一、在家如何用杏仁制作杏仁粉

適當吃杏仁(ren)(ren)粉(fen)(fen)(fen)對(dui)身體有一定的好處(chu)，并(bing)且許多烘焙食品也(ye)要用到(dao)杏仁(ren)(ren)粉(fen)(fen)(fen)，因(yin)此很多人都會購買(mai)杏仁(ren)(ren)粉(fen)(fen)(fen)，不(bu)過買(mai)來的杏仁(ren)(ren)粉(fen)(fen)(fen)杏仁(ren)(ren)香味不(bu)夠(gou)，還(huan)添(tian)加了各種添(tian)加劑，不(bu)放心的話(hua)完全可以在家(jia)自(zi)(zi)己做(zuo)杏仁(ren)(ren)粉(fen)(fen)(fen)。自(zi)(zi)制杏仁(ren)(ren)粉(fen)(fen)(fen)的做(zuo)法是：

1、將干杏(xing)仁加(jia)入適量(liang)涼水(shui)泡(pao)30分(fen)鐘到1個小時，然后(hou)等鍋中(zhong)的水(shui)燒開(kai)后(hou)放入其中(zhong)，煮(zhu)至(zhi)沸騰(teng)后(hou)撈出，放涼后(hou)對杏(xing)仁進(jin)行脫皮(pi)。

2、脫(tuo)皮后(hou)的(de)杏仁用水沖洗干凈后(hou)，瀝干水分(fen)，平鋪(pu)在烤(kao)盤(pan)上(shang)。

3、烤箱110度(du)預(yu)熱5分鐘(zhong)(zhong)后把(ba)杏仁放進去，轉到100度(du)，烘(hong)烤10分鐘(zhong)(zhong)左右，顏色有一點(dian)點(dian)變黃，感覺(jue)水(shui)汽(qi)收干就可以取出了。

4、烤好的杏仁用(yong)保(bao)鮮袋裝好，放(fang)入冰箱冷凍10-15分(fen)鐘降(jiang)溫，然后取出，分(fen)多(duo)次放(fang)入研磨機中研磨成(cheng)細粉。

5、需要(yao)注(zhu)意的(de)是，杏(xing)仁含(han)油(you)量較高，磨粉(fen)的(de)時候很容(rong)易出油(you)，因此要(yao)注(zhu)意保(bao)持干燥，并定期篩(shai)一次杏(xing)仁，以免杏(xing)仁出油(you)結(jie)成塊狀。

6、過篩后的杏(xing)仁粉很香，找個密封(feng)(feng)罐或保鮮盒裝起來密封(feng)(feng)保存就可以了。

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二、自制杏仁粉怎么保存

杏仁粉的(de)含油(you)量較高，油(you)脂類成分(fen)容(rong)易被氧(yang)化，并且粉狀與(yu)空氣接(jie)觸面積更(geng)大，更(geng)容(rong)易氧(yang)化和(he)吸潮霉(mei)變，因此要注意密(mi)封保(bao)存。杏仁粉的(de)保(bao)存方法是：

1、通風保存

將杏仁(ren)粉放到(dao)密封袋中封好口，放置在(zai)陰涼、干燥、通風(feng)的地方(fang)保存(cun)(cun)即可(ke)，不過要注意如果在(zai)潮(chao)濕(shi)環(huan)境下保存(cun)(cun)，杏仁(ren)粉是很容易發(fa)霉變(bian)質的。通風(feng)保存(cun)(cun)一(yi)般能保存(cun)(cun)半個(ge)月(yue)到(dao)一(yi)個(ge)月(yue)左右。

2、冷藏保存

把杏仁粉裝(zhuang)到(dao)密封(feng)(feng)(feng)袋中(zhong)封(feng)(feng)(feng)好口，然后(hou)放入(ru)有螺旋(xuan)口蓋的玻(bo)璃瓶(ping)中(zhong)密封(feng)(feng)(feng)保存，將玻(bo)璃瓶(ping)放入(ru)冰(bing)箱冷藏室即可(ke)保存3-5個月。

3、冷凍保存

想延長(chang)杏仁粉的保存(cun)時間，可(ke)以(yi)將(jiang)杏仁粉放到塑料(liao)袋(dai)或保鮮袋(dai)中，密封好后放入冷(leng)凍室保存(cun)即可(ke)。冷(leng)凍保存(cun)的時間更長(chang)，但相對來說也會影響(xiang)口感(gan)和營(ying)養(yang)成分。

總的來說，自制杏仁粉的(de)(de)保(bao)(bao)存方法還(huan)是比較(jiao)多的(de)(de)，不(bu)過一般建議一次不(bu)要(yao)制(zhi)作太多杏仁粉，大(da)概一個星期的(de)(de)量就可(ke)以了(le)，隨吃隨做，這樣不(bu)用擔心保(bao)(bao)存的(de)(de)問題，口(kou)感也更好。