堅果類食品有哪些

堅果，閉果的一個分類，果皮堅硬，內含1粒種子。如板栗等的果實。堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。【堅果的功效>>】

1、堅果之王：榛子

榛子營養全(quan)面、豐富。常食(shi)對心臟病、癌(ai)癥、血管病有(you)預防和治療作用(yong)，還可明目健腦。

2、腎之果：板栗、杏仁

板栗富含(han)柔軟(ruan)的膳食纖維(wei)。 健脾(pi)胃，補腎強心。血(xue)糖(tang)指數比米飯低(di)，糖(tang)尿(niao)病人可適當品(pin)嘗。每(mei)天只吃6～7粒。中(zhong)醫認為栗子治腎虛、腰腿(tui)無(wu)力最好。但(dan)是吃多了容易胃不舒服。

杏(xing)仁甙受酶(mei)的作用生(sheng)成一(yi)種天然抗癌(ai)物質，能選擇性破壞癌(ai)細胞(bao)。苦杏(xing)仁治咳嗽(sou)氣喘，有小毒。甜杏(xing)仁治體(ti)虛滋(zi)補，無毒，潤肺(fei)滑腸、降低膽固醇、適合老人體(ti)弱者。

3、長壽之果：松子

松子的脂肪成分是油酸和亞(ya)麻酸，具(ju)有(you)降血壓、防止(zhi)動脈硬化、防止(zhi)因膽固醇增(zeng)高(gao)而引起心血管(guan)病的作用。

4、心臟之友：開心果

開心果(guo)(guo)主要含單(dan)不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸，這(zhe)類(lei)脂(zhi)肪(fang)很穩定，所以開心果(guo)(guo)不像其他堅果(guo)(guo)容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少(shao)患(huan)心臟病機(ji)會(hui)。科學(xue)家(jia)計(ji)算，一次吃10粒開心果(guo)(guo)相當于(yu)吃了1.5克單(dan)不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)。

5、安神之果：蓮子

蓮(lian)(lian)子(zi)性平、味(wei)甘澀，入(ru)心、脾、腎(shen)經；具補(bu)脾止瀉、益腎(shen)澀清、養心安(an)神之功效。中醫(yi)常(chang)用(yong)于(yu)夜寐多夢、失眠、健忘、心煩口渴、腰(yao)痛(tong)腳弱、耳目不聰、遺精、淋濁、久痢、虛(xu)瀉、婦女崩漏帶下以及胃虛(xu)不欲飲食等病癥。蓮(lian)(lian)子(zi)善于(yu)補(bu)五臟不足，通利(li)十(shi)二經脈氣血，使氣血暢(chang)而不腐，蓮(lian)(lian)子(zi)所含氧化黃(huang)心樹寧堿(jian)對(dui)鼻咽癌(ai)有抑制作(zuo)用(yong)，這一切，構成了蓮(lian)(lian)子(zi)的(de)防癌(ai)抗(kang)癌(ai)的(de)營(ying)(ying)養保(bao)健功能；蓮(lian)(lian)子(zi)所含非結晶形生物堿(jian)N－9有降血壓作(zuo)用(yong)；蓮(lian)(lian)子(zi)中所含的(de)棉子(zi)糖，是(shi)(shi)老少皆宜的(de)滋補(bu)品，對(dui)于(yu)久病、產后或老年體虛(xu)者，更是(shi)(shi)常(chang)用(yong)營(ying)(ying)養佳品。

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6、抗憂郁之果：葵花子

葵花子含有β－胡蘿卜素，可防止人體皮膚下層的細胞壞死，可使頭發變得柔軟秀麗。近期醫學專家研究認為，葵花子含有維生素B8，能治愈憂郁癥、神經衰弱。【堅果十大品牌>>】

堅果每天吃多少好

英國(guo)帝國(guo)理工學(xue)院和挪威(wei)科技大學(xue)等機構的研究人員在最新一(yi)期(qi)英國(guo)《BMC醫學(xue)》上(shang)報告說，如果平均每天食用(yong)20克左(zuo)右的堅果，能將(jiang)一個人患冠心(xin)病的風險降低近(jin)30％，癌癥風險降低約15％。此外，這種飲食方式也(ye)可(ke)能與(yu)呼吸道疾病(bing)和糖(tang)尿病(bing)的風險(xian)下降相關。

研究人員(yuan)綜(zong)合分析了全球(qiu)29項(xiang)已發表的研(yan)究報告，涉及(ji)的研(yan)究對(dui)象多達81.9萬人，涵蓋了榛(zhen)子、核桃和花生等多(duo)種堅(jian)果。研究人員(yuan)說(shuo)，盡管不同人群存在一(yi)定差異，但總體上食(shi)用堅(jian)果與大(da)部分人的(de)多(duo)種疾病風險(xian)下降存在聯系。

報告(gao)作者之一、帝國理工學(xue)院研(yan)究人員(yuan)達芬·奧內(nei)說，這(zhe)類食品能帶(dai)來健(jian)康(kang)益處，可能與它們含有很高的纖維(wei)素、鎂(mei)和多(duo)元不(bu)飽和脂肪有關，這(zhe)些(xie)成分(fen)都有助(zhu)降低膽固(gu)醇水平以及(ji)患心血管疾病的風險(xian)。尤其(qi)是(shi)核桃與美洲(zhou)山核桃，它們本(ben)身富含抗氧化(hua)(hua)物，可應(ying)(ying)對氧化(hua)(hua)應(ying)(ying)激反應(ying)(ying)，或許有助(zhu)降低癌癥風險(xian)。

然而，這項研究也指出，堅果(guo)并(bing)不是(shi)吃得(de)越多，功效越大(da)，沒有證據顯示平均(jun)每天食(shi)用(yong)量如果(guo)超過20克(ke)，能帶來進(jin)一步的健(jian)康好(hao)處(chu)。

吃堅果有哪些好處

堅果(guo)對人體健康(kang)的好處主要表現(xian)在以下(xia)幾個(ge)方(fang)面：

清除自由基

自由(you)基非常活潑，會與人體內的細胞組織以及DNA發(fa)生反(fan)應，從而產生毒性和損壞(huai)作用(yong)。研究表(biao)明，一些堅果類食物如葵花子具有較強的(de)清除自由(you)基(ji)的(de)能力，其作用(yong)可(ke)與(yu)草莓、菠菜清除自由(you)基(ji)的(de)能力相比(bi)。

降(jiang)低婦女2型糖尿病風險

美(mei)國哈(ha)佛大(da)學公共衛(wei)生學院營養系的研究人員曾(ceng)對11個國家(jia)的8.4萬名34~59歲的婦女(nv)進(jin)行了16年的跟(gen)蹤(zong)調查，結果顯示，多食堅果將能顯著降(jiang)低2型糖(tang)尿病的發生危險。他們認為，堅果中富含不飽和脂肪及其他營養物，這些營養物質均(jun)有助于改善血糖(tang)和胰島(dao)素的平衡(heng)。

降低心臟性猝死率

由(you)于堅果(guo)中(zhong)的某些(xie)成分具有抗心(xin)率失常的作用，因而，在控制了已(yi)知的心(xin)臟危險因素并做(zuo)到合理飲食后，吃(chi)(chi)(chi)堅果(guo)與(yu)降低心(xin)源性猝死明顯(xian)相關(guan)。與(yu)很(hen)少或(huo)從不(bu)吃(chi)(chi)(chi)堅果(guo)的人相比，每周吃(chi)(chi)(chi)2次或(huo)2次以上堅果者，發生心(xin)源性(xing)猝死和因冠(guan)心(xin)病死亡的危(wei)險(xian)性(xing)均較低。

調節血脂

北京大(da)學醫學部教授(shou)，于(yu)2002年以(yi)85名(ming)高脂血(xue)癥患(huan)者為受試者，每天予其服用75克美國(guo)大杏仁(ren)，連(lian)續服用(yong)4周，對其血脂(zhi)進行觀察。結果(guo)表明(ming)，受試者在服用大杏(xing)仁后血清總膽固醇和載脂(zhi)蛋白B明(ming)顯下降，載脂蛋(dan)白A1明顯(xian)升高(gao)。說明富含(han)單(dan)不飽和脂(zhi)肪酸的(de)(de)美國大杏仁對高(gao)脂(zhi)血癥患者(zhe)的(de)(de)血脂(zhi)和載(zai)脂(zhi)蛋白水平有良好的(de)(de)調節作用。

提高視力

研究發現(xian)，咀(ju)嚼強度(du)對(dui)提高(gao)視力起著一(yi)定的作用(yong)，多吃堅果可以提高(gao)視力。

眼睛的睫(jie)狀(zhuang)肌(ji)對眼球晶狀(zhuang)體具有調節(jie)(jie)(jie)作用，而睫(jie)狀(zhuang)肌(ji)的調節(jie)(jie)(jie)功能有賴于面部的肌(ji)力，面部肌(ji)力的增強則得益于咀嚼(jiao)強度。現代人(ren)的食(shi)物日趨軟(ruan)化，進食(shi)時咀嚼(jiao)很(hen)少或根本(ben)不需要咀嚼(jiao)，致(zhi)使(shi)面部肌(ji)肉力量(liang)變弱(ruo)，睫(jie)狀(zhuang)肌(ji)對眼球晶狀(zhuang)體調節(jie)(jie)(jie)功能降低，視力也就容易(yi)隨之下(xia)降。所(suo)以，要提高視力，就要多(duo)吃較硬(ying)的食(shi)物，并長(chang)期堅持對食(shi)物進行(xing)充分咀嚼(jiao)。

補腦益智腦

細胞由(you)60%的不(bu)飽(bao)和脂肪酸和35%的(de)蛋(dan)白質構成。因此(ci)，對于大腦的(de)發育(yu)來說，需要的(de)第(di)一(yi)營養成分(fen)是不飽和脂肪(fang)酸。堅(jian)果類食物中含有大量的(de)不飽和脂肪(fang)酸，還含有15%~20%的(de)優(you)質蛋白質和十(shi)幾種重(zhong)要的(de)氨(an)基酸，這些(xie)氨(an)基酸都是構成(cheng)(cheng)腦(nao)神(shen)經(jing)細胞的(de)主要成(cheng)(cheng)分。堅果中對大腦(nao)神(shen)經(jing)細胞有(you)益(yi)的(de)維(wei)生(sheng)素B1、B2、B6，維生素(su)E及鈣、磷、鐵、鋅等的(de)含(han)量也較高。因此，吃堅果對改善腦部營養很有(you)益處，特別適合孕婦和兒童(tong)食(shi)用(yong)。

四類忌吃堅果人群

腹瀉患者

堅果同時富含大量膳食纖維和大量油脂(zhi)，有(you)較強的“滑腸(chang)”作用。凡是正在發生腹瀉的人，消(xiao)化道急性感(gan)染者，以及脂肪(fang)消(xiao)化不(bu)良者，均應暫時避免吃堅(jian)果。

咽喉疾病患者

堅(jian)果(guo)通常的(de)(de)烹調(diao)方法是烤和炒，甚而是油炸，并(bing)撒上鹽，容易引起口(kou)腔(qiang)和咽喉的(de)(de)干燥感。故而咽喉炎、口(kou)腔(qiang)潰瘍(yang)等患者(zhe)應當(dang)盡量少(shao)吃或(huo)不(bu)吃烤制(zhi)、炒制(zhi)、炸制(zhi)的(de)(de)堅(jian)果(guo)。可(ke)以考(kao)慮吃生(sheng)堅(jian)果(guo)，或(huo)吃煮熟的(de)(de)堅(jian)果(guo)。

兒童(特別是5歲(sui)以下孩子(zi))

由于堅果呈大顆粒狀(zhuang)，不易一下嚼碎，幼兒(er)食用(yong)時有(you)可能因為嗆咳、說笑等滑入器官，引(yin)起嚴重安全事故(gu)。故(gu)而學(xue)齡前兒(er)童吃(chi)堅果類食品應有(you)大人照(zhao)顧，特別是5歲以下幼兒吞咽控制能(neng)力尚未發(fa)育成(cheng)熟，最好(hao)將堅果切碎食用，避免(mian)發(fa)生危險。

一些過敏人群

需要特別注意的是，極少(shao)數人對堅果(guo)有過敏反應，產生皮膚搔癢、咽喉水腫等反應，嚴(yan)重者可(ke)能致命。凡這(zhe)類患者應嚴(yan)禁食用相應的堅果(guo)。

四大壞堅果不要吃

霉變堅果(guo)有(you)致(zhi)癌危(wei)險

很多堅果容易受到如(ru)黃(huang)曲霉(mei)的侵染。黃(huang)曲霉(mei)毒(du)素引(yin)發的急性中毒(du)，主(zhu)要是損害肝(gan)臟(zang)，能誘使動物發生肝(gan)癌，也(ye)能誘發胃(wei)癌、腎癌、直(zhi)腸癌及(ji)乳腺(xian)、卵(luan)巢、小腸等部位的癌癥。

炒焦的(de)堅果可致癌

堅(jian)果(guo)中(zhong)含有大量脂肪、蛋白質(zhi)、碳水化合物(wu)，普通的(de)加熱不足以破壞它們，但當(dang)堅(jian)果(guo)被炒焦時，溫度早已在200℃以上，而此時這些原(yuan)本(ben)對身體有益(yi)的(de)營養素則(ze)開始部分轉化為致癌的(de)笨并(bing)芘、雜(za)環胺(an)、丙(bing)烯(xi)酰胺(an)等物(wu)質。

“美容”的(de)堅果損健(jian)康

一些瓜子生產者(zhe)在生產中有濫用工(gong)業(ye)色素(su)、工(gong)業(ye)石蠟的(de)(de)(de)行(xing)為。很多非食用色素(su)具有很強的(de)(de)(de)致癌性。一些加工(gong)者(zhe)還會使用漂白(bai)劑等化(hua)學品，對堅(jian)果(guo)(guo)進行(xing)美容處(chu)理(li)、消除雜色斑跡。這(zhe)往(wang)往(wang)會導致果(guo)(guo)仁含有過多的(de)(de)(de)有害(hai)化(hua)學物質(zhi)的(de)(de)(de)殘(can)留。特別是開心果(guo)(guo)類的(de)(de)(de)裂果(guo)(guo)類堅(jian)果(guo)(guo)，果(guo)(guo)仁中更容易蓄積(ji)有害(hai)處(chu)理(li)藥劑。這(zhe)些美容化(hua)學品對人體健康(kang)具有很大的(de)(de)(de)危害(hai)性。

口味(wei)太(tai)重的堅果易變(bian)質(zhi)

市面上的堅果口(kou)味多(duo)種(zhong)多(duo)樣，有人喜歡(huan)(huan)咸味的(de)，有人喜歡(huan)(huan)奶油味，有人喜歡(huan)(huan)綠茶味的(de)，有人喜歡(huan)(huan)五香味的(de)。一般來說，口(kou)味越(yue)重，食鹽添加往往越(yue)多(duo)。