【松(song)子】松(song)子的(de)功效與作用 松(song)子做法大全 松(song)子玉(yu)米松(song)子桂魚松(song)子粥的(de)做法

我國(guo)食用松子(zi)已(yi)有3000多(duo)年的(de)(de)歷(li)史，自唐代(dai)以來(lai)其就是人(ren)們(men)喜愛的(de)(de)小(xiao)食品(pin)(pin)，它既是美味食物(wu)，又(you)是食療佳(jia)品(pin)(pin)。古(gu)人(ren)把它視為延年益(yi)壽(shou)的(de)(de)“長生果(guo)”，歷(li)來(lai)備受人(ren)們(men)的(de)(de)推崇。《隨息居飲食譜(pu)》贊譽它：“補氣(qi)充饑，養液熄風，耐饑溫胃(wei)，能暢辟濁，下(xia)氣(qi)香身，最益(yi)老(lao)人(ren)。”《本草綱目》中說：“松子味甘，性溫，無毒(du)。”主治(zhi)：“關節風濕(shi)，潤(run)五臟，充饑，逐風痹寒氣(qi)，補體(ti)虛，滋(zi)潤(run)皮膚，久服輕身不老(lao)，另有潤(run)肺功能，治(zhi)燥結咳嗽。”

一、松子的功效與作用

松子吸取千年的精華，15個月結(jie)果，其營養非常豐富(fu)。據測(ce)定，每100克果仁中，含熱量為698千卡，蛋白(bai)質13.4克，脂肪70.6克，膳食(shi)纖維10克，碳水物(wu)化合物(wu)2.2克，灰分3克，胡蘿(luo)卜(bu)素(su)10微克(ke)，硫胺素0.19毫克，核黃素(su)0.25克(ke)(ke)，尼克(ke)(ke)酸(suan)4.0毫克，維(wei)生素E32.79毫(hao)克(ke)，鉀502毫克，鈉10.1毫克(ke)，鈣(gai)78毫克，鎂(mei)116毫克，鐵4.3毫克(ke)，錳6.01毫克，銅0.95毫克，磷269毫克，硒0.74微克(ke)。

1、具有抗衰老作用。

松(song)子含有(you)豐富的(de)維生素E，是一(yi)種很(hen)強(qiang)的抗氧(yang)化劑，能起抑制細胞(bao)內和細胞(bao)膜上的脂質(zhi)過氧(yang)化作用，保(bao)護細胞(bao)免受自由基的損害。從而(er)保(bao)護了細胞(bao)的完整性，使細胞(bao)內許(xu)多(duo)重要的酶保(bao)持正常功能。許(xu)多(duo)動(dong)物(wu)實驗也表明，適量限制實驗動(dong)物(wu)熱能的攝入，增加維生素E的供給，細胞內脂褐(he)質(zhi)的堆積明(ming)顯減少，壽命也明(ming)顯延長。

2、松子具有預防心血管病作用。

松子仁所含的脂肪(fang)，主要為亞油酸和皮諾(nuo)斂酸等(deng)不(bu)飽和脂肪(fang)酸，可調整和降低血(xue)脂、軟化(hua)血(xue)管(guan)和防治動脈粥樣硬化(hua)。不(bu)飽和脂肪(fang)酸還能(neng)(neng)(neng)減(jian)少血(xue)小板(ban)的凝集和增(zeng)(zeng)加抗凝作用，故(gu)能(neng)(neng)(neng)降低血(xue)脂和血(xue)液黏(nian)稠(chou)度，預防血(xue)栓形(xing)成，對心(xin)血(xue)管(guan)系統有保護作用。因此(ci)，老年人常食松子，能(neng)(neng)(neng)防止(zhi)因膽固醇增(zeng)(zeng)高而引起的心(xin)血(xue)管(guan)疾病。

3、松子仁具有滋陰潤肺、滑腸通便作用。

因其含有豐(feng)富的(de)脂肪(fang)、棕櫚堿、揮發油(you)(you)等，能(neng)潤(run)滑大腸而通(tong)(tong)便(bian)、緩瀉且不傷正(zheng)氣(qi)，尤其適用(yong)(yong)于年老(lao)體(ti)弱、產后(hou)病后(hou)大便(bian)秘結者。便(bian)秘可使有毒(du)物質和致癌物等不能(neng)及時排出體(ti)外，而人體(ti)內(nei)廢物不能(neng)及時排出，還(huan)可影響(xiang)皮(pi)膚的(de)光潔、潤(run)澤，皮(pi)膚變得粗糙(cao)、晦暗，民間常用(yong)(yong)的(de)潤(run)腸通(tong)(tong)便(bian)法就是(shi)以松子(zi)仁為主。此外，松子(zi)油(you)(you)是(shi)具有很高(gao)食療(liao)價(jia)值和藥用(yong)(yong)功效(xiao)的(de)營養(yang)保健佳(jia)品。

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二、松子的做法大全

1、松子玉米

用料：

鮮玉米松仁

做法：

將(jiang)玉米粒(li)煮4分鐘至八成熟(shu)，撈出瀝(li)干水(shui)分。同(tong)時開中火(huo)，把(ba)松仁(ren)用(yong)炒鍋(guo)炒，至略變金黃出香味，即盛出晾干。

中(zhong)火(huo)加熱炒(chao)(chao)鍋中(zhong)的油，先(xian)把香蔥(cong)段煸出香味(wei)，再依次(ci)放(fang)入玉米粒、菜椒丁(ding)和松仁(ren)煸炒(chao)(chao)2分鐘，調(diao)入鹽和白(bai)砂糖。

2、松子桂魚

原料：

鮭魚、松仁、玉米(mi)、青豆(dou)、番茄沙司、白糖、鹽。

做法：

首(shou)先把(ba)桂(gui)魚(yu)從尾部順著(zhu)骨(gu)頭往上(shang)劈(pi)(pi)。把(ba)魚(yu)肉和(he)魚(yu)骨(gu)分離。兩面都(dou)劈(pi)(pi)到頸部。然后把(ba)中(zhong)間那根(gen)骨(gu)頭砍掉不要了。接著(zhu)把(ba)魚(yu)肉身(shen)上(shang)的小(xiao)刺再(zai)去掉；

去骨后桂魚只剩(sheng)頭和兩(liang)大片肉了。把半邊肉平放(fang)在砧板上斜著改刀，只能(neng)切(qie)到魚皮的(de)位置(zhi)然后再轉(zhuan)過(guo)來切(qie)。正好是(shi)個叉叉的(de)樣子。大家見過(guo)豬腰吧?就(jiu)是那種(zhong)改刀方法(fa)，要是不會的(de)話(hua)就(jiu)把魚(yu)大片(pian)一(yi)點劈一(yi)下也行。但不要劈的(de)太深。以免油炸的(de)時候把魚(yu)身炸破(po)了；

接著把(ba)料酒。鹽(yan)。味精。生姜。蔥(cong)放(fang)到里(li)面(mian)腌(a)一個(ge)小時。然后用干芡粉把(ba)整條魚都沾(zhan)上(shang)。特別是魚肉的(de)空隙一定(ding)要把(ba)它沾(zhan)上(shang)。放(fang)油鍋里(li)炸；

油溫大(da)概(gai)在(zai)7_8層(ceng)的樣(yang)子，也就是(shi)油上有些冒黑煙了。油溫高呢可(ke)以(yi)使魚(yu)(yu)的表面(mian)(mian)結一層(ceng)殼(ke)。這樣(yang)不會把魚(yu)(yu)肉里面(mian)(mian)炸(zha)老。而且(qie)表面(mian)(mian)很脆。最好是(shi)準備(bei)兩只(zhi)鍋(guo)；

另(ling)一只鍋在同時可以燒汁。倒(dao)油。倒(dao)入番茄醬。一條(tiao)魚大概要放(fang)半瓶。放(fang)入白糖。放(fang)少量鹽。不要放(fang)味精不然很(hen)難吃。然后放(fang)少量水進(jin)去。接著(zhu)放(fang)玉米青豆。松仁。然后勾芡。最后再(zai)加(jia)點白醋。把魚拉出來(lai)澆到上面去就好了。

3、核桃松仁粥

原料：

泰國香米、松仁、核桃、清水、油、食鹽

做法：

1.食材：核桃(tao)、松仁和泰國香米。

2.將核(he)桃洗(xi)凈，用滾(gun)水浸(jin)泡10分鐘，將水(shui)去掉，待用。

3.將(jiang)松仁洗(xi)凈，待(dai)用。

4.將(jiang)泰國香(xiang)米洗凈，放入砂鍋中，一次性(xing)加足(zu)適量的清水。

5.蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)，大火燒開(kai)。

6.用(yong)筷子隔放鍋蓋，以防溢出(chu)。

7.煮至米粒粘稠，放入核(he)桃和松(song)仁。

8.蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)，大火燒(shao)開。

9.揭蓋(gai)，撈起泡沫。

10.倒入適量的菜籽油。

11.放入適量的食鹽調(diao)味即可。

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