堅果的(de)好處 堅果類的(de)作用 吃堅果的(de)6大益處詳解

堅果(guo)又稱殼果(guo)，多為(wei)(wei)植物種子(zi)(zi)(zi)(zi)的子(zi)(zi)(zi)(zi)葉或胚乳，營(ying)養(yang)價值很高。美國(guo)《時代》雜志(zhi)曾評(ping)選(xuan)它為(wei)(wei)現代人的10大營(ying)養(yang)食品之一。堅果(guo)一般(ban)分兩類：一是樹堅果(guo)，包括(kuo)杏仁、腰(yao)果(guo)、榛子(zi)(zi)(zi)(zi)、核桃、松子(zi)(zi)(zi)(zi)、板栗、白果(guo)（銀杏）、開心果(guo)、夏威夷果(guo)等；二是種子(zi)(zi)(zi)(zi)，包括(kuo)花生、葵花子(zi)(zi)(zi)(zi)、南瓜(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)、西瓜(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)等。

堅(jian)(jian)果(guo)中(zhong)分(fen)別含(han)有(you)蛋(dan)白質36.0%、脂肪(fang)58.8%、碳水化(hua)合物72.6%，還含(han)有(you)維生(sheng)素（維生(sheng)素B、E等(deng)）、微(wei)量元素（磷(lin)、鈣、鋅(xin)、鐵）、膳食纖維等(deng)。另外，其中(zhong)還含(han)有(you)單、多不飽和脂肪(fang)酸，包括亞(ya)麻酸、亞(ya)油酸等(deng)人體的必需脂肪(fang)酸。堅(jian)(jian)果(guo)對人體健康的好處主要表現在(zai)以下幾(ji)個方面：

1.清(qing)除自由基(ji)(ji)(ji)自由基(ji)(ji)(ji)非常活潑(po)，會與人(ren)體(ti)內的細胞組(zu)織(zhi)以及DNA發生反(fan)應，從而產生毒(du)性和(he)損(sun)壞作用(yong)。研(yan)究表明，一些(xie)堅果類食(shi)物如葵花(hua)子具有(you)較強(qiang)的清(qing)除自由基(ji)(ji)(ji)的能力，其作用(yong)可與草(cao)莓、菠菜清(qing)除自由基(ji)(ji)(ji)的能力相比。

2.降低婦女(nv)發(fa)生2型糖尿病(bing)的(de)危(wei)險(xian)美國(guo)哈(ha)佛(fo)大學(xue)公(gong)共衛生學(xue)院營養(yang)系(xi)的(de)研究(jiu)人員曾對11個(ge)國(guo)家的(de)8.4萬名34~59歲的(de)婦女(nv)進行(xing)了16年的(de)跟蹤調查，結(jie)果顯(xian)示，多食堅果將能(neng)顯(xian)著降低2型糖尿病(bing)的(de)發(fa)生危(wei)險(xian)。他們認(ren)為，堅果中富含不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪及其他營養(yang)物，這些營養(yang)物質均(jun)有(you)助(zhu)于改(gai)善血糖和(he)胰島素的(de)平衡。

3.降(jiang)低(di)心臟性(xing)猝死(si)率由于堅(jian)果(guo)中的某些成分具有抗心率失(shi)常的作用，因而，在控制了(le)已知的心臟危(wei)險(xian)(xian)因素并做到合理飲食后，吃堅(jian)果(guo)與降(jiang)低(di)心源(yuan)性(xing)猝死(si)明(ming)顯相關。與很少(shao)或(huo)從(cong)不(bu)吃堅(jian)果(guo)的人(ren)相比，每周(zhou)吃2次或(huo)2次以上堅(jian)果(guo)者，發生心源(yuan)性(xing)猝死(si)和因冠心病(bing)死(si)亡的危(wei)險(xian)(xian)性(xing)均較低(di)。

4.調(diao)節(jie)血(xue)(xue)脂北(bei)京大學醫學部教授，于2002年(nian)以85名高脂血(xue)(xue)癥患(huan)者為受試者，每天予其服用(yong)75克(ke)美國(guo)大杏(xing)仁(ren)(ren)，連續(xu)服用(yong)4周，對其血(xue)(xue)脂進行觀察。結果表明，受試者在服用(yong)大杏(xing)仁(ren)(ren)后血(xue)(xue)清總膽固醇和載(zai)脂蛋白B明顯下降，載(zai)脂蛋白A1明顯升高。說明富含單不(bu)飽和脂肪(fang)酸的(de)美國(guo)大杏(xing)仁(ren)(ren)對高脂血(xue)(xue)癥患(huan)者的(de)血(xue)(xue)脂和載(zai)脂蛋白水平有良好(hao)的(de)調(diao)節(jie)作用(yong)。

5.提(ti)高視(shi)力(li)研(yan)究(jiu)發現，咀嚼(jiao)強(qiang)度對提(ti)高視(shi)力(li)起著一定的作用，多(duo)吃(chi)堅果可以提(ti)高視(shi)力(li)。

眼睛的睫狀(zhuang)肌對眼球晶狀(zhuang)體(ti)具有調節(jie)(jie)作用，而睫狀(zhuang)肌的調節(jie)(jie)功(gong)(gong)能(neng)有賴于面部(bu)(bu)的肌力，面部(bu)(bu)肌力的增強(qiang)則得益于咀(ju)(ju)嚼(jiao)強(qiang)度。現代人的食物(wu)日趨軟化(hua)，進食時咀(ju)(ju)嚼(jiao)很少或根(gen)本不(bu)需要咀(ju)(ju)嚼(jiao)，致使面部(bu)(bu)肌肉力量變弱(ruo)，睫狀(zhuang)肌對眼球晶狀(zhuang)體(ti)調節(jie)(jie)功(gong)(gong)能(neng)降(jiang)(jiang)低，視力也就(jiu)容易隨之下降(jiang)(jiang)。所以，要提高(gao)視力，就(jiu)要多(duo)吃(chi)較硬的食物(wu)，并長期堅持對食物(wu)進行(xing)充分咀(ju)(ju)嚼(jiao)。

6.補腦(nao)益(yi)智腦(nao)細胞由60%的(de)不(bu)(bu)飽(bao)(bao)和(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)和(he)(he)35%的(de)蛋(dan)白質構成(cheng)。因此(ci)(ci)，對(dui)于(yu)大腦(nao)的(de)發(fa)育(yu)來(lai)說(shuo)，需要的(de)第一營(ying)養成(cheng)分(fen)是不(bu)(bu)飽(bao)(bao)和(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)。堅果(guo)類食物中含(han)(han)有大量的(de)不(bu)(bu)飽(bao)(bao)和(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)，還含(han)(han)有15%~20%的(de)優質蛋(dan)白質和(he)(he)十(shi)幾種重要的(de)氨基(ji)酸(suan)，這些氨基(ji)酸(suan)都是構成(cheng)腦(nao)神(shen)經細胞的(de)主要成(cheng)分(fen)。堅果(guo)中對(dui)大腦(nao)神(shen)經細胞有益(yi)的(de)維生素(su)B1、B2、B6，維生素(su)E及鈣、磷(lin)、鐵、鋅(xin)等的(de)含(han)(han)量也(ye)較高。因此(ci)(ci)，吃堅果(guo)對(dui)改善腦(nao)部營(ying)養很有益(yi)處，特別(bie)適合孕婦和(he)(he)兒童食用。