花(hua)生(sheng)米的食用(yong)禁忌 花(hua)生(sheng)食用(yong)的注意事項

花(hua)生米(mi)(mi)含有大量蛋白質(zhi)，營養價值很高，是一種(zhong)很好的(de)增肥(fei)食品。不(bu)過花(hua)生米(mi)(mi)的(de)吃法卻有一些禁忌。

花(hua)生米的(de)食用(yong)禁忌 花(hua)生食用(yong)的(de)注意事項(xiang)

花生米有很多吃(chi)法(fa)，一般的吃(chi)法(fa)有“生食，油炸，炒，煮”

從(cong)營養方面考(kao)慮，油炸首(shou)先不(bu)可取；生食也不(bu)可取，因為(wei)在花生生長過(guo)程(cheng)中會感染黃(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)毒(du)(du)(du)素(su)(su)(su)(su)，黃(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)毒(du)(du)(du)素(su)(su)(su)(su)是公認的(de)(de)(de)最強的(de)(de)(de)致癌(ai)物，會沉(chen)積在肝臟中，誘發肝癌(ai)。因為(wei)黃(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)菌毒(du)(du)(du)素(su)(su)(su)(su)有水溶性，如(ru)果煮吃(chi)，基本能(neng)把黃(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)菌毒(du)(du)(du)素(su)(su)(su)(su)濾掉，這(zhe)樣吃(chi)煮熟(shu)的(de)(de)(de)花生較為(wei)安全，也易于消化，營養素(su)(su)(su)(su)的(de)(de)(de)損(sun)失最小，炒(chao)的(de)(de)(de)話(hua)無(wu)法破(po)壞(huai)黃(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)菌毒(du)(du)(du)素(su)(su)(su)(su)，所以(yi)說煮是最好。

“花生(sheng)的(de)紅(hong)衣”要慎吃

吃的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候還有一(yi)個問題，就是(shi)關于(yu)(yu)“花生的(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)衣(yi)”。一(yi)般都認為“花生的(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)衣(yi)”中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)分對人體(ti)是(shi)很有好(hao)處的(de)(de)(de)(de)(de)，不錯，對絕大部分人是(shi)沒問題的(de)(de)(de)(de)(de)，具體(ti)資料“紅(hong)皮含有豐富的(de)(de)(de)(de)(de)甘(gan)油酯和(he)甾醇酯，具有抑制(zhi)纖維蛋白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)溶解，促進骨髓(sui)制(zhi)造血(xue)小板(ban)而縮短出血(xue)時(shi)間，并且有提(ti)高血(xue)小板(ban)的(de)(de)(de)(de)(de)質量，加(jia)強毛(mao)細血(xue)管(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)吸(xi)收(shou)性(xing)，調(diao)節凝(ning)(ning)血(xue)因子(zi)缺陷等功(gong)能。”也就是(shi)說，“花生的(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)衣(yi)”有補血(xue)、促進凝(ning)(ning)血(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用，這對于(yu)(yu)貧血(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)人和(he)傷(shang)口愈合很有好(hao)處。反過來，另一(yi)方面，對于(yu)(yu)血(xue)液黏稠度高的(de)(de)(de)(de)(de)人來說，就沒什(shen)么(me)好(hao)處了，反而會增加(jia)心腦血(xue)管(guan)疾病的(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)險(xian)。

因此，血液黏稠度高的人(ren)(ren)不(bu)宜食(shi)用“花(hua)生(sheng)的紅衣”，在吃煮(zhu)花(hua)生(sheng)時最好(hao)把皮(pi)剝掉容易使血液黏稠；貧血患者如果血液黏稠度高的話，最好(hao)采取別的補血措施，比如吃血豆腐等；老年(nian)人(ren)(ren)最好(hao)也(ye)別吃“花(hua)生(sheng)的紅衣”，避免(mian)血液黏稠。

另外(wai)：血液黏稠度可以通過(guo)獻(xian)血或體檢查出，或到醫(yi)院(yuan)檢測。

注意：以(yi)下(xia)四(si)種人(ren)切記不要(yao)吃花生(sheng)米

膽(dan)囊切(qie)除者：花(hua)生米里含(han)的(de)脂肪(fang)需要膽(dan)汁(zhi)去消(xiao)化。膽(dan)囊切(qie)除后，儲存膽(dan)汁(zhi)的(de)功(gong)能喪失。這類病(bing)人如果食用花(hua)生米，沒有(you)大量的(de)膽(dan)汁(zhi)來幫助消(xiao)化，常可引起消(xiao)化不良。

消化不(bu)良(liang)者(zhe)：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾(pi)胃功(gong)能不(bu)良(liang)者(zhe)食(shi)用后，會加重病情。

高(gao)(gao)(gao)脂(zhi)(zhi)血(xue)癥患者(zhe)：花生(sheng)(sheng)米(mi)含有大(da)量脂(zhi)(zhi)肪，高(gao)(gao)(gao)脂(zhi)(zhi)血(xue)癥患者(zhe)食用花生(sheng)(sheng)后，會(hui)使血(xue)液中的脂(zhi)(zhi)質水平升高(gao)(gao)(gao)，而(er)血(xue)脂(zhi)(zhi)升高(gao)(gao)(gao)往往又(you)是動脈(mo)硬化、高(gao)(gao)(gao)血(xue)壓、冠心病(bing)等病(bing)疾(ji)的重要(yao)致病(bing)原因之一。

跌(die)(die)打(da)淤腫者(zhe)：花生米含有一(yi)種促凝血因子(zi)。跌(die)(die)打(da)損(sun)傷、血脈淤滯者(zhe)食用花生后，可能會使血淤不散，加重(zhong)腫痛癥狀。