泡椒鳳爪的做法一
用料：鳳爪(zhua)八個、糟鹵一(yi)袋、泡(pao)椒（小米椒）200g、黃酒、姜、 蔥。
步驟：
1、首先(xian)把買來的雞爪洗干凈，剪掉指甲。
2、把雞爪剁碎，后(hou)面會更加入(ru)味(wei)。
3、準備姜切片(pian)，蔥(cong)切絲。
4、準備一個煮(zhu)鍋，直(zhi)接把雞(ji)爪放進(jin)去(qu)，然后(hou)把姜和(he)蔥放進(jin)去(qu)，再放點黃(huang)酒就行(xing)了，然后(hou)一直(zhi)煮(zhu)。
5、等水開了之后把(ba)上面的浮末盛出來(lai)，接著煮。
6、煮(zhu)大(da)概(gai)十五分(fen)鐘左右(you)，這個時(shi)候(hou)差不多熟了，把雞爪撈出放(fang)入涼水冷卻。
7、然后把雞爪從(cong)涼(liang)水(shui)里(li)拿(na)出來(lai)（涼(liang)水(shui)可以多洗幾(ji)遍，把浮(fu)末洗干凈）。
8、這時放入買回來的品牌泡椒（小米椒(jiao)），連(lian)泡椒(jiao)水一(yi)起放，泡椒(jiao)水少放一(yi)點，放多了會咸(xian)，因為等會要放好多糟鹵，糟鹵是有鹽的。
9、接著就(jiu)倒入(ru)糟鹵，漫過雞爪就(jiu)行了。
10、然后蓋上密封。放入冰箱浸(jin)(jin)泡一晚(wan)上就可以吃了，浸(jin)(jin)泡的越(yue)久(jiu)越(yue)入味。
小貼士：
1、自制(zhi)雞(ji)爪放在冰(bing)箱的話(hua)可以吃(chi)四天左(zuo)右。
2、如果你的口味比較重可以多放(fang)點泡(pao)椒，但(dan)是泡(pao)椒水不(bu)要放(fang)多，要不(bu)然會(hui)咸(xian)。
泡椒鳳爪的做法二
用料：凍雞爪500克(ke)(ke)(ke)(ke)、香葉(xie)2片、小(xiao)茴香2克(ke)(ke)(ke)(ke)、花椒(jiao)3克(ke)(ke)(ke)(ke)、泡(pao)椒(jiao)100克(ke)(ke)(ke)(ke)、涼開(kai)水500克(ke)(ke)(ke)(ke)、米醋100克(ke)(ke)(ke)(ke)、泡(pao)姜20克(ke)(ke)(ke)(ke)、泡(pao)椒(jiao)水50ml、小(xiao)米椒(jiao)10克(ke)(ke)(ke)(ke)、老姜10克(ke)(ke)(ke)(ke)、食鹽(yan)適量。
步驟：
1、先將雞(ji)爪去(qu)冰，然后洗凈，剪去(qu)趾甲，剁(duo)成兩半備用。
2、鍋底燒水(shui)，放入香葉(xie)、小茴香、花椒(jiao)、老姜煮5分鐘，放入適量食鹽，再放入雞爪，煮開后過冰水(shui)。
3、接著把雞爪放在冷水中，去掉煮出(chu)來多余的油脂，一定(ding)要去除干(gan)凈(jing)，不然泡(pao)的時候雞爪很油膩，而且吃著不脆口。
4、準備一個干(gan)凈的密封玻璃(li)瓶(ping)，徹底洗干(gan)凈，然后晾干(gan)，再(zai)放入(ru)雞爪(zhua)、涼開水(shui)、泡椒、泡姜、食鹽(yan)、泡椒水(shui)、米醋、小(xiao)米椒，雞爪(zhua)一定要全部都(dou)淹沒在(zai)水(shui)中。
5、做好(hao)后，密封好(hao)玻璃瓶，放在冰箱中冷藏，一般(ban)24小時(shi)后即可食用，但(dan)是放的時(shi)間(jian)越(yue)長，味道就會越(yue)好(hao)。
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