鳳爪怎么做好吃
鳳爪(zhua)怎么(me)做好吃又(you)簡單？首先將雞(ji)(ji)爪(zhua)用清水浸泡半小(xiao)時(shi)，清洗控(kong)水備(bei)用；鍋(guo)里(li)加(jia)(jia)少許油，加(jia)(jia)入冰(bing)糖(tang)，小(xiao)火熬至冰(bing)糖(tang)融(rong)化(hua)成琥(hu)珀(po)色(se)，倒(dao)入雞(ji)(ji)爪(zhua)，快速翻(fan)炒均勻，讓雞(ji)(ji)爪(zhua)表面沾上(shang)糖(tang)色(se)；鍋(guo)中(zhong)加(jia)(jia)入沒過(guo)雞(ji)(ji)爪(zhua)的熱水，加(jia)(jia)雞(ji)(ji)粉、生(sheng)抽、老(lao)抽，再(zai)加(jia)(jia)少許冰(bing)糖(tang)，中(zhong)小(xiao)火燜燒至雞(ji)(ji)爪(zhua)八(ba)分(fen)熟，加(jia)(jia)鹽調味(wei)；最后轉大火，至雞(ji)(ji)爪(zhua)上(shang)色(se)、紅亮即可。
鳳爪和雞爪的區別
雞(ji)爪(zhua)是(shi)雞(ji)的腳(jiao)爪(zhua)，可供(gong)食用，又名雞(ji)掌、鳳爪(zhua)、鳳足。雞(ji)爪(zhua)在(zai)美(mei)食家的菜(cai)譜上不叫雞(ji)爪(zhua)，而稱做鳳爪(zhua)。鳳爪(zhua)又稱雞(ji)掌，雞(ji)爪(zhua)，鳳足等，是(shi)一道經典(dian)的小吃，在(zai)川菜(cai)，粵菜(cai)中均(jun)有(you)制作，多皮、筋，膠(jiao)質豐富，常(chang)用于(yu)煮湯，也宜(yi)于(yu)鹵、醬。
風爪熱量高嗎
相(xiang)關科學表明(ming)，鳳(feng)爪的(de)(de)熱量相(xiang)對其(qi)他肉類是(shi)比(bi)較高(gao)(gao)的(de)(de)，每100克鳳(feng)爪中含有254千卡，相(xiang)當于(yu)推薦普(pu)通成年每天所需攝入熱量的(de)(de)10%。由(you)此可以(yi)看出鳳(feng)爪的(de)(de)熱量是(shi)較高(gao)(gao)的(de)(de)，正在減肥的(de)(de)朋友不(bu)宜多吃(chi)。
鳳爪的營養價值
鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要肉皮(pi)色澤白亮并且富有(you)光澤，無殘留黃色硬皮(pi)，以質地緊密，富有(you)彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手(shou)為宜(yi)。
雞爪怎么去骨
將(jiang)雞(ji)爪洗干凈后，放入鍋中(zhong)(zhong)焯(zhuo)水。焯(zhuo)水攪拌至(zhi)鍋中(zhong)(zhong)水面浮(fu)出(chu)(chu)油花再(zai)撈出(chu)(chu)來。將(jiang)其用(yong)冷水沖洗透亮。將(jiang)雞(ji)爪的指甲去除。在雞(ji)爪的關節處劃一刀至(zhi)骨頭截(jie)面露(lu)出(chu)(chu)來。將(jiang)雞(ji)爪向上(shang)(shang)，由上(shang)(shang)而下(xia)沿中(zhong)(zhong)間切一刀。用(yong)手將(jiang)關節處骨頭掰出(chu)(chu)。用(yong)手拉骨頭使其骨肉分(fen)離，再(zai)用(yong)手一擰(ning)即可。
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