香辣鴨脖的做法
鴨脖(bo)子是湖(hu)(hu)南(nan)，湖(hu)(hu)北，四川，江西(xi)等地(di)傳(chuan)統名(ming)(ming)吃之一。又名(ming)(ming)醬鴨脖(bo)或醬鴨脖(bo)子，最早起(qi)源流傳(chuan)于清朝常(chang)德、岳陽的洞庭湖(hu)(hu)區，經湖(hu)(hu)南(nan)流傳(chuan)至四川和(he)湖(hu)(hu)北，近(jin)年(nian)來風靡全國。那么(me)鴨脖(bo)怎么(me)做(zuo)好吃呢？
腌(a)料：鹽250克(ke)(ke)，姜50克(ke)(ke)，蔥(cong)100克(ke)(ke)，蒜100克(ke)(ke)，料酒50克(ke)(ke)，花(hua)椒(jiao)50克(ke)(ke)，干(gan)辣椒(jiao)50克(ke)(ke)，清(qing)水（以淹沒鴨脖子(zi)為(wei)宜），八(ba)角、香(xiang)(xiang)葉、陳皮(pi)、小(xiao)茴香(xiang)(xiang)各2克(ke)(ke)。辣醬2瓶，海鮮醬1瓶，蠔(hao)油150克(ke)(ke)，花(hua)椒(jiao)50克(ke)(ke)，干(gan)辣椒(jiao)160克(ke)(ke)，姜50克(ke)(ke)，蔥(cong)50克(ke)(ke)，蒜100克(ke)(ke)，八(ba)角15粒(li)，香(xiang)(xiang)葉10片，山奈10片，桂(gui)皮(pi)1塊，草果4粒(li)，白蔻(kou)10粒(li)，小(xiao)茴香(xiang)(xiang)10克(ke)(ke)，橙皮(pi)3塊，白芷3片。糖(tang)色150克(ke)(ke)，鹽40克(ke)(ke)，味精(jing)50克(ke)(ke)，雞精(jing)50克(ke)(ke)，紅曲粉（以湯色為(wei)準），骨頭湯6千克(ke)(ke)。
制作：將(jiang)鴨脖放(fang)入腌料A中(zhong)腌制12小(xiao)時，將(jiang)腌好(hao)的鴨脖入沸水(shui)(shui)中(zhong)飛水(shui)(shui)，沖去血(xue)水(shui)(shui)撈出(chu)待用。鍋內放(fang)色(se)拉(la)油(you)(you)燒至(zhi)六(liu)成(cheng)熱，下入B料小(xiao)火(huo)炒香，加入C調(diao)好(hao)顏色(se)，倒入不(bu)銹鋼小(xiao)桶(tong)，將(jiang)鴨脖放(fang)入小(xiao)桶(tong)上小(xiao)火(huo)燒開，再鹵20分鐘左右，撈起刷上原湯中(zhong)的鹵油(you)(you)晾涼(liang)即(ji)可。
吃鴨脖的危害
1、可(ke)能(neng)引(yin)發淋巴癌：淋巴主要集中在脖子部位，淋巴結會聚集身體(ti)中的(de)細菌和(he)病毒(du)，因(yin)此長期大(da)量吃鴨脖子很有可(ke)能(neng)導致淋巴癌。
2、降低(di)耐藥性：養鴨(ya)戶為了防止鴨(ya)瘟(wen)會給鴨(ya)注(zhu)射抗(kang)(kang)生素(su)(su)，注(zhu)射的位置往(wang)往(wang)是(shi)鴨(ya)脖(bo)(bo)子(zi)(zi)附近，因此鴨(ya)脖(bo)(bo)子(zi)(zi)附近會聚(ju)集大(da)量抗(kang)(kang)生素(su)(su)。吃(chi)了含大(da)量抗(kang)(kang)生素(su)(su)的鴨(ya)脖(bo)(bo)會影響人體耐藥性和兒童性早熟。
3、可能(neng)引(yin)(yin)發臟(zang)器官(guan)癌變(bian)：一(yi)般食(shi)用的鴨(ya)(ya)脖為(wei)(wei)醬鹵鴨(ya)(ya)脖，生產時為(wei)(wei)了護色和防腐會添加(jia)硝酸(suan)鹽等食(shi)品添加(jia)劑，在微生物的作用下硝酸(suan)鹽轉化為(wei)(wei)強致癌物亞硝酸(suan)鹽，因(yin)此長期大量(liang)吃鴨(ya)(ya)脖子(zi)很可能(neng)引(yin)(yin)發人(ren)體臟(zang)器官(guan)發生癌變(bian)。
鴨脖店加盟多少錢
一般來說加盟鴨脖店的費用還是比較便宜的，幾萬塊錢就可以搞定。但是鴨脖品牌加盟(meng)要求比(bi)較嚴格(ge)，費用要十(shi)幾萬(wan)甚至幾十(shi)萬(wan)。
周黑鴨
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