臘肉怎么腌制最好吃
準備(bei)一(yi)(yi)塊干(gan)凈(jing)的布將(jiang)肉(rou)擦拭一(yi)(yi)遍,開小火,在鍋中(zhong)加入(ru)食用鹽炒制(zhi),放入(ru)八角(jiao)和茴香(xiang)、花椒、生姜(jiang)等調味品,等到鹽巴微(wei)微(wei)變黃(huang)就關火,盛出來后(hou)晾(liang)涼。將(jiang)肉(rou)放到炒好的食鹽里(li),讓它充分地蘸取食鹽,然(ran)后(hou)在上面再撒(sa)上一(yi)(yi)層鹽,腌(a)好的臘肉(rou)先(xian)靜置4-5天(tian)后(hou)再拿去風干(gan)。準備(bei)好一(yi)(yi)根繩子(zi),將(jiang)肉(rou)捆綁起來,放到通風處風干(gan)即可(ke)。
火腿的做法
將火腿最精的部位,切成小方塊碼在盤里,澆上醇釀花雕,上鍋清蒸,這種做法簡單又美味;也可以和素菜一起烹飪,葷素搭配,味道絕妙,將火腿切成薄片下溫水浸泡30分鐘左右去除咸味,然后與青椒同炒即可。火腿燉湯也是不錯的選擇,選購的火腿品牌以色澤鮮紅為宜。
臘腸怎么做好吃
臘(la)(la)腸,是指以(yi)肉(rou)類為原(yuan)料,切(qie)絞成(cheng)丁(ding),配(pei)以(yi)輔料,灌(guan)入動物(wu)腸衣經(jing)發(fa)酵,成(cheng)熟干制成(cheng)的特色肉(rou)制品,臘(la)(la)腸的吃(chi)法繁多,可(ke)直接水(shui)(shui)煮(zhu),油(you)煎或燒(shao)(shao)烤,切(qie)片炒(chao)菜。還可(ke)以(yi)炒(chao)蒜苔(tai),青(qing)蒜,青(qing)豆(dou),辣椒,蘑菇等(deng)等(deng),正確的吃(chi)法就是蒸吃(chi)和水(shui)(shui)煮(zhu),將水(shui)(shui)燒(shao)(shao)開之后放上(shang)臘(la)(la)腸,蒸或煮(zhu)20分鐘(zhong),然后把臘(la)(la)腸直接切(qie)成(cheng)斜(xie)面裝盤即可(ke)。
煙熏制品有危害嗎
熏制的(de)煙(yan)氣中(zhong)含(han)有致癌(ai)物苯并芘,它能(neng)沉積在肉(rou)制品上,污染食(shi)品。如果加(jia)工工藝不適當,食(shi)品中(zhong)苯并芘含(han)量過(guo)大,就會危害(hai)人體健康。