1、燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)怎么選:從營養(yang)角度來看,燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)籽(zi)粒(li)(li)(li)營養(yang)保存(cun)完(wan)整(zheng),而燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)籽(zi)粒(li)(li)(li)去掉了麩皮之后做燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)片(pian),其營養(yang)大打折扣。選購燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)籽(zi)粒(li)(li)(li)時,以淺土褐色、外(wai)觀完(wan)整(zheng)且能散發(fa)清淡氣味的(de)燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)籽(zi)粒(li)(li)(li)為(wei)佳。
2、小(xiao)米(mi)怎么選:新(xin)鮮小(xiao)米(mi)色(se)(se)澤(ze)均(jun)勻,呈金黃色(se)(se),富有光澤(ze);染色(se)(se)后的(de)小(xiao)米(mi)色(se)(se)澤(ze)深黃,缺乏光澤(ze),看上去粒粒色(se)(se)澤(ze)一樣(yang)。新(xin)鮮小(xiao)米(mi)無(wu)異味(wei)(wei)(wei),有一股小(xiao)米(mi)的(de)天然(ran)米(mi)香味(wei)(wei)(wei);染色(se)(se)后的(de)小(xiao)米(mi)聞之有染色(se)(se)素的(de)氣味(wei)(wei)(wei),如姜(jiang)黃素就(jiu)是姜(jiang)黃氣味(wei)(wei)(wei)。
3、黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)怎么選:真黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)中間胚芽處(chu)有小白點,如果(guo)(guo)是(shi)經(jing)過(guo)染色(se)(se)的,小白點也會變色(se)(se)。黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)的豆(dou)(dou)(dou)衣很薄,染色(se)(se)的黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)顏色(se)(se)會滲透內皮,剝開(kai)豆(dou)(dou)(dou)衣如果(guo)(guo)是(shi)白色(se)(se)的就是(shi)真黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)。
4、薏(yi)(yi)米(mi)(mi)怎么選(xuan):可挑選(xuan)表面光滑、黃(huang)白色、斷(duan)面富粉(fen)性的薏(yi)(yi)米(mi)(mi),外觀要粒大(da)完(wan)整,質地結(jie)實堅(jian)硬,無(wu)異味、潮(chao)味和蟲蛀(zhu)并帶(dai)有(you)清新氣息(xi)者最宜(yi),一次不要多買。因為薏(yi)(yi)米(mi)(mi)容易遭蟲蛀(zhu),保存(cun)時(shi)可將薏(yi)(yi)米(mi)(mi)放入(ru)密(mi)封罐中,置于通風陰涼干(gan)燥處(chu),或(huo)者可直接進冰箱冷藏。