沙姜是什么

沙姜是一年生草本植物，又叫做三奈、山奈、沙辣等，主要產自我國廣西、云南、廣東、臺灣、海南等省份，在南亞、東南亞地區也有種植栽培。三奈不僅可以用來當烹飪調料使用，也可以當中藥材使用。

沙姜和生姜的區別

1、性狀不同

生姜的根莖(jing)呈不規則塊狀(zhuang)，略(lve)扁(bian)，具(ju)指狀(zhuang)分(fen)枝，長4-18cm，厚(hou)1-3cm。表面(mian)(mian)黃(huang)褐色或灰(hui)棕(zong)色，有環節(jie)，分(fen)枝頂端有莖(jing)痕或芽(ya)。質脆，易折斷，斷面(mian)(mian)淺黃(huang)色，內皮層環紋明顯，維(wei)管(guan)束(shu)散在。氣香(xiang)，特異味辛辣(la)。

沙姜的根莖也呈塊狀，單生(sheng)或(huo)數枚(mei)連(lian)接，淡綠色(se)或(huo)綠白色(se)，芳香(xiang)。葉(xie)通常(chang)2片貼近地面生(sheng)長，近圓形，長7-13厘米，寬4-9厘米，無(wu)毛(mao)(mao)或(huo)于葉(xie)背被稀疏的長柔毛(mao)(mao)，干(gan)時于葉(xie)面可見紅色(se)小點。

2、營養價值不同

生姜味辛(xin)，性微溫(wen)。歸肺(fei)、脾、胃經。具有解(jie)表(biao)散寒(han)(han)、溫(wen)中止嘔(ou)、溫(wen)肺(fei)止咳、解(jie)毒(du)的(de)功(gong)效，常用(yong)于(yu)風寒(han)(han)感冒(mao)，脾胃寒(han)(han)癥(zheng)，胃寒(han)(han)嘔(ou)吐，肺(fei)寒(han)(han)咳嗽，解(jie)魚蟹毒(du)。

三奈為一(yi)味(wei)溫(wen)理(li)中(zhong)藥材，其味(wei)芳(fang)香。藥性溫(wen)、味(wei)辛，能溫(wen)中(zhong)化濕、行氣止痛。

3、吃法不同

生姜的(de)(de)吃法(fa)有(you)很多，不管(guan)是炒菜(cai)(cai)、燉(dun)菜(cai)(cai)還是燜(men)菜(cai)(cai)，都可以放一點(dian)點(dian)生姜來(lai)起(qi)到增香去腥的(de)(de)作用，還可以用生姜來(lai)制作姜湯、姜餅(bing)食(shi)用。

沙姜主(zhu)要是和肉類一(yi)起烹飪，在燉肉的時候(hou)放(fang)入一(yi)點點沙姜，能夠(gou)去腥去味(wei)，保(bao)留肉的鮮(xian)美和濃郁。

沙姜的功效與作用

1、活血化瘀

沙姜(jiang)是一(yi)種能(neng)活(huo)血化瘀的中藥材，它能(neng)溫通經絡，而且能(neng)加快身體的血液循環，并能(neng)促(cu)使淤(yu)(yu)血消散，對人體出現的淤(yu)(yu)血腫痛(tong)有(you)明顯調(diao)理作用，另外人們出現跌打損傷(shang)(shang)后及時服用沙姜(jiang)還能(neng)讓受(shou)傷(shang)(shang)后出現的不適癥狀減輕。

2、健胃消食

健胃(wei)消食也是沙姜的(de)(de)重要功(gong)效，因(yin)為沙姜還有一些揮發油和(he)芳香類物(wu)質，而(er)且(qie)它性質溫熱，能(neng)(neng)緩(huan)解人類的(de)(de)脾(pi)胃(wei)虛(xu)寒，并能(neng)(neng)增加食欲(yu)，對(dui)人類因(yin)脾(pi)胃(wei)虛(xu)寒導致的(de)(de)消化不良、食少腹脹以及食欲(yu)不振等癥，都有特別好(hao)的(de)(de)緩(huan)解作用。

3、去腥增香

三奈在(zai)烹(peng)飪(ren)中(zhong)的(de)作(zuo)用主要就是去腥增香，因(yin)為它含有大量(liang)的(de)揮發油(you)和芳(fang)香類物質，在(zai)烹(peng)飪(ren)肉類的(de)時候使用它，能(neng)夠很(hen)好地去除肉腥味，使菜肴更加好吃。

沙姜怎么做好吃

1、沙姜雞(ji)的(de)做(zuo)法

把雞剁成塊，然后用鹽、料酒腌制20分鐘(zhong)。將沙姜(jiang)洗(xi)凈去皮切(qie)(qie)末，蔥切(qie)(qie)成蔥花。鍋內倒油(you)，油(you)熱(re)后放入腌制好的(de)雞(ji)肉，炒(chao)至變(bian)色后放入沙姜(jiang)炒(chao)香，然后加糖、鹽(yan)和水(shui)，蓋上鍋蓋把雞(ji)肉燜到熟透，最后撒上蔥花即可(ke)出鍋。

2、沙姜豬腳(jiao)的(de)正(zheng)宗做法

把豬(zhu)(zhu)腳處(chu)理干凈后(hou)用鹽(yan)和酒腌制(zhi)十分鐘，腌制(zhi)的時(shi)候(hou)可(ke)(ke)以(yi)將沙姜洗凈切(qie)碎。燒一鍋熱水，水開后(hou)先放入沙姜，煮出(chu)香味后(hou)再放入豬(zhu)(zhu)腳，開中火(huo)燉煮半小時(shi)，之后(hou)加(jia)鹽(yan)調味即可(ke)(ke)。

3、鹽腌沙姜的做法

將白糖、食鹽(yan)、生抽、白醋放到鍋(guo)中煮開，然(ran)后加入花椒和大料(liao)，煮出香(xiang)味(wei)之(zhi)后關火。把新鮮的沙姜洗凈后切(qie)片(pian)，然(ran)后放入煮好(hao)的料(liao)汁中，用筷(kuai)子翻拌(ban)均勻，之(zhi)后密封放入冰箱冷藏腌(a)制(zhi)，一周左(zuo)右就可取出食用了(le)。

沙姜怎么種植

1、選整土地

沙(sha)姜屬(shu)于(yu)喜(xi)陰植物(wu)。因此沙(sha)姜種植時應(ying)選擇(ze)雨量充沛、氣候溫和、日照時間較短、土質(zhi)疏松、排灌良(liang)好(hao)、肥(fei)力較好(hao)等地質(zhi)進(jin)行種植。選好(hao)土地之(zhi)后，地塊應(ying)翻(fan)犁過冬，使土層風化之(zhi)后方可種植，種植前半個(ge)月需(xu)犁肥(fei)翻(fan)耕。

2、選種栽種

選(xuan)擇(ze)沙(sha)姜種(zhong)(zhong)子的時(shi)候(hou)應選(xuan)擇(ze)大(da)小合適、皮薄、無(wu)病害、質地堅硬等(deng)充(chong)分(fen)成熟(shu)沙(sha)姜作為(wei)種(zhong)(zhong)子。冬至之后(hou)收獲沙(sha)姜種(zhong)(zhong)，收獲之后(hou)即選(xuan)擇(ze)曬種(zhong)(zhong)1周左右(you)，曬種(zhong)(zhong)時(shi)陽光越強(qiang)越好(hao)。選(xuan)好(hao)優質的沙(sha)姜種(zhong)(zhong)之后(hou)就可(ke)以(yi)對其進行合理密植(zhi)了。

3、施肥管理

沙(sha)姜種植(zhi)時要施(shi)(shi)(shi)足基肥(fei)，還(huan)可以適當使(shi)用復合肥(fei)或(huo)者腐熟(shu)農家(jia)肥(fei)。施(shi)(shi)(shi)肥(fei)可以選擇溝(gou)施(shi)(shi)(shi)肥(fei)或(huo)者混施(shi)(shi)(shi)肥(fei)方(fang)式，但是要按照(zhao)要求合理(li)多施(shi)(shi)(shi)肥(fei)。沙(sha)姜出苗期(qi)(qi)是發病高峰期(qi)(qi)，施(shi)(shi)(shi)肥(fei)應注意少量，常采用根外施(shi)(shi)(shi)肥(fei)和(he)淋水施(shi)(shi)(shi)肥(fei)，確保沙(sha)姜平(ping)穩(wen)生長發育(yu)。

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