一、黑芝麻好還是白芝麻好

從營養科學看，無論黑芝麻、白(bai)芝麻都是營養(yang)豐富的(de)(de)食物。從鉀鈉比看，黑(hei)芝麻為43:1，白(bai)芝麻為8:1，因(yin)此(ci)常常食用(yong)黑(hei)芝麻對預防(fang)或(huo)緩解高血(xue)壓有(you)幫助；從膳食纖維來看，黑(hei)芝麻含量(liang)為28%，白(bai)芝麻為20%，因(yin)此(ci)能夠幫助潤腸通便。值(zhi)得(de)一提的(de)(de)是，兩者都含有(you)豐富的(de)(de)維生素(su)E，具有(you)抗氧化的(de)(de)作用(yong)，幫助延(yan)緩衰老。

芝麻是(shi)高膳食纖維的(de)食物(wu)，有利于潤腸通便；就脂肪而言(yan)，二者不飽和脂肪酸和維生素E的(de)含(han)量(liang)不相(xiang)上下(xia)，藥(yao)用以黑(hei)芝麻為多。據專家(jia)介紹，黑(hei)白芝麻的(de)營養(yang)成分(fen)大(da)致相(xiang)當(dang)，但黑(hei)芝麻的(de)補(bu)益作用比白芝麻要強一些。

中(zhong)醫認為，色黑(hei)入腎。故多(duo)(duo)以黑(hei)芝麻入藥，有滋(zi)補(bu)、養血(xue)、潤腸、烏發等功(gong)效，適用(yong)于(yu)身體腎虧的(de)諸多(duo)(duo)病癥，如便(bian)秘(mi)、頭暈、眼花、耳鳴等癥。據報道，黑(hei)芝麻具(ju)有養血(xue)補(bu)肝腎的(de)作(zuo)用(yong)，可明耳目，而(er)多(duo)(duo)數(shu)人進入中(zhong)老年(nian)后，就會(hui)感到眼睛昏花，或(huo)者出(chu)現耳聾癥狀(zhuang)，這主要是由于(yu)肝腎不(bu)足，腎精虧虛所引起。此時，若(ruo)能常吃一些炒(chao)熟的(de)黑(hei)芝麻或(huo)食用(yong)黑(hei)芝麻糊，會(hui)大有裨益。

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二、黑芝麻與白芝麻的區別

1、外觀顏色

白芝(zhi)(zhi)麻(ma)和黑(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)最明顯的(de)(de)(de)區別就在于它們的(de)(de)(de)顏色，白芝(zhi)(zhi)麻(ma)的(de)(de)(de)外表(biao)多為乳白色或淡(dan)黃(huang)色，而(er)黑(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)，外表(biao)的(de)(de)(de)顏色則是(shi)有(you)接近黑(hei)色的(de)(de)(de)深(shen)紫(zi)色，它們都來源于植(zhi)物(wu)，脂麻(ma)是(shi)植(zhi)物(wu)脂麻(ma)的(de)(de)(de)種(zhong)子，但是(shi)它們卻是(shi)芝(zhi)(zhi)麻(ma)家族的(de)(de)(de)兩個(ge)不同(tong)品種(zhong)。

2、功效作用

黑芝麻(ma)具有養血、明目、補腎益精、烏發(fa)養發(fa)的作用，可以(yi)緩解眼睛昏花、頭暈耳鳴的癥狀(zhuang)，具(ju)有更強的補益作用(yong)。白芝(zhi)麻的潤腸(chang)通便(bian)、滋(zi)陰(yin)護膚(fu)(fu)的效果更好，對腸(chang)道和(he)皮膚(fu)(fu)功效更強。

3、營養價值

白芝麻和黑芝麻都是營養價值很高的食物，但是白芝麻的(de)碳水化(hua)合物和鈉(na)元素含量比黑芝麻高。而黑芝(zhi)(zhi)麻的蛋白質、脂肪、膳食(shi)纖維、維生素E、煙酸、維生素B1、鈣元(yuan)(yuan)(yuan)素、鉀元(yuan)(yuan)(yuan)素、鎂元(yuan)(yuan)(yuan)素、鐵元(yuan)(yuan)(yuan)素、鋅元(yuan)(yuan)(yuan)素、銅元(yuan)(yuan)(yuan)素、錳(meng)元(yuan)(yuan)(yuan)素都比白芝(zhi)(zhi)麻更高。而維生素B2的含量黑芝麻(ma)和(he)白(bai)芝麻(ma)并沒有什么(me)區別。

4、食用方法

白芝(zhi)(zhi)(zhi)麻和(he)黑(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻在(zai)食(shi)用方(fang)法上(shang)(shang)也(ye)有(you)(you)一定區別，在(zai)日(ri)常生活中(zhong)，白芝(zhi)(zhi)(zhi)麻多用來制(zhi)作各(ge)種(zhong)食(shi)品(pin)，如麻團兒(er)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻，火燒的(de)都是用白芝(zhi)(zhi)(zhi)麻制(zhi)成(cheng)的(de)美味食(shi)品(pin)。而黑(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻則多會被人們加(jia)工成(cheng)各(ge)種(zhong)營養品(pin)，像現在(zai)市場上(shang)(shang)熱銷的(de)黑(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻糊，就是用黑(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻為主要(yao)原料制(zhi)成(cheng)的(de)，另外它還能(neng)和(he)核桃(tao)仁以(yi)(yi)及(ji)桑(sang)葚等食(shi)材搭配在(zai)一起制(zhi)成(cheng)保健(jian)品(pin)，人們食(shi)用以(yi)(yi)后(hou)能(neng)促進(jin)鈣吸收也(ye)能(neng)補益氣(qi)血，對(dui)維持人體健(jian)康有(you)(you)很明(ming)顯的(de)好處。

5、價格區別

黑芝麻具有更強的藥用價值和營養價值，所以黑芝麻的價格高于白芝麻的價格。如果僅僅是為了做菜，用于增香，可以購買白芝麻，因為黑白芝麻的香味區分不大，都具有芝麻獨特的香味。而為了養身(shen)保(bao)健而食用芝麻可以選擇黑(hei)芝麻。