鳳爪怎么做好吃
鳳爪(zhua)怎么做好(hao)吃又簡(jian)單(dan)？首先將雞(ji)爪(zhua)用(yong)清(qing)水(shui)浸泡半(ban)小時，清(qing)洗控水(shui)備用(yong)；鍋里加(jia)少許油，加(jia)入(ru)冰糖(tang)(tang)，小火熬至冰糖(tang)(tang)融化成(cheng)琥珀色，倒入(ru)雞(ji)爪(zhua)，快速翻炒(chao)均(jun)勻(yun)，讓雞(ji)爪(zhua)表(biao)面沾上糖(tang)(tang)色；鍋中(zhong)加(jia)入(ru)沒(mei)過雞(ji)爪(zhua)的熱水(shui)，加(jia)雞(ji)粉、生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽(chou)，再加(jia)少許冰糖(tang)(tang)，中(zhong)小火燜燒至雞(ji)爪(zhua)八分(fen)熟，加(jia)鹽調味(wei)；最后轉大火，至雞(ji)爪(zhua)上色、紅亮(liang)即可。
鳳爪和雞爪的區別
雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)是(shi)雞(ji)(ji)的(de)腳爪(zhua)(zhua)，可(ke)供食(shi)用(yong)(yong)，又名雞(ji)(ji)掌、鳳(feng)爪(zhua)(zhua)、鳳(feng)足。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)在美食(shi)家(jia)的(de)菜譜上不(bu)叫雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，而稱做鳳(feng)爪(zhua)(zhua)。鳳(feng)爪(zhua)(zhua)又稱雞(ji)(ji)掌，雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，鳳(feng)足等，是(shi)一道經典的(de)小(xiao)吃，在川菜，粵菜中(zhong)均(jun)有制(zhi)作，多皮(pi)、筋，膠質豐(feng)富，常(chang)用(yong)(yong)于煮湯(tang)，也(ye)宜(yi)于鹵、醬。
風爪熱量高嗎
相(xiang)關科學表明，鳳爪的(de)熱(re)量相(xiang)對(dui)其他(ta)肉(rou)類(lei)是比較高(gao)的(de)，每(mei)(mei)100克(ke)鳳爪中含有254千卡，相(xiang)當于推薦普通成年每(mei)(mei)天(tian)所需攝(she)入熱(re)量的(de)10%。由此可以看(kan)出鳳爪的(de)熱(re)量是較高(gao)的(de)，正在減肥的(de)朋友不宜(yi)多吃。
鳳爪的營養價值
鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要肉(rou)皮色澤白亮并(bing)且富有光澤，無(wu)殘留黃色硬皮，以(yi)質(zhi)地緊密(mi)，富有彈性(xing)，表(biao)面微干或略顯濕潤且不(bu)黏手為宜。
雞爪怎么去骨
將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)爪洗干凈后(hou)，放入(ru)鍋(guo)中焯水(shui)(shui)。焯水(shui)(shui)攪(jiao)拌至(zhi)鍋(guo)中水(shui)(shui)面浮出油花再撈(lao)出來。將(jiang)(jiang)其用冷水(shui)(shui)沖(chong)洗透亮(liang)。將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)爪的指甲去除。在雞(ji)(ji)爪的關(guan)節處劃一(yi)刀至(zhi)骨(gu)頭(tou)截面露出來。將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)爪向上，由上而(er)下沿中間切一(yi)刀。用手將(jiang)(jiang)關(guan)節處骨(gu)頭(tou)掰出。用手拉(la)骨(gu)頭(tou)使(shi)其骨(gu)肉(rou)分離，再用手一(yi)擰即可。
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