常食用的肉類
1、家禽類的肉
家禽是指(zhi)人(ren)工豢(huan)養的(de)鳥類(lei)動(dong)(dong)物，主要為(wei)了(le)獲取其肉、卵和羽毛，也有作為(wei)其他用(yong)處。一般為(wei)雉科和鴨(ya)科動(dong)(dong)物，如雞(ji)、鴨(ya)、鵝等，也有其他科的(de)鳥類(lei)如火雞(ji)、鴿、鵪鶉和各種鳴禽的(de)。
2、家畜類的肉
家畜(chu)一般(ban)是指(zhi)由人類飼養馴化，且可以人為控制其繁殖(zhi)的(de)動物，如馬、牛(niu)、羊(yang)、驢、豬、兔等。
3、魚類的肉
魚肉，是(shi)指(zhi)魚類的肉。魚的種類很多，主(zhu)要的食用淡(dan)水(shui)魚包(bao)括(kuo)鯉魚、草(cao)魚、鯽魚、鱖(gui)魚等，海水(shui)魚包(bao)括(kuo)黃魚、帶魚、平魚等。它們都具有肉質細嫩鮮美(mei)、營養豐富的特(te)點，是(shi)一些維生素、礦物質的良好來源。
生鮮肉怎么做好吃
1、加(jia)蛋(dan)白。適用于(yu)五花絞肉(rou)，加(jia)上蛋(dan)白一起攪拌，吃起來的(de)口感更滑嫩，同時亦可留住肉(rou)汁(zhi)的(de)美味。
2、添(tian)加(jia)色拉油或(huo)香油。在腌五(wu)花肉(rou)時，添(tian)加(jia)一點色拉油或(huo)是香油，可以增添(tian)肉(rou)質的(de)嫩度，不過(guo)由于五(wu)花肉(rou)已經(jing)有相當多的(de)油脂了，要適量添(tian)加(jia)，以免過(guo)于油膩，而且對健康(kang)不利(li)。
3、氽(tun)燙(tang)。經過沸水氽(tun)燙(tang)，可(ke)以(yi)去除(chu)五花肉上的(de)血(xue)水、黏液、雜質、腥味(wei)，也可(ke)以(yi)將五花肉多余的(de)油脂一并去除(chu)，這樣的(de)五花肉吃起(qi)來會(hui)比較不(bu)油膩。
4、加(jia)入瘦肉(rou)一(yi)起燉煮。由于五花肉(rou)本身已經有(you)一(yi)定量的瘦肉(rou)，若用(yong)燉煮的方式(shi)料理，應(ying)將油脂吸收。若覺(jue)得還是過于油膩，可(ke)再添(tian)加(jia)一(yi)些(xie)去(qu)皮瘦肉(rou)，以(yi)吸收一(yi)些(xie)油脂。
5、爆(bao)(bao)炒。料理(li)前(qian)經過大(da)火爆(bao)(bao)炒，作(zuo)用如同油炸一樣，會將五(wu)(wu)(wu)花肉(rou)的表(biao)皮油脂(zhi)逼(bi)出，使(shi)五(wu)(wu)(wu)花肉(rou)吃起來更(geng)香(xiang)。當然(ran)爆(bao)(bao)炒后要用廚房紙(zhi)巾吸(xi)去表(biao)面油脂(zhi)，否則爆(bao)(bao)炒時(shi)加(jia)入的油，反而讓五(wu)(wu)(wu)花肉(rou)更(geng)油膩。
6、火(huo)烤(kao)。利用火(huo)烤(kao)的(de)(de)方(fang)式(shi)，除(chu)了可(ke)以將(jiang)五(wu)花(hua)肉(rou)表皮(pi)的(de)(de)細毛燒除(chu)外，也可(ke)以讓皮(pi)質更酥，亦可(ke)去除(chu)五(wu)花(hua)肉(rou)部分的(de)(de)油脂。
豬肉怎么挑選
1、健康新鮮的豬肉，瘦肉部分應呈(cheng)紅色或(huo)粉(fen)色，色澤比較鮮艷，流出液體較少(shao)，不沾手。
2、脂肪部分應為(wei)白(bai)色(se)(se)或(huo)乳白(bai)色(se)(se)，且質(zhi)地較堅硬。
3、健(jian)康的豬(zhu)肉(rou)，肉(rou)皮(pi)上(shang)應該(gai)無任何斑(ban)點(dian)。
4、新鮮豬(zhu)肉彈性比較(jiao)好，手指按上去(qu)產生的(de)坑很快會彈回來，且有微微腥味無異味或(huo)臭味。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
藤橋
初旭
周黑鴨
良品鋪子
百草味
薩啦咪
煌上煌
綠盛
久久丫
小胡鴨
