黑芝麻為胡(hu)麻科(ke)芝麻的黑色種子，也叫(jiao)胡(hu)麻，油(you)麻，巨勝(sheng)，脂麻，分布(bu)于安徽、湖北、貴州、云南、廣西、四(si)川等(deng)地(di)。

黑芝麻含(han)有大量的(de)脂肪和蛋白質，還(huan)含(han)有糖(tang)類、維生(sheng)素A、維生(sheng)素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等(deng)營(ying)養成(cheng)分，可(ke)以(yi)做成(cheng)各種美味(wei)的(de)食品，一般人均可(ke)食用。

黑芝(zhi)麻有著補益肝腎，滋潤五臟、生(sheng)發(fa)(fa)的(de)(de)效果(guo)，黑芝(zhi)麻中的(de)(de)卵磷脂、蛋白質(zhi)、維(wei)他命E、亞油酸等營養成分正是頭(tou)發(fa)(fa)所(suo)需營養的(de)(de)重要成分，所(suo)以吃黑芝(zhi)麻可以預防白發(fa)(fa)，防止(zhi)脫發(fa)(fa)，讓頭(tou)發(fa)(fa)變(bian)的(de)(de)濃黑，濃密，但是需要堅持吃才能有效果(guo)。

吃黑芝(zhi)麻(ma)(ma)可(ke)以滋補(bu)身體(ti)，黑芝(zhi)麻(ma)(ma)中富有脂肪和蛋(dan)白質，糖類(lei)，維(wei)生(sheng)(sheng)素A，維(wei)生(sheng)(sheng)素E，卵磷脂，鈣(gai)，鐵，鉻等營(ying)養成分(fen)，還有維(wei)生(sheng)(sheng)素B1人體(ti)必需(xu)的(de)氨基酸，這些都(dou)是(shi)人體(ti)需(xu)要的(de)大量營(ying)養成分(fen)，可(ke)以促進人體(ti)的(de)新陳代謝功能(neng)。

黑芝(zhi)麻(ma)中(zhong)富(fu)含(han)豐富(fu)的(de)天然(ran)維生素E，其含(han)量高居(ju)植物性(xing)食(shi)物之首，維生素E是(shi)良(liang)好的(de)抗(kang)氧化劑，適當的(de)補(bu)充維生素E可以起(qi)到(dao)潤膚(fu)(fu)養顏(yan)的(de)作用。另(ling)外，黑芝(zhi)麻(ma)含(han)油量中(zhong)大多是(shi)不(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸，亞油酸就約各占一半，而(er)亞油酸是(shi)理想的(de)肌膚(fu)(fu)美容劑。

黑芝(zhi)麻中鉀(jia)含量(liang)豐富，每百(bai)克黑芝(zhi)麻中含鉀(jia)高，而含鈉則少(shao)很(hen)多，鉀(jia)鈉含量(liang)的(de)比例接近(jin)40:1，這(zhe)對于控制血壓和保持心臟健康(kang)非(fei)常重要。

黑芝麻為脂溶性(xing)氧化劑，不僅使血(xue)(xue)管的(de)彈性(xing)增強(qiang)，而且還可(ke)使血(xue)(xue)液(ye)循環運行正常。對預防中老(lao)年心(xin)、腦血(xue)(xue)管硬(ying)化大(da)有裨(bi)益；它還有降低(di)血(xue)(xue)糖(tang)、增加肝(gan)臟及肌肉中糖(tang)元的(de)含量(liang)和(he)增加血(xue)(xue)球溶積的(de)作用。

黑芝麻富含的花青素不僅能抵抗衰老，還有益心血管健康。芝麻又為富硒食物，因此決定了它有良好的抗癌作用。另外，黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，也有延年益壽的作用。詳細>>

黑芝(zhi)麻具(ju)有養血、明目、補腎益(yi)精、烏發養發的(de)作用(yong)，可以緩解眼睛昏(hun)花、頭暈耳鳴的(de)癥狀，具(ju)有更強的(de)補益(yi)作用(yong)。白芝(zhi)麻的(de)潤腸通便、滋陰(yin)護(hu)膚的(de)效(xiao)果更好，對腸道和皮(pi)膚功效(xiao)更強。

白(bai)(bai)(bai)芝麻(ma)(ma)(ma)和(he)黑芝麻(ma)(ma)(ma)都是(shi)營養價值很高(gao)(gao)的(de)(de)食物(wu)，但是(shi)白(bai)(bai)(bai)芝麻(ma)(ma)(ma)的(de)(de)碳水化合物(wu)和(he)鈉元(yuan)素(su)(su)(su)含量比黑芝麻(ma)(ma)(ma)高(gao)(gao)。而黑芝麻(ma)(ma)(ma)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)、脂肪、膳食纖(xian)維、維生(sheng)素(su)(su)(su)E、煙酸、維生(sheng)素(su)(su)(su)B1、鈣元(yuan)素(su)(su)(su)、鉀元(yuan)素(su)(su)(su)、鎂(mei)元(yuan)素(su)(su)(su)、鐵元(yuan)素(su)(su)(su)、鋅元(yuan)素(su)(su)(su)、銅元(yuan)素(su)(su)(su)、錳(meng)元(yuan)素(su)(su)(su)都比白(bai)(bai)(bai)芝麻(ma)(ma)(ma)更高(gao)(gao)。而維生(sheng)素(su)(su)(su)B2的(de)(de)含量黑芝麻(ma)(ma)(ma)和(he)白(bai)(bai)(bai)芝麻(ma)(ma)(ma)并沒有什么(me)區別。

日常生活中，白芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)多用來制作各種食品(pin)，如麻(ma)(ma)團兒芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)，火燒(shao)的(de)都是(shi)用白芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)制成(cheng)的(de)美味食品(pin)。而黑(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)則多會被(bei)人們(men)加工成(cheng)各種營養(yang)品(pin)，像現(xian)在市(shi)場(chang)上(shang)熱銷的(de)黑(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)糊(hu)，就(jiu)是(shi)用黑(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)為主(zhu)要原料制成(cheng)的(de)，另外它還能(neng)(neng)和核桃仁以及桑葚等食材搭配在一起制成(cheng)保健(jian)品(pin)，人們(men)食用以后能(neng)(neng)促進鈣(gai)吸(xi)收也能(neng)(neng)補益氣血，對維(wei)持人體健(jian)康有很明顯的(de)好處。

黑芝麻具有更強的藥用價值和營養價值，所以黑芝麻的價格高于白芝麻的價格。如果僅僅是為了做菜，用于增香，可以購買白芝麻，因為黑白芝麻的香味區分不大，都具有芝麻獨特的香味。而為了養身保健而食用芝麻可以選擇黑芝麻。詳細>>

通常情況下，無論是生吃還是熟吃都一樣。在黑芝麻當中含有較為豐富的優質蛋白，以及優質膽固醇，它所含有的油脂是十分健康的植物油；也就是說它本身含有較多的不飽和脂肪酸物質。另外黑芝麻當中也含有較為豐富的礦物質，這些營養成分，無論你是生吃還是熟吃，都能夠被我們的身體所吸收。而且黑芝麻當中所含有的維生素E要比其他芝麻的含量更高，所以哪怕是熟吃，也不用擔心維生素會在高溫下的流失。詳細>>

最(zui)簡單的服(fu)用法，不加(jia)糖的黑(hei)芝麻粉(fen)，每天一(yi)湯匙即可。不愛吃早(zao)餐的漂亮妹妹，最(zui)好(hao)能夠把(ba)芝麻粉(fen)當作早(zao)餐，一(yi)個月后，就看得到(dao)效果。

黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)和核桃(tao)搭配在(zai)一起(qi)，做成(cheng)黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)核桃(tao)糊供人們(men)食用，對頭發(fa)大有好處，而(er)制作的時候需要把(ba)適(shi)量的黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)入鍋(guo)炒熟，然后再(zai)把(ba)它(ta)研成(cheng)粉(fen)末(mo)狀。接(jie)著把(ba)核桃(tao)仁入鍋(guo)，炒熟以后也研成(cheng)粉(fen)末(mo)。每次各取十克，直接(jie)放在(zai)杯子(zi)中，加適(shi)量白糖，用沸水沖調以后直接(jie)吃(chi)。

加無(wu)糖(tang)的蜂蜜(mi)拌(ban)勻，或者熬(ao)粥(zhou)或者拌(ban)菜，拌(ban)饅頭(tou)，面包或者拌(ban)面條等等。

把黑(hei)芝麻和黑(hei)豆(dou)搭(da)配(pei)在(zai)(zai)一起磨豆(dou)漿(jiang)，也能(neng)滋(zi)養秀發(fa)，而且能(neng)預防須(xu)發(fa)早白。在(zai)(zai)制作(zuo)的(de)(de)時候需要提前(qian)把黑(hei)豆(dou)放在(zai)(zai)清(qing)水中浸泡，等它吸水膨(peng)脹。把泡好以后(hou)的(de)(de)黑(hei)豆(dou)與適(shi)(shi)量(liang)的(de)(de)黑(hei)芝麻一起放到豆(dou)漿(jiang)機(ji)中，加適(shi)(shi)量(liang)清(qing)水，讓(rang)豆(dou)漿(jiang)機(ji)工(gong)作(zuo)直接(jie)磨出(chu)(chu)豆(dou)漿(jiang)，取出(chu)(chu)后(hou)倒入到杯子中降溫后(hou)就能(neng)飲用。

平時(shi)把(ba)黑(hei)芝麻(ma)炒熟以后直接吃(chi)，對人(ren)類的(de)頭(tou)發(fa)也有(you)一定(ding)好處，它能(neng)為頭(tou)發(fa)的(de)生長(chang)補充(chong)充(chong)足(zu)的(de)營養(yang)，能(neng)促進(jin)秀發(fa)再生，而且能(neng)讓頭(tou)發(fa)變(bian)得(de)更具光(guang)澤。在吃(chi)炒黑(hei)芝麻(ma)時(shi)，可以用(yong)搟面杖(zhang)把(ba)它壓(ya)碎，再調入適量食用(yong)鹽，然后配粥(zhou)或者下(xia)飯滋味都會特別好。

把百合、黑芝麻、紅棗、生姜等各少許，再加上豬心一個，小火慢燉2、3個小時，就能讓人心情安定、減少掉發，一個月可吃一次，雖然麻煩了點，但是很值得投資。詳細>>

患有慢(man)性(xing)腸炎、便溏腹瀉者忌食(shi)。根據前人經驗，男(nan)子陽痿、遺(yi)精者忌食(shi)。

黑(hei)芝(zhi)麻(ma)不能與(yu)雞(ji)肉(rou)同食(shi)，會影響人體(ti)對(dui)維生素的吸收。除(chu)了雞(ji)肉(rou)以外，黑(hei)芝(zhi)麻(ma)并沒有其他(ta)與(yu)之相克的食(shi)物(wu)。

黑芝(zhi)麻+雞胸脯(fu)肉：嚴(yan)重(zhong)會導(dao)致死亡。

黑芝麻(ma)+雞翅：嚴重會導致(zhi)死亡(wang)。

黑(hei)芝麻+雞腿：影響維生(sheng)素的吸收。

黑芝麻+雞肉(rou)：一(yi)起吃嚴重會(hui)導致死(si)亡。

1、不能多吃

黑芝(zhi)麻(ma)(ma)不(bu)(bu)能多吃(chi)，每(mei)天小半匙(chi)，不(bu)(bu)能超過(guo)一瓷勺。吃(chi)太多可(ke)能出現(xian)內分泌紊(wen)亂，引發頭皮油(you)膩，導致毛(mao)皮枯萎(wei)、脫落。此(ci)外(wai)，食欲(yu)不(bu)(bu)良、大便(bian)稀的人不(bu)(bu)宜多吃(chi)黑芝(zhi)麻(ma)(ma)。

2、最好早上食用

黑芝麻的油脂(zhi)成分含量高，晚上(shang)食用不易消(xiao)化，還會影響睡眠質(zhi)量。所以MAIGOO編輯建議最好是在早上(shang)吃芝麻，能補充能量，讓一整(zheng)天都精(jing)神更(geng)好。

3、不能直接食用

黑芝麻(ma)(ma)表層(ceng)有一層(ceng)稍(shao)硬(ying)的膜，直(zhi)接食用(yong)不僅不宜吸(xi)收營養，還不容易消化，所以建議孕婦最好將(jiang)芝麻(ma)(ma)加工后再食用(yong)，比(bi)如(ru)磨成粉(fen)末(mo)或者制成芝麻(ma)(ma)醬等(deng)。

一(yi)般人(ren)群可(ke)食用。

1、適(shi)宜肝腎不足所致(zhi)的眩暈、眼(yan)花、視物不清、腰(yao)酸腿軟、耳(er)鳴耳(er)聾、發(fa)枯發(fa)落、頭發(fa)早白之(zhi)人食用；

2、適(shi)宜婦女(nv)產后(hou)乳汁缺乏者食用；

3、適宜身體(ti)虛弱、貧血、高(gao)脂血癥、高(gao)血壓(ya)病、老(lao)年哮喘(chuan)、肺結核，以及蕁麻疹，習慣性便秘者(zhe)食用；

4、適宜糖尿病(bing)、血小(xiao)板減少性(xing)紫癜、慢性(xing)神經炎(yan)、末梢神經麻痹、痔(zhi)瘡以及出血性(xing)素質者食用。

1、黑芝(zhi)麻(ma)+核桃(tao)：改(gai)善皮膚彈性，保持皮膚細膩。

2、黑芝麻+桑葚：可(ke)補(bu)肝腎、降(jiang)血脂。

3、黑芝麻+杏(xing)仁：可補腦(nao)益(yi)腦(nao)、改善睡眠。

4、黑芝麻+核(he)桃(tao)：可補腦(nao)益(yi)腦(nao)、潤腸通便(bian)。

5、黑芝(zhi)麻+梨：可均衡營養。

6、黑芝麻+香蕉：可補(bu)益(yi)心神、養(yang)心安神。

7、黑芝(zhi)麻+山藥：可(ke)預防骨質疏松。

8、黑芝麻+海帶：可益壽養(yang)顏(yan)。

9、黑芝麻+海帶(dai)：血(xue)液循(xun)環凈化血(xue)液降低膽固醇。

10、黑芝麻+枸杞子：可補肝腎、降血脂。詳細>>

正常的(de)(de)黑(hei)芝(zhi)麻(ma)用水浸泡后(hou)會(hui)(hui)出(chu)現輕微掉(diao)色(se)(se)現象，但(dan)顏色(se)(se)不(bu)會(hui)(hui)過(guo)深。黑(hei)芝(zhi)麻(ma)中(zhong)的(de)(de)天然色(se)(se)素(su)溶解于(yu)水有一個過(guo)程，因此生(sheng)黑(hei)芝(zhi)麻(ma)放在常溫冷水中(zhong)不(bu)會(hui)(hui)迅速(su)掉(diao)色(se)(se)，但(dan)陳(chen)年黑(hei)芝(zhi)麻(ma)除外(wai)。因此將(jiang)生(sheng)黑(hei)芝(zhi)麻(ma)放入冷水中(zhong)，如(ru)掉(diao)色(se)(se)快(kuai)(kuai)，很(hen)有可(ke)能是被(bei)染色(se)(se)了。還可(ke)用打濕(shi)的(de)(de)手絹或(huo)紙巾揉搓(cuo)黑(hei)芝(zhi)麻(ma)，不(bu)掉(diao)色(se)(se)的(de)(de)是真貨(huo)，否則可(ke)能是假貨(huo)。也可(ke)以將(jiang)黑(hei)芝(zhi)麻(ma)放在手心(xin)，如(ru)果手心(xin)很(hen)快(kuai)(kuai)出(chu)現黑(hei)色(se)(se)，說明黑(hei)芝(zhi)麻(ma)可(ke)能是被(bei)染色(se)(se)。

一般(ban)黑(hei)芝(zhi)麻有(you)光澤，顆粒(li)大小(xiao)均勻，很(hen)少(shao)有(you)碎粒(li)、爆(bao)腰（粒(li)上(shang)有(you)裂紋），無蟲(chong)，不含(han)雜質。劣質黑(hei)芝(zhi)麻的色澤暗淡，顆粒(li)大小(xiao)不均，飽滿度差，碎米(mi)多，有(you)蟲(chong)，有(you)結塊等。

品嘗味道(dao)也(ye)可以鑒別黑芝麻真(zhen)假。真(zhen)正(zheng)(zheng)的(de)黑芝麻吃起來(lai)不(bu)苦，反(fan)而(er)有點輕微的(de)甜感，有芝麻香味，不(bu)會(hui)有任何(he)異味；而(er)染色的(de)黑芝麻有種奇怪的(de)機油(you)味，或(huo)者說有除(chu)了芝麻香味之外的(de)不(bu)正(zheng)(zheng)常味道(dao)，而(er)且發苦。

黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白色，可以用刀切開或掰斷黑芝麻，看看里面是不是白色的。詳細>>

嚴格控制水分。黑芝麻子粒較小，含油星高，加之除雜較難，極易酸敗變質，因此貯藏黑芝麻應嚴格控制水、雜含量，水分、雜質含量在安全標準以內的芝麻，以采取散裝密閉為宜。詳細>>