一、苦杏仁粉有毒嗎

苦杏仁粉也叫北杏仁粉，是用苦杏仁磨制成的粉，那么北杏仁粉有毒嗎？

苦杏仁(ren)性溫、味苦、微(wei)毒(du)，主(zhu)要(yao)是(shi)苦杏仁(ren)的尖和皮含有氰(qing)甙(dai)，大量氰(qing)甙(dai)在人體胃腸道(dao)中(zhong)水解(jie)后(hou)可(ke)放出劇毒(du)成分(fen)氫(qing)氰(qing)酸，氫(qing)氰(qing)酸能很快(kuai)被吸收后(hou)進入血循環，作用(yong)于人體各部分(fen)細(xi)(xi)胞，使細(xi)(xi)胞不能正常呼吸，組織普遍缺氧。氫(qing)氰(qing)酸作用(yong)于呼吸和心血管中(zhong)樞(shu)(shu)，會(hui)導致這(zhe)些中(zhong)樞(shu)(shu)的麻痹(bi)而(er)死(si)亡，表現為嘔(ou)吐、惡(e)心、頭(tou)痛、心悸、胸悶、全身乏力等(deng)癥狀(zhuang)，嚴重情況下甚至會(hui)因為呼吸麻痹(bi)而(er)死(si)亡。

因此，用(yong)苦杏仁制(zhi)成的(de)苦杏仁粉也是帶有(you)微(wei)毒的(de)，需要注意用(yong)量。

二、吃脫苦杏仁粉會中毒嗎

杏仁(ren)(ren)粉有甜(tian)杏仁(ren)(ren)粉和(he)苦杏仁(ren)(ren)粉之(zhi)分，一(yi)(yi)般來說，甜(tian)杏仁(ren)(ren)粉無毒，服(fu)用過多的(de)(de)話不(bu)會(hui)中毒，但(dan)也不(bu)利于身(shen)體(ti)健康，而苦杏仁(ren)(ren)粉是有一(yi)(yi)定的(de)(de)毒性的(de)(de)。

一般(ban)市面(mian)上的(de)(de)苦(ku)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)粉(fen)經過(guo)高(gao)溫脫苦(ku)處理(li)，能減少(shao)其(qi)中的(de)(de)有(you)毒物質，家庭自(zi)制的(de)(de)苦(ku)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)粉(fen)只要注意(yi)將杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)炒熟或煮熟后(hou)再打粉(fen)，毒性也(ye)會降低，不過(guo)即使進行了處理(li)也(ye)無法(fa)完全去除(chu)苦(ku)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)粉(fen)中的(de)(de)毒性，因(yin)此過(guo)量食用的(de)(de)話還(huan)是有(you)中毒的(de)(de)風險(xian)。

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三、如何自制脫苦杏仁粉

市面(mian)上的成品苦(ku)杏(xing)仁粉(fen)通常(chang)要通過多道(dao)工序進(jin)行(xing)脫(tuo)苦(ku)處(chu)理，日常(chang)生活(huo)中由于材料(liao)限制，一般對苦(ku)杏(xing)仁進(jin)行(xing)多次清(qing)水浸泡(pao)脫(tuo)苦(ku)，具(ju)體(ti)方(fang)法如下：

1、取出苦杏仁，將其放進一盆(pen)清水，加入(ru)適量(liang)食鹽(yan)攪拌均勻，浸泡一天左右。

2、浸泡(pao)一天后(hou)將其拿出洗凈，用(yong)水煮5分鐘左(zuo)右，然后(hou)去皮去尖，用(yong)清(qing)水繼(ji)續浸泡(pao)。

3、連續浸(jin)泡2-3天左右，期間注意(yi)多次進行換水(shui)處理。

4、將苦杏仁炒熟或煮熟后，晾干放入研磨機中研磨成粉，即可得到脫苦杏仁粉。