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1、燕(yan)麥怎么選(xuan)：從營養角度來看，燕(yan)麥籽(zi)(zi)粒(li)營養保(bao)存完整，而燕(yan)麥籽(zi)(zi)粒(li)去掉了麩皮之后(hou)做燕(yan)麥片，其營養大打折(zhe)扣。選(xuan)購燕(yan)麥籽(zi)(zi)粒(li)時，以淺土(tu)褐色、外觀完整且能(neng)散發清淡氣味的燕(yan)麥籽(zi)(zi)粒(li)為佳。

2、小(xiao)米(mi)怎(zen)么選：新(xin)鮮小(xiao)米(mi)色(se)澤(ze)(ze)均勻(yun)，呈(cheng)金黃(huang)色(se)，富有光澤(ze)(ze)；染色(se)后的小(xiao)米(mi)色(se)澤(ze)(ze)深黃(huang)，缺乏光澤(ze)(ze)，看上去(qu)粒(li)粒(li)色(se)澤(ze)(ze)一樣(yang)。新(xin)鮮小(xiao)米(mi)無異味，有一股小(xiao)米(mi)的天然(ran)米(mi)香(xiang)味；染色(se)后的小(xiao)米(mi)聞之有染色(se)素(su)的氣(qi)味，如姜黃(huang)素(su)就是姜黃(huang)氣(qi)味。

3、黑(hei)豆(dou)怎么(me)選(xuan)：真(zhen)黑(hei)豆(dou)中間胚(pei)芽處有小白(bai)點，如果是(shi)經過染色(se)的(de)，小白(bai)點也會變色(se)。黑(hei)豆(dou)的(de)豆(dou)衣很薄，染色(se)的(de)黑(hei)豆(dou)顏(yan)色(se)會滲透內皮，剝開(kai)豆(dou)衣如果是(shi)白(bai)色(se)的(de)就是(shi)真(zhen)黑(hei)豆(dou)。

4、薏(yi)米(mi)(mi)怎么(me)選(xuan)：可(ke)(ke)挑選(xuan)表面光滑、黃(huang)白色(se)、斷面富粉性的薏(yi)米(mi)(mi)，外觀要粒大完(wan)整，質地結實堅硬，無異(yi)味(wei)、潮(chao)味(wei)和(he)蟲蛀并帶有清新氣息者最(zui)宜，一次不(bu)要多買。因為薏(yi)米(mi)(mi)容易(yi)遭蟲蛀，保存(cun)時可(ke)(ke)將薏(yi)米(mi)(mi)放入密封罐中，置于通(tong)風陰涼干燥處，或者可(ke)(ke)直接進(jin)冰箱冷藏。