蝦醬是用小蝦釀制的一種海鮮拌飯醬和調味品，也一種常見的下飯菜，它不僅有下飯菜的清香，可以令人食指大動，而且還有飽滿、豐富的蝦仁等海鮮，吃起來口感更加的豐富。蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，蝦醬中還有一項很重要的營養成分--蝦青素，蝦青素是迄今為止最強的一種抗氧化劑，被稱為超級維生素e，蝦醬越紅說明蝦青素越多。蝦醬適量食用對身體頗為有益，高免疫力、防貧血、降血壓、降血脂。蝦醬的熱量也比較低，適合用來做減肥時候的配菜食用。一般人群均可食用；宿疾者、正值上火之時不宜食；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃；患有皮膚疥癬者忌食。蝦醬的種類一般分為沙茶醬、銀蝦醬、麻蝦醬、低鹽無腥海蝦醬、臺山蝦膏等。值得注意的是，蝦醬一般風分為三個品級：
一級品蝦醬：顏色紫紅，形狀呈粘稠狀，氣味鮮香無腥味，醬質細，無雜魚，鹽度適中。
二級品蝦醬：顏色紫紅，醬軟稀，鮮香氣味差，無腥味，醬質較粗，有小雜魚等混入，咸味重或發酵不足。
三級品蝦醬：顏色暗紅不鮮艷，醬稀粗糙，雜魚雜物較多，口味咸。更多>>