栗子分(fen)布于我國遼寧、北京、河北、山(shan)東、河南(nan)等地(di)，殼(ke)斗大(da)，球形，外生刺，堅(jian)果2-3個，生于(yu)(yu)(yu)殼(ke)斗中。著名(ming)品種(zhong)有良(liang)鄉板(ban)栗(li)(li)(li)，產于(yu)(yu)(yu)北京郊房(fang)山(shan)良(liang)鄉，果小，約(yue)5克，味甜(tian)，十月中旬成熟(shu)(shu)；遷西明栗(li)(li)(li)，又名(ming)“紅(hong)皮(pi)”、“紅(hong)毛(mao)”，產于(yu)(yu)(yu)河北遷西、興(xing)隆(long)，果中大(da)，7-9.5克，皮(pi)紅(hong)褐(he)，鮮亮(liang)，味甜(tian)，九月中旬成熟(shu)(shu)；萊陽紅(hong)光栗(li)(li)(li)，產于(yu)(yu)(yu)山(shan)東萊陽莊頭(tou)(tou)一(yi)帶(dai)，果中大(da)，皮(pi)深褐(he)色，有亮(liang)光，品質好，味甜(tian)面(mian)，九月上旬成熟(shu)(shu)；另有錐(zhui)栗(li)(li)(li)，亦稱珍(zhen)珠栗(li)(li)(li)，分布于(yu)(yu)(yu)長江(jiang)流域和江(jiang)南(nan)各地(di)，殼(ke)頭(tou)(tou)內包(bao)藏一(yi)卵形的(de)堅(jian)果，味同板(ban)栗(li)(li)(li)。栗(li)(li)(li)子(zi)不僅含(han)有大(da)量淀(dian)粉，而(er)且含(han)有蛋白質，維生素(su)等多種(zhong)招牌(pai)營養素(su)，素(su)有“干果之王”的美稱。栗子可代糧，與(yu)棗(zao)、柿(shi)子并稱為“鐵桿莊稼”、“木(mu)本糧食”，是一(yi)種價廉(lian)物(wu)美、富有營養的滋補品及補養的良藥。

該圖片由注冊用戶"我不是英雄"提供，版權聲明反饋

板栗的選購技巧：

鑒別優質栗子方法有：先觀皮色(se)(se)，凡是紅(hong)褐、紫、赭各色(se)(se)鮮明，帶有自然光(guang)(guang)澤的品(pin)質一般(ban)較好，若(ruo)外 殼有蛀口、癟印、變色(se)(se)或(huo)黑影等情況(kuang)，則果(guo)(guo)實(shi)已經(jing)被蟲蛀或(huo)者變質；其次用(yong)手(shou)捏(nie)，凡果(guo)(guo)實(shi)捏(nie)上去感到(dao)堅實(shi)的，果(guo)(guo)肉(rou)較豐滿，若(ruo)空軟(ruan)，則果(guo)(guo)肉(rou)已經(jing)干(gan)癟；再以(yi)手(shou)掰，外 殼光(guang)(guang)亮不粘手(shou)，果(guo)(guo)肉(rou)不粘殼為(wei)優質栗子。

步驟：

1、看顏色

栗(li)子表面呈深(shen)褐色且稍微帶點(dian)紅頭一般(ban)為好栗(li)子，若外(wai)殼變(bian)色、無光(guang)澤或(huo)帶黑影的(de)，則表明果(guo)實已被蟲蛀(zhu)或(huo)受熱變(bian)質。

2、捏果

用(yong)手捏(nie)(nie)一(yi)捏(nie)(nie)栗(li)子，如果栗(li)殼(ke)非(fei)常堅硬，表(biao)示果實(shi)比較豐滿。如顆粒較軟，則表(biao)明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。

3、搖一搖

把(ba)栗子(zi)那(nei)在耳(er)邊搖(yao)一搖(yao)，如果能聽(ting)到(dao)聲(sheng)音的(de)(de)話，說明(ming)果實是新鮮的(de)(de)，如果能聽(ting)到(dao)聲(sheng)音說明(ming)果實是干硬的(de)(de)，時(shi)間比較久了，大家就不(bu)要買了。

4、品嘗

大家買栗(li)子也可以品嘗一下，好(hao)的板栗(li)果仁淡黃(huang)、結實、肉質細、水分少，甜度高、糯(nuo)質足、香味濃(nong)；反之，堅硬無味、口(kou)感差(cha)。

注意事項 ：

栗(li)(li)(li)子顆粒(li)并非越大越好。我國栗(li)(li)(li)子有南栗(li)(li)(li)和(he)北栗(li)(li)(li)之分。北栗(li)(li)(li)一(yi)般顆粒(li)較(jiao)小，每500克(ke)在70～80只左右、扁園形，果(guo)皮薄(bo)、炒后容易剝(bo)殼，顆粒(li)也較(jiao)均勻，質量較(jiao)好。