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泡椒鳳爪的做法一

用料：鳳(feng)爪八個(ge)、糟鹵一袋、泡椒（小(xiao)米椒）200g、黃酒、姜、 蔥。

步驟：

1、首先(xian)把買(mai)來的雞爪洗干凈，剪(jian)掉指甲(jia)。

2、把雞爪(zhua)剁碎，后面會更(geng)加入味。

3、準備(bei)姜切片(pian)，蔥切絲。

4、準備一個煮(zhu)鍋，直(zhi)接把(ba)雞爪放進去(qu)，然(ran)(ran)后(hou)把(ba)姜(jiang)和蔥放進去(qu)，再放點黃(huang)酒(jiu)就行了，然(ran)(ran)后(hou)一直(zhi)煮(zhu)。

5、等水開了之后把上面的浮末盛(sheng)出來，接著煮。

6、煮(zhu)大概十五分鐘左右，這個(ge)時候差不多熟了，把雞爪(zhua)撈出放入涼水冷卻(que)。

7、然后把(ba)雞爪從涼水(shui)(shui)里拿出來（涼水(shui)(shui)可以多(duo)洗幾遍，把(ba)浮末洗干凈）。

8、這時放入買回來的品牌泡椒（小(xiao)米椒），連泡(pao)椒水一起放(fang)，泡(pao)椒水少放(fang)一點(dian)，放(fang)多了會(hui)咸，因為等會(hui)要放(fang)好多糟鹵(lu)，糟鹵(lu)是有鹽的。

9、接(jie)著就(jiu)倒(dao)入糟鹵(lu)，漫過雞爪就(jiu)行了。

10、然(ran)后蓋上密封。放入(ru)冰(bing)箱浸(jin)泡一(yi)晚上就可以吃了(le)，浸(jin)泡的越久(jiu)越入(ru)味(wei)。

小貼士：

1、自制雞(ji)爪放在冰箱的話可以吃四天左右。

2、如果你的口味比較重可以(yi)多(duo)放點泡椒，但是泡椒水(shui)不要(yao)放多(duo)，要(yao)不然會(hui)咸。

泡椒鳳爪的做法二

用料：凍(dong)雞爪500克(ke)、香葉2片、小茴香2克(ke)、花椒3克(ke)、泡椒100克(ke)、涼開水500克(ke)、米(mi)(mi)醋(cu)100克(ke)、泡姜(jiang)20克(ke)、泡椒水50ml、小米(mi)(mi)椒10克(ke)、老姜(jiang)10克(ke)、食(shi)鹽適量。

步驟：

1、先將雞爪去冰(bing)，然后洗凈，剪(jian)去趾甲，剁成兩半備用。

2、鍋底燒水，放入香(xiang)葉、小茴香(xiang)、花椒、老(lao)姜煮(zhu)5分鐘，放入適量食(shi)鹽，再放入雞爪，煮(zhu)開(kai)后過(guo)冰水。

3、接著(zhu)把雞爪放在冷水中，去掉煮出(chu)來(lai)多余的油脂(zhi)，一(yi)定要(yao)去除干凈，不然泡的時候雞爪很(hen)油膩，而且吃著(zhu)不脆(cui)口。

4、準(zhun)備(bei)一個干(gan)凈的密封玻璃瓶，徹(che)底(di)洗干(gan)凈，然后晾干(gan)，再放入雞(ji)爪(zhua)、涼開水(shui)(shui)、泡椒、泡姜(jiang)、食(shi)鹽、泡椒水(shui)(shui)、米醋、小米椒，雞(ji)爪(zhua)一定要全部都(dou)淹(yan)沒在水(shui)(shui)中(zhong)。

5、做好后，密封好玻璃瓶，放在冰(bing)箱中冷(leng)藏(zang)，一般24小時后即(ji)可食用(yong)，但(dan)是放的時間越長(chang)，味道(dao)就會越好。