端(duan)合點處向上具多(duo)數深棕色(se)的脈紋。種皮薄，子葉數為2個，乳白色(se)，富油性。氣(qi)微，味苦(ku)。

甜(tian)杏仁(ren)，顆粒(li)大(da)，殼紋較粗，淡(dan)黃色，尖端略歪，味甘。

杏仁含有豐富的營養成分，每1kg杏仁中，含蛋白質233.8g，脂肪464.2g，碳水化合物82g，熱量5442千卡，粗纖維83.8g，灰分24g，鈣1298mg，磷3520mg，鉀1060mg，鈉71mg，鋅36.4mg，銅8.1mg，鐵51mg，尼克酸23mg，硒156.5mg，胡蘿卜素0.92mg，硫胺素1.38mg，核黃素6.54mg，鎂2927mg，維生素E273.7mg，維生素C260mg等。詳細>>

苦杏仁苷分(fen)解產(chan)生的(de)苯(ben)甲醛靜安(an)息(xi)香縮合酶作用(yong)生成安(an)息(xi)香。安(an)息(xi)香具有(you)鎮痛作用(yong)，因(yin)此國內(nei)有(you)人用(yong)苦杏仁治療晚期(qi)肝癌可解除(chu)病人的(de)痛苦，有(you)的(de)甚(shen)至不(bu)需服用(yong)止痛藥。

苦(ku)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)中含(han)有(you)苦(ku)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)苷(gan)，苦(ku)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)苷(gan)在體內能被(bei)腸道(dao)微生(sheng)物酶(mei)或苦(ku)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)本身所含(han)的苦(ku)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)酶(mei)水解，產生(sheng)微量的氫氰酸與苯(ben)甲醛，對呼吸中樞有(you)抑(yi)制作(zuo)用，達(da)到鎮咳、平喘作(zuo)用。

有(you)消化系統疾(ji)病的人或肥胖人群可以多吃些杏仁(ren)，因(yin)為杏仁(ren)中(zhong)含(han)有(you)大量(liang)的營養物(wu)質(zhi)，而這些營養物(wu)質(zhi)能提高腸內容物(wu)對黏膜的潤滑作用，而且(qie)不會(hui)讓人肥胖，有(you)潤腸通便之功能。

杏仁還含有豐富的(de)黃酮(tong)類和(he)多(duo)酚類成(cheng)分(fen)，這種成(cheng)分(fen)不但能夠降低人體內膽(dan)固醇的(de)含量，還能顯著降低心臟病(bing)(bing)和(he)很(hen)多(duo)慢性病(bing)(bing)的(de)發病(bing)(bing)危險。

現(xian)代研(yan)究(jiu)證(zheng)明(ming)，苦(ku)杏(xing)仁(ren)中所含的(de)(de)(de)脂肪油可使皮膚角(jiao)質(zhi)層軟化，潤燥護膚，有保護神經末梢血管和組(zu)織器(qi)官的(de)(de)(de)作用(yong)，并(bing)可抑殺細(xi)菌。此(ci)外(wai)，被酶(mei)水(shui)解所生成的(de)(de)(de)HCN能夠抑制體(ti)內的(de)(de)(de)活性(xing)酪(lao)氨酸酶(mei)，消除色素沉著、雀斑(ban)、黑斑(ban)等，從而達(da)到美容的(de)(de)(de)效(xiao)果。

苦杏仁苷能減少由安乃近、滅滴靈、絲裂霉素C等引起的微核多染性紅細胞的數量。詳細>>

巴(ba)旦木又名巴(ba)旦杏俗稱薄(bo)殼(ke)杏仁(ren)，是新疆維吾(wu)爾(er)人(ren)民最(zui)珍視的干果(guo)，主要產在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉(ji)沙(sha)、莎車、葉城(cheng)等縣。杏仁(ren)屬(shu)薔薇(wei)科(ke)，原產于中(zhong)(zhong)亞(ya)，西亞(ya)、地中(zhong)(zhong)海地區，引種于暖溫帶地區。杏仁(ren)果(guo)長在短距上，具有未成熟的外(wai)觀。當果(guo)實成熟時，它(ta)綠色的外(wai)殼(ke)會(hui)裂開，而顯露出包在粗糙(cao)外(wai)殼(ke)中(zhong)(zhong)的核仁(ren)。

巴(ba)旦(dan)(dan)杏是新(xin)疆維(wei)吾爾人民最珍(zhen)視的干果，主要產(chan)在天(tian)山以(yi)南喀什綠(lv)洲的疏(shu)附、英吉沙、莎車、葉城(cheng)等縣。每逢初秋(qiu)，當果園里的巴(ba)旦(dan)(dan)杏由綠(lv)變(bian)黃微帶紅暈(yun)，開始千裂成熟的時節，人們就絡繹不絕地前去選購采摘，迅速將(jiang)成熟的巴(ba)旦(dan)(dan)杏爭購一空。

按植物分類學，巴(ba)旦杏不是杏，而是桃(tao)屬中扁(bian)桃(tao)亞屬的(de)植物，巴(ba)旦杏果(guo)小，扁(bian)圓，果(guo)肉干澀(se)無(wu)汁不能食(shi)，主(zhu)要(yao)吃發達的(de)仁(ren)(ren)。仁(ren)(ren)味超過核(he)桃(tao)和杏仁(ren)(ren)，有特(te)殊的(de)甜香風味，巴(ba)旦木的(de)仁(ren)(ren)通常(chang)被稱之(zhi)為巴(ba)旦木。

巴旦(dan)木營養價值比同(tong)重量的牛肉高6倍(bei)，餅含(han)有(you)少(shao)量胡蘿卜(bu)素(su)(su)，維生素(su)(su)B1，B2和消化酶、杏(xing)(xing)仁素(su)(su)酶、杏(xing)(xing)仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同(tong)事含(han)有(you)鐵鈷等18種微量元素(su)(su)。巴旦(dan)木仁是(shi)維吾(wu)爾族人傳統(tong)的健身(shen)滋補(bu)品(pin)，有(you)人每日(ri)睡覺前細嚼十余粒，開水(shui)沖下，長(chang)期食用(yong)，夜間能通宵睡熟無夢(meng)，身(shen)體抵抗力顯(xian)著增(zeng)強，報紙身(shen)強體壯。

杏仁(ren)的功效與作(zuo)用很(hen)高，而杏仁(ren)的營(ying)養(yang)價(jia)值更豐(feng)富。杏仁(ren)含(han)有(you)豐(feng)富的但(dan)不(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸，有(you)益于心臟健康;含(han)有(you)維生素E等抗氧化物質，能預防(fang)疾病和早衰。

maigoo提醒：雖然杏仁有許多的藥用，食用價值，但不可以大量使用。杏仁含有毒物質氫氰酸，過量服用可致中毒。所以，使用前必須現在水中浸泡多次，餅加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質。詳細>>

甜杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)吃起來甜絲絲的。一般來說(shuo)超市(shi)里賣(mai)的是甜杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)，一些杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)茶和(he)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)露也都是甜杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)制作成的。甜杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)其實也含有苦杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)甙，只不(bu)過毒性(xing)量比苦杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)要少很多，但也不(bu)主張(zhang)一次性(xing)多吃。

苦(ku)杏仁有苦(ku)味，比西瓜子大(da)一些，頂端尖，基(ji)部鈍圓而(er)(er)厚，左右(you)略(lve)(lve)不對稱。甜杏仁味淡甘，大(da)而(er)(er)扁，基(ji)部略(lve)(lve)對稱。

苦杏(xing)仁是山杏(xing)仁的果實，顆(ke)粒(li)呈心形，但比較(jiao)小，直徑(jing)約1厘米，種仁的皮是深黃(huang)色，上面的紋路比較(jiao)細(xi)。

甜杏仁是仁用杏的(de)果實，顆粒呈心形(xing)(xing)，形(xing)(xing)狀比苦杏仁略大，尖端(duan)略歪，種仁的(de)皮是淡黃色，皮上(shang)的(de)紋(wen)路比較粗。

苦杏仁味(wei)苦、辛，性微溫。有小毒。歸肺、大腸經(jing)。具有止咳(ke)(ke)平喘(chuan)，潤腸通便的(de)功效。主(zhu)治咳(ke)(ke)嗽氣喘(chuan)、胸(xiong)滿痰多、血虛(xu)津枯、腸燥便秘、失聲、胸(xiong)痹、水腫血瘀諸證(zheng)等，尤其(qi)多用于治療外感咳(ke)(ke)嗽。

甜杏仁氣微，味微甜。具有滋養保濕、舒緩、抗過敏、美容肌膚、潤肺補虛、化痰平喘等功效。藥性較為緩和，其潤腸通便之功效較苦杏仁為強，適用于肺虛久咳或津傷便秘等癥。此外，甜杏仁的毒性也比苦杏仁小得多。詳細>>

顆(ke)粒飽滿的(de)(de)(de)，并且個頭大的(de)(de)(de)，是(shi)當年的(de)(de)(de)或者是(shi)比較新鮮(xian)的(de)(de)(de)，相(xiang)反，外(wai)形干(gan)癟，緊縮(suo)的(de)(de)(de)，顆(ke)粒偏小的(de)(de)(de)，一般是(shi)時間比較長(chang)了，是(shi)陳的(de)(de)(de)。

表皮顏(yan)色淺的，是當(dang)年的或者(zhe)是比較(jiao)(jiao)新鮮(xian)的，顏(yan)色發暗或深(shen)色，褐色的，一(yi)般是時間比較(jiao)(jiao)長了，是陳的。盡量不要購買。

把杏(xing)仁放在(zai)手上，掂(dian)質量，重(zhong)的(de)是好的(de)，里面肉比較飽滿(man)。還有一個辦法是放在(zai)水(shui)里，沉(chen)下去的(de)是好的(de)，浮著(zhu)的(de)是差的(de)。

如果有一種“哈喇”味，或口感不香，不清新，一般是時間長了，盡量不要購買。詳細>>

黃芩藥性(xing)屬苦寒，故脾(pi)肺(fei)虛熱者(zhe)不能食(shi)用(yong)(yong)黃芩，脾(pi)肺(fei)虛熱的癥狀表現為面色(se)沒光澤(ze)、手腳冰涼、疲勞厭食(shi)、大便拉(la)稀、帶(dai)有(you)咳嗽氣短、多痰、味覺差苔白等，有(you)以上癥狀者(zhe)都不適宜食(shi)用(yong)(yong)黃芩，食(shi)用(yong)(yong)會(hui)加重(zhong)癥狀。

1、產婦、幼兒、實熱體質的人和(he)糖(tang)尿病患者，不宜(yi)吃杏仁(ren)及其制品。

2、杏(xing)仁食用前必須先(xian)在(zai)水(shui)中(zhong)浸泡多次，并(bing)加熱煮沸(fei)，減少(shao)以(yi)至消除(chu)其(qi)中(zhong)的有毒物質。

3、杏仁不可以大量食用，否則可能導致中毒。

4、骨折的人(ren)不宜(yi)食用。

5、杏(xing)仁不可以(yi)和小米(mi)、栗子、薏米(mi)、黃(huang)芪(qi)、黃(huang)芩、葛根以(yi)及豬身上的(de)肉(rou)食(shi)等同食(shi)。詳細>>

吃苦杏(xing)仁(ren)(ren)(ren)可(ke)能(neng)會引起中(zhong)毒(du)(du)(du)。杏(xing)仁(ren)(ren)(ren)是(shi)食品(pin)也是(shi)一味中(zhong)藥，過量服用(yong)苦杏(xing)仁(ren)(ren)(ren)，可(ke)能(neng)會發生中(zhong)毒(du)(du)(du)，通常表現為(wei)眩暈(yun)、暈(yun)倒、心悸、頭痛等，如果搶救不(bu)及時(shi)，可(ke)能(neng)會呼吸衰竭(jie)而亡。在發現苦杏(xing)仁(ren)(ren)(ren)中(zhong)毒(du)(du)(du)后(hou)，應該(gai)想方法催吐，可(ke)用(yong)筷子、勺子還有手指刺激咽喉(hou)后(hou)壁，讓病人吐出有毒(du)(du)(du)物。此(ci)外，應該(gai)盡快就醫。

苦杏(xing)仁味酸，性大(da)熱(re)，孕(yun)婦(fu)進食后可(ke)能會(hui)有(you)滑胎的風險(xian)，不能食用。不過(guo)，孕(yun)婦(fu)可(ke)以吃甜杏(xing)仁，對胎兒發育和孕(yun)婦(fu)都有(you)好(hao)處。MaiGoo提示：由于孕(yun)婦(fu)正處于妊娠時(shi)期，因此不建(jian)議多吃，每天吃幾粒就(jiu)可(ke)以。

杏(xing)仁(ren)(ren)吃多了(le)可(ke)致中毒(du)。杏(xing)仁(ren)(ren)雖然有許多的藥用、食用價值，但不可(ke)以(yi)大量(liang)食用。杏(xing)仁(ren)(ren)含有毒(du)物(wu)質(zhi)氫(qing)氰(qing)酸，100克(ke)苦(ku)杏(xing)仁(ren)(ren)分解(jie)釋放氫(qing)氰(qing)酸100～250毫克(ke)。氫(qing)氰(qing)酸致死(si)劑量(liang)為60毫克(ke)。甜杏(xing)仁(ren)(ren)的氫(qing)氰(qing)酸含量(liang)約為苦(ku)杏(xing)仁(ren)(ren)的三分之(zhi)一，過量(liang)服用可(ke)致中毒(du)。

苦杏(xing)仁經水浸泡(pao)，除去(qu)種(zhong)皮，再浸泡(pao)于(yu)水數日，并(bing)經常換水，直至(zhi)除去(qu)苦味，方可食(shi)用。吃時要煮熟(shu)或(huo)(huo)炒熟(shu)，因為加熱處理(li)后，便可破壞苦杏(xing)仁酶的活性并(bing)使氫(qing)氰酸揮發(fa)，這樣將杏(xing)仁加工成杏(xing)仁霜，或(huo)(huo)杏(xing)仁茶等就安全(quan)了。

所謂的大杏仁減肥法就是每天吃20-40顆的大杏仁，然后搭配其他的主食一起吃。這樣不僅能滿足美日營養的供應，而且能減少每天的食物消耗，從而達到減肥的效果。詳細>>