一、蝦醬空心菜的做法家常做法

蝦醬(jiang)是中國和(he)東(dong)南亞等地(di)常用的(de)調味(wei)料，滋味(wei)鮮美咸香(xiang)，和(he)鮮嫩的(de)空(kong)心(xin)菜一起(qi)炒(chao)，生津清熱，特別下飯，那么蝦醬(jiang)空(kong)心(xin)菜怎么做呢(ni)？

食材：

空心菜(cai)、蝦醬、蠔(hao)油(you)、紅尖椒、蒜、姜(jiang)、食用(yong)油(you)、水。

做法：

1、空(kong)心菜擇洗干凈，將葉和桿分開(kai)，分別切(qie)寸段；紅尖椒(jiao)切(qie)絲；蒜和姜(jiang)切(qie)蓉。

2、蝦醬和蠔油加少許清水，混合成(cheng)稀糊狀(zhuang)。

3、起鍋(guo)燒油，先(xian)爆香蒜蓉、姜蓉和紅尖椒，然(ran)后下蝦醬和蠔(hao)油混合料(liao)炒香，接著放入空心菜桿，大火快炒半(ban)分(fen)鐘，再下菜葉，炒半(ban)分(fen)鐘至菜葉軟塌(ta)即可出鍋(guo)。

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小貼士：

1、蝦(xia)醬成濃稠狀，炒時要(yao)灑點水(shui)兌開，再放入空心菜(cai)(cai)炒，這樣可(ke)使它(ta)能裹在空心菜(cai)(cai)上更入味。

2、菜葉和菜桿要分批次下鍋，這樣是為了讓空心(xin)菜葉和桿成熟度一致，吃起來才會脆中帶嫩。

3、炒這道(dao)菜(cai)的時候無需放鹽(yan)，因為(wei)蝦醬(jiang)和蠔油都有(you)鹽(yan)分(fen)，再加鹽(yan)就(jiu)會(hui)太咸了，不(bu)過可以(yi)放少許(xu)糖吊味。

二、蝦醬炒豆角的做法

蝦(xia)醬和豆角一起炒也(ye)是(shi)非常好(hao)吃的(de)，而且(qie)補(bu)鈣，蝦(xia)醬豆角的(de)做法步(bu)驟(zou)是(shi)：

1、準備食材：豆角、蝦醬、蒜頭、鹽(yan)、油。

2、豆角摘好洗(xi)凈，蒜頭拍碎(sui)，蝦醬(jiang)放置一旁備用。

3、大(da)火(huo)熱鍋(guo)，放(fang)入適量(liang)食用油，下(xia)入蒜頭爆香(xiang)。

4、倒入豆角，加少量鹽爆炒2分鐘，然后加入蝦醬，加少量水，蓋上蓋煮2分鐘。

5、豆角炒熟(shu)后關火，裝盤即可。