一、黑芝麻好還是白芝麻好

從營養科學看，無論黑芝麻、白芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)都是(shi)營養豐富的食(shi)物。從鉀鈉比看，黑(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)為(wei)43:1，白芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)為(wei)8:1，因此常(chang)常(chang)食(shi)用(yong)黑(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)對預(yu)防或緩(huan)解高血壓有幫(bang)助(zhu)；從膳食(shi)纖維(wei)來看，黑(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)含(han)量為(wei)28%，白芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)為(wei)20%，因此能夠幫(bang)助(zhu)潤腸通便。值得一提的是(shi)，兩(liang)者都含(han)有豐富的維(wei)生素E，具有抗氧化的作用(yong)，幫(bang)助(zhu)延緩(huan)衰老。

芝(zhi)麻(ma)(ma)是高膳食纖維(wei)的(de)食物，有利于潤腸通(tong)便；就脂肪而言，二者(zhe)不飽(bao)和脂肪酸和維(wei)生(sheng)素(su)E的(de)含量不相上(shang)下，藥用以(yi)黑(hei)(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)為多。據(ju)專家介紹，黑(hei)(hei)白(bai)芝(zhi)麻(ma)(ma)的(de)營養成(cheng)分大致相當(dang)，但黑(hei)(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)的(de)補(bu)益作(zuo)用比白(bai)芝(zhi)麻(ma)(ma)要強一些。

中醫(yi)認為，色黑(hei)(hei)入腎(shen)(shen)。故多(duo)以黑(hei)(hei)芝麻入藥，有(you)滋(zi)補、養血、潤腸、烏發(fa)等(deng)功效，適(shi)用于(yu)身體腎(shen)(shen)虧的諸多(duo)病癥(zheng)，如便(bian)秘(mi)、頭暈、眼(yan)花、耳(er)鳴等(deng)癥(zheng)。據報道，黑(hei)(hei)芝麻具(ju)有(you)養血補肝(gan)腎(shen)(shen)的作用，可明耳(er)目(mu)，而多(duo)數人進入中老年后，就會(hui)感(gan)到眼(yan)睛(jing)昏(hun)花，或者(zhe)出現耳(er)聾癥(zheng)狀(zhuang)，這主(zhu)要(yao)是由于(yu)肝(gan)腎(shen)(shen)不足，腎(shen)(shen)精虧虛所引起。此(ci)時，若能(neng)常(chang)吃一些炒熟的黑(hei)(hei)芝麻或食(shi)用黑(hei)(hei)芝麻糊，會(hui)大有(you)裨(bi)益。

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二、黑芝麻與白芝麻的區別

1、外觀顏色

白(bai)芝麻(ma)(ma)(ma)和(he)黑芝麻(ma)(ma)(ma)最明顯的(de)(de)區別就在于(yu)它(ta)們的(de)(de)顏色(se)(se)(se)，白(bai)芝麻(ma)(ma)(ma)的(de)(de)外表多為乳(ru)白(bai)色(se)(se)(se)或淡黃色(se)(se)(se)，而黑芝麻(ma)(ma)(ma)，外表的(de)(de)顏色(se)(se)(se)則是(shi)有接近黑色(se)(se)(se)的(de)(de)深紫色(se)(se)(se)，它(ta)們都(dou)來源于(yu)植(zhi)物(wu)，脂(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)是(shi)植(zhi)物(wu)脂(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)的(de)(de)種子(zi)，但是(shi)它(ta)們卻是(shi)芝麻(ma)(ma)(ma)家(jia)族的(de)(de)兩個不同品(pin)種。

2、功效作用

黑(hei)芝(zhi)麻具有(you)養(yang)血、明目、補腎(shen)益精、烏發養(yang)發的作(zuo)用，可以緩解眼睛昏花、頭暈耳鳴的癥(zheng)狀，具有更強的(de)補益作用。白(bai)芝麻(ma)的潤腸通便、滋陰護(hu)膚的效果更(geng)好，對(dui)腸道和皮膚功效更(geng)強。

3、營養價值

白芝麻和黑芝麻都是營養價值很高的食物，但是白芝麻的碳水化(hua)合物和鈉元素含(han)量比黑芝麻高。而黑芝麻的蛋白(bai)質、脂肪、膳食(shi)纖維(wei)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)E、煙酸、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)B1、鈣(gai)元(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)(su)(su)、鉀元(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)(su)(su)、鎂元(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)(su)(su)、鐵元(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)(su)(su)、鋅元(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)(su)(su)、銅(tong)元(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)(su)(su)、錳元(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)(su)(su)都比白(bai)芝麻更高。而維生素(su)B2的(de)含(han)量黑芝麻(ma)和白芝麻(ma)并沒有(you)什(shen)么(me)區(qu)別。

4、食用方法

白(bai)(bai)芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)和(he)黑(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)在(zai)食用(yong)方法上也有(you)一(yi)定區(qu)別，在(zai)日常生活中(zhong)，白(bai)(bai)芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)多用(yong)來制作各種(zhong)食品，如麻(ma)(ma)(ma)(ma)團兒芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)，火燒的(de)都是用(yong)白(bai)(bai)芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)制成的(de)美味食品。而黑(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)則多會被人(ren)(ren)們加工成各種(zhong)營養品，像現在(zai)市場上熱(re)銷的(de)黑(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)糊，就(jiu)是用(yong)黑(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)為(wei)主要原料制成的(de)，另(ling)外(wai)它還能和(he)核桃仁以及桑葚等食材搭配在(zai)一(yi)起制成保健(jian)品，人(ren)(ren)們食用(yong)以后能促進鈣(gai)吸收也能補益氣(qi)血，對(dui)維持人(ren)(ren)體健(jian)康有(you)很明顯的(de)好處。

5、價格區別

黑芝麻具有更強的藥用價值和營養價值，所以黑芝麻的價格高于白芝麻的價格。如果僅僅是為了做菜，用于增香，可以購買白芝麻，因為黑白芝麻的香味區分不大，都具有芝麻獨特的香味。而(er)為了養身保(bao)健而(er)食用(yong)芝麻可以選(xuan)擇黑(hei)芝麻。