一、白芝麻的營養價值

1、白芝麻脂肪(fang)含量非常豐富，這種脂肪(fang)大(da)多數(shu)都是一些(xie)不(bu)飽和脂肪(fang)酸，所以進入我們身體之后(hou)也不(bu)會出現長胖的現象。

2、白(bai)芝(zhi)麻的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量也是(shi)非常多(duo)的(de)，高達(da)20%左右。蛋(dan)白(bai)質(zhi)作為構成(cheng)機體(ti)生命活動重(zhong)要的(de)組成(cheng)原料，有助于強(qiang)身健體(ti)的(de)功效。

3、白芝麻中的(de)一些(xie)糖分含量(liang)也是非常豐富(fu)的(de)，適當的(de)吃一些(xie)有助(zhu)于補充我們身體(ti)所需要(yao)的(de)糖分。

4、白芝麻的(de)(de)一(yi)些(xie)(xie)微量元(yuan)(yuan)素，比(bi)如說礦物質元(yuan)(yuan)素，鈣元(yuan)(yuan)素和鐵元(yuan)(yuan)素的(de)(de)含量是(shi)非常(chang)多的(de)(de)，而且其中含有的(de)(de)一(yi)些(xie)(xie)亞油酸也有助于調節膽(dan)固(gu)醇的(de)(de)功效，非常(chang)適合老年人食(shi)用。

5、白芝麻中所富含的(de)一些維生(sheng)素E也(ye)可以(yi)防止一些過氧化物(wu)對皮(pi)(pi)膚(fu)的(de)損害，從而起到護膚(fu)潤膚(fu)的(de)功效，使皮(pi)(pi)膚(fu)變(bian)得更加白皙和(he)潤澤(ze)。

6、白芝麻還具有(you)養血的功效，可(ke)以治療皮膚干枯、粗(cu)糙(cao)、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

二、白芝麻的功效與作用

白芝(zhi)麻味甘、性平，入肝(gan)、腎、肺、脾經。有(you)補血明目、祛風潤腸、生津(jin)通乳、益肝(gan)養(yang)發(fa)、強身(shen)體(ti)，抗衰老(lao)之功效。可用(yong)于治(zhi)療(liao)身(shen)體(ti)虛弱、頭(tou)暈耳鳴、高血壓(ya)、高血脂、咳嗽、身(shen)體(ti)虛弱、頭(tou)發(fa)早白、貧血萎黃、津(jin)液不足、大便燥結、乳少(shao)、尿血等癥。

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三、白芝麻的禁忌人群

白芝麻一(yi)般人(ren)群(qun)均可食用，適(shi)宜婦女產后乳汁(zhi)缺乏(fa)者食用；適(shi)宜身體虛(xu)弱、貧血(xue)、高(gao)脂血(xue)癥、高(gao)血(xue)壓病、老年哮(xiao)喘、肺結核，以及(ji)(ji)蕁麻疹，習慣(guan)性(xing)(xing)(xing)便秘者食用；適(shi)宜糖尿病、血(xue)小板減少(shao)性(xing)(xing)(xing)紫(zi)瘴、慢性(xing)(xing)(xing)神(shen)經炎、末梢神(shen)經麻痹、痔瘡以及(ji)(ji)出(chu)血(xue)性(xing)(xing)(xing)素(su)質者食用。需注意(yi)的(de)是，患有慢性(xing)(xing)(xing)腸炎、便溏(tang)腹瀉者忌(ji)食；根據前人(ren)經驗，男(nan)子陽痿、遺精者忌(ji)食。

四、白芝麻怎么吃最好

1、將白芝麻用鐵鍋炒(chao)熟(shu)，炒(chao)熟(shu)后的(de)白芝麻是很香的(de)，可以做很多種食品香料(liao)，比如，做油(you)餅時(shi)添(tian)加在里面(mian)，做面(mian)包時(shi)添(tian)加在里面(mian)、做油(you)絲(si)卷(juan)時(shi)添(tian)加在里面(mian)等等。

2、將白芝麻用(yong)(yong)鐵鍋炒熟后，糯(nuo)米炒熟，一起(qi)放(fang)在(zai)粉(fen)碎機中打碎，用(yong)(yong)瓶子裝(zhuang)起(qi)來，早餐和晚餐時，可以(yi)做(zuo)成白芝麻糊食(shi)用(yong)(yong)，其方(fang)法很(hen)簡單，用(yong)(yong)開水直接將粉(fen)碎的白芝麻糯(nuo)米粉(fen)沖開攪(jiao)拌即可食(shi)用(yong)(yong)。

3、將白(bai)(bai)芝麻炒熟(shu)后，制做(zuo)成糖(tang)塊(kuai)也是食用的(de)好方法。將白(bai)(bai)糖(tang)用少量的(de)水和油放在鍋中炒成糖(tang)稀(xi)后。將炒好的(de)白(bai)(bai)芝麻放在糖(tang)稀(xi)中攪(jiao)拌(ban)均勻后，晾(liang)晾(liang)切成塊(kuai)，可以長期食用。

4、將白芝麻炒熟后，用瓶子裝起來(lai)，每(mei)次食用時，可(ke)以倒(dao)在(zai)盤中加上少量的(de)鹽，將其搗(dao)碎(sui)，放在(zai)碟中當調(diao)料食用。也(ye)可(ke)以放糖一起搗(dao)碎(sui)，做(zuo)稀飯的(de)調(diao)味品。

5、將(jiang)白芝(zhi)麻制(zhi)做成湯圓(yuan)餡(xian)，用(yong)(yong)糯(nuo)米包起來，制(zhi)成湯圓(yuan)食用(yong)(yong)。制(zhi)做湯圓(yuan)餡(xian)的方法，也要將(jiang)白芝(zhi)麻炒熟，用(yong)(yong)糖、豬油(you)、花生碎或(huo)核桃(tao)仁慘少量(liang)米粉攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，制(zhi)做成軟塊狀，使糯(nuo)米面容易包起來。

6、將白芝麻炒熟后，用石磨磨成白(bai)芝麻(ma)(ma)醬(jiang)，家中沒(mei)有石磨，可以到市場或超市直接買磨好的芝麻(ma)(ma)醬(jiang)，吃撈面、涼(liang)皮、米皮及(ji)其(qi)它涼(liang)拌菜(cai)時，可以放上一到兩勺，不(bu)僅味道(dao)好，還營養高。