一、蝦子醬的吃法有哪些
蝦(xia)醬(jiang)是(shi)用小蝦(xia)加(jia)入鹽,經發酵(jiao)腌(a)制而(er)成(cheng)的食品,很(hen)多人都愛吃(chi)(chi)(chi),蝦(xia)醬(jiang)的吃(chi)(chi)(chi)法也比(bi)較多,常見的有:1、拌面吃(chi)(chi)(chi),在(zai)做干拌面的時(shi)候(hou)加(jia)入一(yi)些(xie)蝦(xia)醬(jiang),可(ke)以(yi)使面條的口(kou)感(gan)更鮮(xian)美(mei)。2、炒菜吃(chi)(chi)(chi),炒菜的時(shi)候(hou)放一(yi)些(xie)蝦(xia)醬(jiang)在(zai)里面也是(shi)可(ke)以(yi)增加(jia)菜肴口(kou)感(gan)的;還(huan)可(ke)以(yi)作為主料(liao),和雞(ji)蛋(dan)(dan)、豆腐等(deng)食材(cai)一(yi)起炒著吃(chi)(chi)(chi)。3、蒸著吃(chi)(chi)(chi),蝦(xia)醬(jiang)和豆腐或(huo)雞(ji)蛋(dan)(dan)液放進(jin)蒸鍋里,蒸熟吃(chi)(chi)(chi)就可(ke)以(yi)了,鮮(xian)味相當濃。4、做火鍋調味料(liao),火鍋里煮出(chu)來的食材(cai)經過蝦(xia)醬(jiang)調味,味道更鮮(xian)美(mei)好吃(chi)(chi)(chi)。
二、蝦醬炒雞蛋的做法
1、準備雞蛋(dan)兩個、蝦(xia)醬少許、蔥(cong)一顆。2、將(jiang)雞蛋(dan)打勻(yun)(yun),調(diao)入適量的(de)蝦(xia)醬和切(qie)好的(de)蔥(cong)花拌勻(yun)(yun)。3、起鍋燒(shao)油(you),油(you)不(bu)要(yao)太(tai)多,蓋過鍋底即可(ke),油(you)燒(shao)熱即將(jiang)調(diao)好的(de)雞蛋(dan)液倒入,其余什么調(diao)料都不(bu)用放,直接炒熟即可(ke)。4、也(ye)可(ke)以(yi)加入自己(ji)喜歡的(de)作(zuo)料,如菜椒、黃瓜、絲瓜等。
三、蝦醬怎么制作
1、選擇合適的蝦子,盡量選擇小一些的,體型小但是肉質結實的新鮮小型蝦類,入小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等,用網篩篩去小魚及雜物,洗凈瀝干。2、將蝦子放入干凈的缸中,加蝦重量30-35%的食鹽拌勻。3、在加食鹽時,同時還可以加入茴香、花椒、桂皮等香料,混合均勻,以提高制品的風味。4、將缸放在室外,借助日光加溫促進發酵,每天兩次,每次20分鐘,用木棒攪拌搗碎,搗碎時必須上下攪勻,然后壓緊抹平;連續進行15-30天至發酵大體完成即可。需要注意的是,一些劣質蝦醬可能食材不新鮮、工藝也達不到要求,購買時要選擇正規優質的蝦醬品牌購買產品。
四、蝦醬的營養價值及功效
蝦醬(jiang)中(zhong)含有豐富的蛋(dan)白(bai)質、鈣、鐵(tie)、硒、維生素(su)(su)A等(deng)營(ying)養(yang)元(yuan)素(su)(su),蝦醬(jiang)中(zhong)還有一項(xiang)很重要的營(ying)養(yang)成分--蝦青素(su)(su),蝦青素(su)(su)是迄今為(wei)止最(zui)強的一種抗氧化(hua)劑,被稱為(wei)超級維生素(su)(su)e,蝦醬(jiang)越紅說明蝦青素(su)(su)越多。適量食(shi)用蝦醬(jiang),可起(qi)到促進食(shi)欲、增強免疫(yi)、有益心血管健康、延緩衰老等(deng)功效(xiao)。
五、蝦醬保質期一般多久
一般(ban)情況下(xia),購(gou)買的(de)(de)蝦(xia)醬保(bao)(bao)質(zhi)期大(da)概在3個月到(dao)1年左右,具(ju)體保(bao)(bao)質(zhi)期在包裝上(shang)(shang)有寫,用于(yu)干(gan)發酵的(de)(de)蝦(xia)醬可(ke)(ke)能會(hui)保(bao)(bao)質(zhi)期更長一些(xie),有的(de)(de)可(ke)(ke)達2-3年;自制(zhi)的(de)(de)蝦(xia)醬是(shi)稀發酵,且沒有經(jing)過防(fang)腐(fu)處(chu)理,保(bao)(bao)質(zhi)期會(hui)短(duan)一些(xie),一般(ban)建議在一兩個星期內吃完(wan)。要注意的(de)(de)是(shi),以(yi)上(shang)(shang)的(de)(de)保(bao)(bao)質(zhi)期是(shi)在保(bao)(bao)存(cun)良好的(de)(de)情況下(xia),如果保(bao)(bao)存(cun)不當(dang),保(bao)(bao)質(zhi)期會(hui)大(da)大(da)縮短(duan);因此(ci),每次用完(wan)下(xia)價要注意嚴(yan)封(feng)瓶口、加上(shang)(shang)蓋子、在陰涼(liang)通風(feng)處(chu),避免沾(zhan)水(shui)。