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一、臘腸炒什么好吃

臘腸(chang)(chang)又叫香(xiang)腸(chang)(chang)，是(shi)(shi)一(yi)種十分常見的食物，很多人家(jia)都喜歡(huan)在過(guo)年前灌臘腸(chang)(chang)，作為過(guo)年的年貨。臘腸(chang)(chang)的做法(fa)(fa)有很多，常見的就是(shi)(shi)炒臘腸(chang)(chang)，臘腸(chang)(chang)可以和烏冬面、蘆蒿、白菜、辣椒、芥蘭菜、荷蘭豆等食材一(yi)起炒著(zhu)吃，味道(dao)都很不錯(cuo)。比(bi)如臘腸(chang)(chang)炒尖(jian)(jian)椒的做法(fa)(fa)就是(shi)(shi)：1、尖(jian)(jian)椒、彩(cai)椒洗凈切塊；臘腸(chang)(chang)切片，大(da)蔥切絲。2、熱鍋涼油，下蔥絲稍煸炒、下臘腸(chang)(chang)炒肉開始透亮時放尖(jian)(jian)椒翻(fan)炒至熟。3、加調料調味即可。

二、臘腸制作方法和配方

1、準備材料：豬后腿肉10斤左右、豬小腸2-3斤、食鹽100克、生抽100克、白糖250克、葡萄糖100克、高濃度白酒150克、生姜、十三香、胡椒粉、漏斗、棉繩、剪刀。2、腌制豬肉：將挑好的豬肉絞成肉丁，然后將生姜研磨出生姜汁，加入到豬肉丁中，再加入食鹽、生抽、白糖、白酒、十三香、胡椒粉等調料腌制。3、制作腸衣：挑選完整的豬小腸，先灌水沖洗一下，然后把豬小腸的里面翻出來，用食鹽和淀粉不停的搓揉，搓揉好后用清水沖洗干凈，等沒有異味之后，再灌水把豬小腸翻回來，在豬小腸的腸口那里用手搓一下，使豬小腸的表皮和內層區分開來，然后把透明的那層表皮剝下來。4、灌腸：把腸衣套在漏斗的下部，然后在漏斗的上部放肉，用筷子或者手弄下去，灌滿肉后，用棉繩在臘腸上綁緊，每20厘米左右就用棉繩打一個結，直到灌完一條腸衣。5、曬臘腸：把灌好的臘腸放在太陽底下暴曬兩三天，曬好之后再掛到干燥通風的地方風干五到十天左右即可。臘腸的制作并不難，耐心操作即可，如果嫌自制比較麻煩，也可以選購市場上現成的臘腸，注意選擇優質正規的臘腸品牌。

三、臘腸蒸多長時間能蒸熟

臘腸(chang)(chang)的吃法(fa)眾(zhong)多，蒸著吃就是一(yi)個不錯的選擇，蒸出(chu)來的臘腸(chang)(chang)味道沒(mei)有(you)那么油(you)膩，而且簡單(dan)快速，將臘腸(chang)(chang)表面(mian)用熱水清洗干(gan)凈，清除油(you)脂和(he)煙熏殘留，然后切成1cm左右(you)的段，放入碗中，加入黑(hei)豆豉、辣椒粉、香(xiang)(xiang)蔥、味精，上蒸鍋(guo)大火蒸10分(fen)鐘(zhong)，再小(xiao)火蒸10分(fen)鐘(zhong)，出(chu)鍋(guo)攪拌下，放入味精調味即(ji)可。具體的蒸制時間要看臘腸(chang)(chang)和(he)使用鍋(guo)具，一(yi)般正常蒸15-20分(fen)鐘(zhong)即(ji)可，風(feng)干(gan)香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)含水分(fen)并不是很(hen)足，那么時間就應該(gai)適當(dang)延長，大約(yue)在20分(fen)鐘(zhong)到半個小(xiao)時之間，高壓鍋(guo)蒸臘腸(chang)(chang)時間更(geng)短，氣(qi)密后六到八分(fen)鐘(zhong)左右(you)就可以蒸熟了。

四、臘腸燜飯電飯鍋做法

1、準(zhun)備食材(cai)：大(da)米200克、臘腸(chang)1根、胡蘿(luo)卜半根、土(tu)豆(dou)1個、青椒(jiao)(jiao)1根、青豆(dou)1把(ba)、香(xiang)(xiang)油(you)少許(xu)、醬油(you)適量(liang)、白糖(tang)適量(liang)、鹽(yan)少許(xu)、十(shi)三(san)香(xiang)(xiang)少許(xu)。2、胡蘿(luo)卜、土(tu)豆(dou)切(qie)丁(ding)，臘腸(chang)切(qie)片(pian)，青椒(jiao)(jiao)椒(jiao)(jiao)切(qie)小塊，青豆(dou)洗(xi)干(gan)凈備用。醬油(you)、白糖(tang)、十(shi)三(san)香(xiang)(xiang)、香(xiang)(xiang)油(you)調成(cheng)汁(zhi)備用。3、大(da)米淘洗(xi)干(gan)凈，加入(ru)(ru)比(bi)平時(shi)少一些的水，浸泡一會，然后(hou)放(fang)入(ru)(ru)電飯(fan)(fan)鍋(guo)中，加適量(liang)水。4、電飯(fan)(fan)鍋(guo)插(cha)電按下煮飯(fan)(fan)鍵，十(shi)五(wu)分鐘后(hou)開蓋(gai)加入(ru)(ru)配菜，倒入(ru)(ru)1/3的調料汁(zhi)，蓋(gai)蓋(gai)子(zi)繼(ji)續燜飯(fan)(fan)。5、時(shi)間(jian)到之后(hou)打開蓋(gai)子(zi)，加入(ru)(ru)另(ling)外2/3調料汁(zhi)，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)，再(zai)次按煮飯(fan)(fan)鍵，開始煮飯(fan)(fan)。6、煮好后(hou)，用飯(fan)(fan)勺在電飯(fan)(fan)鍋(guo)內攪拌均勻，然后(hou)將飯(fan)(fan)盛(sheng)出(chu)即可。