栗子分布于(yu)我國(guo)遼寧、北(bei)京、河(he)北(bei)、山(shan)東、河(he)南等地(di)，殼斗(dou)大，球形，外生(sheng)刺，堅(jian)果2-3個，生(sheng)于(yu)(yu)殼斗(dou)中(zhong)。著名(ming)品種有良鄉(xiang)板栗(li)，產(chan)(chan)于(yu)(yu)北(bei)京郊房山(shan)良鄉(xiang)，果小，約5克(ke)(ke)，味(wei)甜，十月中(zhong)旬成(cheng)熟；遷西明栗(li)，又名(ming)“紅(hong)(hong)皮”、“紅(hong)(hong)毛”，產(chan)(chan)于(yu)(yu)河(he)北(bei)遷西、興隆，果中(zhong)大，7-9.5克(ke)(ke)，皮紅(hong)(hong)褐，鮮亮，味(wei)甜，九(jiu)(jiu)月中(zhong)旬成(cheng)熟；萊陽紅(hong)(hong)光(guang)(guang)栗(li)，產(chan)(chan)于(yu)(yu)山(shan)東萊陽莊(zhuang)頭一(yi)(yi)帶，果中(zhong)大，皮深褐色，有亮光(guang)(guang)，品質(zhi)好，味(wei)甜面(mian)，九(jiu)(jiu)月上(shang)旬成(cheng)熟；另有錐栗(li)，亦稱珍珠栗(li)，分布于(yu)(yu)長江流域和江南各地(di)，殼頭內包藏一(yi)(yi)卵形的堅(jian)果，味(wei)同板栗(li)。栗(li)子(zi)不(bu)僅含有大量淀粉，而且含有蛋(dan)白質(zhi)，維生(sheng)素等多種招(zhao)牌營養素，素有“干果之(zhi)王”的美稱。栗(li)子(zi)可(ke)代糧(liang)，與棗、柿子(zi)并稱為“鐵桿莊稼(jia)”、“木本糧(liang)食”，是一(yi)種(zhong)價(jia)廉物美、富有營(ying)養(yang)的滋補(bu)品(pin)及補(bu)養(yang)的良藥。

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板栗的選購技巧：

鑒別優質栗子方法有：先觀皮色，凡是(shi)紅褐、紫(zi)、赭(zhe)各色鮮明，帶有自然光(guang)澤的品質一般較(jiao)好(hao)，若外(wai) 殼有蛀口、癟印(yin)、變色或黑影等情況，則果(guo)(guo)實(shi)(shi)已經被蟲蛀或者變質；其次用手(shou)捏，凡果(guo)(guo)實(shi)(shi)捏上去感到(dao)堅實(shi)(shi)的，果(guo)(guo)肉較(jiao)豐(feng)滿，若空(kong)軟，則果(guo)(guo)肉已經干癟；再以手(shou)掰，外(wai) 殼光(guang)亮不粘手(shou)，果(guo)(guo)肉不粘殼為優質栗子。

步驟：

1、看顏色

栗(li)子表(biao)面(mian)呈深褐色(se)且(qie)稍微帶(dai)點(dian)紅頭一般為(wei)好栗(li)子，若外殼變色(se)、無光澤(ze)或(huo)(huo)帶(dai)黑影的，則表(biao)明果(guo)實已被蟲蛀或(huo)(huo)受(shou)熱(re)變質(zhi)。

2、捏果

用手捏一捏栗子，如(ru)果(guo)(guo)栗殼非常堅硬(ying)，表示果(guo)(guo)實比(bi)較豐滿。如(ru)顆粒(li)較軟，則(ze)表明果(guo)(guo)肉已(yi)干癟或悶(men)熱后(hou)肉已(yi)酥(su)軟。

3、搖一搖

把栗子那在(zai)耳邊搖一搖，如果能聽到聲音(yin)的話，說明果實是新鮮的，如果能聽到聲音(yin)說明果實是干硬的，時間(jian)比(bi)較久(jiu)了，大(da)家就不要買了。

4、品嘗

大家買栗(li)子也可以品嘗一下，好的(de)板(ban)栗(li)果仁淡黃、結實、肉質(zhi)細、水分少，甜度高、糯質(zhi)足(zu)、香味濃；反(fan)之，堅(jian)硬無味、口感(gan)差。

注意事項 ：

栗(li)(li)子顆(ke)(ke)粒并非(fei)越大越好。我國栗(li)(li)子有(you)南栗(li)(li)和(he)北栗(li)(li)之分。北栗(li)(li)一般(ban)顆(ke)(ke)粒較(jiao)小，每500克在70～80只左右、扁園形(xing)，果皮(pi)薄、炒后(hou)容易剝殼，顆(ke)(ke)粒也較(jiao)均勻(yun)，質量較(jiao)好。