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蝦醬行業簡介

一、蝦子醬的吃法有哪些

蝦(xia)(xia)醬是用(yong)小蝦(xia)(xia)加入(ru)鹽，經發酵(jiao)腌制而成(cheng)的(de)(de)食(shi)品，很多(duo)人都愛吃(chi)(chi)(chi)，蝦(xia)(xia)醬的(de)(de)吃(chi)(chi)(chi)法也比較多(duo)，常見(jian)的(de)(de)有：1、拌面(mian)吃(chi)(chi)(chi)，在(zai)(zai)做干(gan)拌面(mian)的(de)(de)時(shi)候加入(ru)一些(xie)蝦(xia)(xia)醬，可(ke)以使面(mian)條的(de)(de)口(kou)感更(geng)鮮(xian)美。2、炒菜(cai)吃(chi)(chi)(chi)，炒菜(cai)的(de)(de)時(shi)候放(fang)一些(xie)蝦(xia)(xia)醬在(zai)(zai)里(li)面(mian)也是可(ke)以增加菜(cai)肴(yao)口(kou)感的(de)(de)；還可(ke)以作為主料，和雞(ji)蛋、豆腐等食(shi)材一起(qi)炒著吃(chi)(chi)(chi)。3、蒸著吃(chi)(chi)(chi)，蝦(xia)(xia)醬和豆腐或雞(ji)蛋液放(fang)進蒸鍋(guo)(guo)里(li)，蒸熟吃(chi)(chi)(chi)就可(ke)以了，鮮(xian)味相當濃。4、做火鍋(guo)(guo)調味料，火鍋(guo)(guo)里(li)煮出(chu)來的(de)(de)食(shi)材經過蝦(xia)(xia)醬調味，味道更(geng)鮮(xian)美好吃(chi)(chi)(chi)。

二、蝦醬炒雞蛋的做法

1、準備雞(ji)蛋兩個(ge)、蝦醬少許(xu)、蔥一顆。2、將雞(ji)蛋打勻(yun)，調入適量的(de)蝦醬和切(qie)好(hao)的(de)蔥花拌(ban)勻(yun)。3、起鍋燒油，油不要太多，蓋過鍋底(di)即可，油燒熱即將調好(hao)的(de)雞(ji)蛋液倒入，其余什(shen)么調料都(dou)不用放，直(zhi)接炒熟即可。4、也可以加入自己(ji)喜(xi)歡(huan)的(de)作料，如菜椒(jiao)、黃瓜(gua)、絲瓜(gua)等。

三、蝦醬怎么制作

1、選擇合適的蝦子，盡量選擇小一些的，體型小但是肉質結實的新鮮小型蝦類，入小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等，用網篩篩去小魚及雜物，洗凈瀝干。2、將蝦子放入干凈的缸中，加蝦重量30-35％的食鹽拌勻。3、在加食鹽時，同時還可以加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均勻，以提高制品的風味。4、將缸放在室外，借助日光加溫促進發酵，每天兩次，每次20分鐘，用木棒攪拌搗碎，搗碎時必須上下攪勻，然后壓緊抹平；連續進行15-30天至發酵大體完成即可。需要注意的是，一些劣質蝦醬可能食材不新鮮、工藝也達不到要求，購買時要選擇正規優質的蝦醬品牌購買產品。

四、蝦醬的營養價值及功效

蝦(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)中(zhong)含(han)有豐富的(de)蛋白(bai)質、鈣(gai)、鐵(tie)、硒、維生(sheng)素(su)(su)(su)A等(deng)營養(yang)元素(su)(su)(su)，蝦(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)中(zhong)還有一項很重要(yao)的(de)營養(yang)成分--蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)(su)(su)，蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)(su)(su)是(shi)迄今(jin)為止(zhi)最強的(de)一種抗氧化(hua)劑(ji)，被稱為超級(ji)維生(sheng)素(su)(su)(su)e，蝦(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)越(yue)紅說明蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)(su)(su)越(yue)多。適量(liang)食用蝦(xia)(xia)(xia)醬(jiang)(jiang)，可起到促進食欲、增強免疫、有益心血管健康、延(yan)緩衰老等(deng)功效。

五、蝦醬保質期一般多久

一(yi)般(ban)情(qing)況(kuang)下(xia)，購買的(de)(de)蝦醬(jiang)保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)大概在(zai)3個月到1年(nian)左右(you)，具體(ti)保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)在(zai)包裝上(shang)有寫，用(yong)于干(gan)發酵的(de)(de)蝦醬(jiang)可(ke)能會(hui)保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)更長一(yi)些，有的(de)(de)可(ke)達2-3年(nian)；自制的(de)(de)蝦醬(jiang)是稀發酵，且沒有經過防腐處(chu)理，保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)會(hui)短一(yi)些，一(yi)般(ban)建議在(zai)一(yi)兩(liang)個星(xing)期(qi)內吃完。要(yao)(yao)注意(yi)的(de)(de)是，以上(shang)的(de)(de)保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)是在(zai)保(bao)(bao)存良(liang)好的(de)(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，如果保(bao)(bao)存不當，保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)會(hui)大大縮短；因此(ci)，每次用(yong)完下(xia)價要(yao)(yao)注意(yi)嚴封瓶口、加上(shang)蓋子、在(zai)陰(yin)涼通風處(chu)，避免沾(zhan)水(shui)。