一、臘腸炒什么好吃
臘(la)(la)(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)又(you)叫香腸(chang)(chang)(chang),是(shi)一種十分常(chang)見的食物,很多(duo)人家都喜歡在過年(nian)前灌臘(la)(la)(la)(la)腸(chang)(chang)(chang),作為過年(nian)的年(nian)貨。臘(la)(la)(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)的做法有很多(duo),常(chang)見的就是(shi)炒(chao)臘(la)(la)(la)(la)腸(chang)(chang)(chang),臘(la)(la)(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)可以和烏(wu)冬面、蘆蒿、白菜(cai)、辣椒、芥蘭菜(cai)、荷蘭豆等食材一起炒(chao)著(zhu)吃,味(wei)道都很不錯。比如臘(la)(la)(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)炒(chao)尖椒的做法就是(shi):1、尖椒、彩(cai)椒洗凈切塊;臘(la)(la)(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)切片(pian),大蔥切絲。2、熱鍋涼油(you),下蔥絲稍(shao)煸炒(chao)、下臘(la)(la)(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)炒(chao)肉開始(shi)透亮(liang)時(shi)放尖椒翻炒(chao)至熟。3、加(jia)調料調味(wei)即可。
二、臘腸制作方法和配方
1、準備材料:豬后腿肉10斤左右、豬小腸2-3斤、食鹽100克、生抽100克、白糖250克、葡萄糖100克、高濃度白酒150克、生姜、十三香、胡椒粉、漏斗、棉繩、剪刀。2、腌制豬肉:將挑好的豬肉絞成肉丁,然后將生姜研磨出生姜汁,加入到豬肉丁中,再加入食鹽、生抽、白糖、白酒、十三香、胡椒粉等調料腌制。3、制作腸衣:挑選完整的豬小腸,先灌水沖洗一下,然后把豬小腸的里面翻出來,用食鹽和淀粉不停的搓揉,搓揉好后用清水沖洗干凈,等沒有異味之后,再灌水把豬小腸翻回來,在豬小腸的腸口那里用手搓一下,使豬小腸的表皮和內層區分開來,然后把透明的那層表皮剝下來。4、灌腸:把腸衣套在漏斗的下部,然后在漏斗的上部放肉,用筷子或者手弄下去,灌滿肉后,用棉繩在臘腸上綁緊,每20厘米左右就用棉繩打一個結,直到灌完一條腸衣。5、曬臘腸:把灌好的臘腸放在太陽底下暴曬兩三天,曬好之后再掛到干燥通風的地方風干五到十天左右即可。臘腸的制作并不難,耐心操作即可,如果嫌自制比較麻煩,也可以選購市場上現成的臘腸,注意選擇優質正規的臘腸品牌。
三、臘腸蒸多長時間能蒸熟
臘(la)腸的(de)(de)吃法眾多(duo),蒸(zheng)(zheng)(zheng)著吃就(jiu)是(shi)一(yi)個不錯的(de)(de)選擇,蒸(zheng)(zheng)(zheng)出(chu)來的(de)(de)臘(la)腸味(wei)道沒有那(nei)么(me)(me)油膩,而且簡單快速(su),將臘(la)腸表(biao)面用(yong)熱水(shui)清(qing)洗(xi)干凈,清(qing)除油脂和煙熏殘留,然后切成1cm左(zuo)右(you)的(de)(de)段,放(fang)入碗(wan)中,加入黑豆豉、辣椒粉、香(xiang)蔥、味(wei)精,上蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)大火(huo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)10分鐘(zhong),再小火(huo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)10分鐘(zhong),出(chu)鍋(guo)(guo)攪拌下(xia),放(fang)入味(wei)精調味(wei)即可。具體的(de)(de)蒸(zheng)(zheng)(zheng)制時(shi)間(jian)(jian)要看臘(la)腸和使用(yong)鍋(guo)(guo)具,一(yi)般(ban)正常蒸(zheng)(zheng)(zheng)15-20分鐘(zhong)即可,風干香(xiang)腸含水(shui)分并不是(shi)很足,那(nei)么(me)(me)時(shi)間(jian)(jian)就(jiu)應該適當延長,大約在(zai)20分鐘(zhong)到半(ban)個小時(shi)之間(jian)(jian),高壓鍋(guo)(guo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)臘(la)腸時(shi)間(jian)(jian)更短,氣密(mi)后六到八分鐘(zhong)左(zuo)右(you)就(jiu)可以蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟了。
四、臘腸燜飯電飯鍋做法
1、準備食材(cai):大(da)米(mi)200克、臘(la)腸(chang)1根、胡蘿卜(bu)半根、土豆1個(ge)、青(qing)椒(jiao)1根、青(qing)豆1把、香(xiang)油少許、醬油適(shi)量、白(bai)糖適(shi)量、鹽(yan)少許、十三香(xiang)少許。2、胡蘿卜(bu)、土豆切(qie)丁,臘(la)腸(chang)切(qie)片,青(qing)椒(jiao)椒(jiao)切(qie)小塊(kuai),青(qing)豆洗干凈(jing)備用(yong)。醬油、白(bai)糖、十三香(xiang)、香(xiang)油調成(cheng)汁(zhi)備用(yong)。3、大(da)米(mi)淘洗干凈(jing),加(jia)入(ru)比平(ping)時少一(yi)些的水,浸泡一(yi)會,然后(hou)(hou)放入(ru)電(dian)飯(fan)鍋中,加(jia)適(shi)量水。4、電(dian)飯(fan)鍋插電(dian)按(an)下煮飯(fan)鍵,十五分鐘(zhong)后(hou)(hou)開(kai)(kai)蓋(gai)加(jia)入(ru)配菜,倒入(ru)1/3的調料汁(zhi),蓋(gai)蓋(gai)子繼續燜飯(fan)。5、時間到之后(hou)(hou)打開(kai)(kai)蓋(gai)子,加(jia)入(ru)另外2/3調料汁(zhi),蓋(gai)上蓋(gai)子,再次按(an)煮飯(fan)鍵,開(kai)(kai)始煮飯(fan)。6、煮好后(hou)(hou),用(yong)飯(fan)勺在電(dian)飯(fan)鍋內攪拌均勻,然后(hou)(hou)將飯(fan)盛(sheng)出(chu)即可(ke)。