1、燕(yan)麥(mai)怎么(me)選:從營養(yang)(yang)角度來看,燕(yan)麥(mai)籽(zi)(zi)(zi)粒(li)營養(yang)(yang)保存完(wan)整,而(er)燕(yan)麥(mai)籽(zi)(zi)(zi)粒(li)去掉了麩皮之后做燕(yan)麥(mai)片,其(qi)營養(yang)(yang)大打折(zhe)扣。選購燕(yan)麥(mai)籽(zi)(zi)(zi)粒(li)時,以(yi)淺土褐色、外觀完(wan)整且能散發(fa)清淡氣味的燕(yan)麥(mai)籽(zi)(zi)(zi)粒(li)為佳。
2、小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)怎么(me)選:新(xin)(xin)鮮小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)色(se)(se)(se)澤(ze)(ze)均勻,呈(cheng)金黃(huang)色(se)(se)(se),富(fu)有光澤(ze)(ze);染色(se)(se)(se)后的小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)色(se)(se)(se)澤(ze)(ze)深黃(huang),缺乏光澤(ze)(ze),看上去粒粒色(se)(se)(se)澤(ze)(ze)一樣。新(xin)(xin)鮮小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)無異(yi)味(wei),有一股(gu)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)的天然米(mi)(mi)(mi)(mi)香味(wei);染色(se)(se)(se)后的小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)聞之有染色(se)(se)(se)素的氣(qi)味(wei),如姜黃(huang)素就是(shi)姜黃(huang)氣(qi)味(wei)。
3、黑(hei)豆(dou)(dou)怎么選:真(zhen)黑(hei)豆(dou)(dou)中間胚芽(ya)處(chu)有小白(bai)點,如果是經過染色的(de),小白(bai)點也會變色。黑(hei)豆(dou)(dou)的(de)豆(dou)(dou)衣很薄,染色的(de)黑(hei)豆(dou)(dou)顏色會滲透內皮(pi),剝開豆(dou)(dou)衣如果是白(bai)色的(de)就是真(zhen)黑(hei)豆(dou)(dou)。
4、薏米(mi)怎么選(xuan):可挑選(xuan)表面光滑、黃白色、斷面富粉性的薏米(mi),外(wai)觀(guan)要粒大(da)完(wan)整,質(zhi)地(di)結(jie)實堅硬,無異(yi)味(wei)、潮味(wei)和蟲(chong)蛀并帶有清新氣息者最宜,一次(ci)不要多買。因為薏米(mi)容易遭蟲(chong)蛀,保存(cun)時可將薏米(mi)放入(ru)密封罐中,置于通風陰涼(liang)干燥處,或者可直接進冰箱冷藏。