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1、燕(yan)(yan)麥怎么選(xuan)：從營養角度來看，燕(yan)(yan)麥籽粒(li)營養保存完(wan)整，而燕(yan)(yan)麥籽粒(li)去掉了麩皮之后做燕(yan)(yan)麥片，其營養大打折扣。選(xuan)購燕(yan)(yan)麥籽粒(li)時，以淺土(tu)褐色、外觀(guan)完(wan)整且能散發清淡氣味的燕(yan)(yan)麥籽粒(li)為佳。

2、小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)怎么(me)選：新(xin)鮮小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色(se)澤(ze)(ze)均勻，呈金黃色(se)，富有光(guang)澤(ze)(ze)；染(ran)(ran)色(se)后(hou)(hou)的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色(se)澤(ze)(ze)深(shen)黃，缺乏(fa)光(guang)澤(ze)(ze)，看上(shang)去(qu)粒粒色(se)澤(ze)(ze)一樣。新(xin)鮮小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)無異味(wei)，有一股小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)的(de)天然米(mi)(mi)香(xiang)味(wei)；染(ran)(ran)色(se)后(hou)(hou)的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)聞(wen)之(zhi)有染(ran)(ran)色(se)素(su)的(de)氣味(wei)，如姜黃素(su)就是姜黃氣味(wei)。

3、黑(hei)豆(dou)怎么選：真(zhen)黑(hei)豆(dou)中間胚芽處有小白點，如果是(shi)(shi)經過(guo)染色(se)的(de)，小白點也會變色(se)。黑(hei)豆(dou)的(de)豆(dou)衣(yi)很薄，染色(se)的(de)黑(hei)豆(dou)顏(yan)色(se)會滲透內(nei)皮，剝開(kai)豆(dou)衣(yi)如果是(shi)(shi)白色(se)的(de)就是(shi)(shi)真(zhen)黑(hei)豆(dou)。

4、薏米怎么(me)選(xuan)：可挑選(xuan)表面光滑、黃白(bai)色(se)、斷面富粉性的薏米，外(wai)觀要(yao)粒大完整，質地結(jie)實堅硬，無(wu)異(yi)味、潮味和蟲(chong)蛀并帶有(you)清新氣息者最宜，一(yi)次不要(yao)多買。因為薏米容(rong)易遭蟲(chong)蛀，保存時(shi)可將薏米放入密封罐中，置于通風陰涼干燥處，或者可直(zhi)接進冰箱冷藏。