常食用的肉類
1、家禽類的肉
家禽是指人工豢養的鳥類動(dong)物(wu)，主(zhu)要為了(le)獲取(qu)其(qi)肉、卵和(he)(he)羽毛，也有(you)(you)作為其(qi)他(ta)用(yong)處。一般為雉科和(he)(he)鴨科動(dong)物(wu)，如雞、鴨、鵝等，也有(you)(you)其(qi)他(ta)科的鳥類如火(huo)雞、鴿(ge)、鵪鶉和(he)(he)各種(zhong)鳴禽的。
2、家畜類的肉
家畜一般(ban)是指由人類飼養馴(xun)化，且可以人為(wei)控制(zhi)其繁殖(zhi)的動物，如(ru)馬、牛、羊、驢、豬、兔等。
3、魚類的肉
魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉，是指魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)的肉。魚(yu)(yu)(yu)(yu)的種類(lei)很(hen)多，主要的食(shi)用淡水魚(yu)(yu)(yu)(yu)包括鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)(yu)(yu)等(deng)(deng)，海(hai)水魚(yu)(yu)(yu)(yu)包括黃魚(yu)(yu)(yu)(yu)、帶魚(yu)(yu)(yu)(yu)、平魚(yu)(yu)(yu)(yu)等(deng)(deng)。它(ta)們(men)都(dou)具有(you)肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、礦物(wu)質的良好來源。
生鮮肉怎么做好吃
1、加蛋白。適(shi)用于五花絞肉(rou)，加上蛋白一起攪拌，吃起來的(de)口感更(geng)滑嫩，同時亦(yi)可(ke)留(liu)住肉(rou)汁的(de)美味。
2、添加(jia)色(se)(se)拉油(you)或(huo)香油(you)。在腌五(wu)花肉時(shi)，添加(jia)一點色(se)(se)拉油(you)或(huo)是香油(you)，可以增添肉質的嫩度，不過由于五(wu)花肉已經有(you)相當多(duo)的油(you)脂了，要適(shi)量添加(jia)，以免過于油(you)膩，而(er)且(qie)對健康不利。
3、氽(tun)燙。經過沸水(shui)氽(tun)燙，可(ke)以去除(chu)五(wu)花肉上的血水(shui)、黏液、雜質、腥(xing)味(wei)，也可(ke)以將五(wu)花肉多余的油脂一并去除(chu)，這樣的五(wu)花肉吃起來會比較(jiao)不(bu)油膩。
4、加入瘦(shou)肉一起燉(dun)煮。由(you)于五(wu)花肉本身已(yi)經(jing)有一定量的(de)瘦(shou)肉，若用燉(dun)煮的(de)方式料理(li)，應(ying)將油(you)(you)脂吸(xi)收。若覺得還是過于油(you)(you)膩，可(ke)再添加一些去皮瘦(shou)肉，以吸(xi)收一些油(you)(you)脂。
5、爆炒。料理前經過(guo)大(da)火爆炒，作用如同油炸一樣，會將五(wu)花肉(rou)的(de)表皮油脂逼(bi)出，使(shi)五(wu)花肉(rou)吃起來更香。當然爆炒后要用廚房紙巾吸去表面油脂，否則爆炒時加入的(de)油，反而讓五(wu)花肉(rou)更油膩。
6、火(huo)烤。利用火(huo)烤的(de)方式，除(chu)(chu)了可(ke)以將五花(hua)肉(rou)表皮(pi)的(de)細(xi)毛燒除(chu)(chu)外，也可(ke)以讓皮(pi)質更酥，亦可(ke)去除(chu)(chu)五花(hua)肉(rou)部(bu)分(fen)的(de)油(you)脂(zhi)。
豬肉怎么挑選
1、健康新鮮(xian)的豬肉，瘦肉部分(fen)應呈紅色或(huo)粉色，色澤比較鮮(xian)艷，流出液體較少，不(bu)沾手。
2、脂(zhi)肪部(bu)分(fen)應為白(bai)色(se)或乳白(bai)色(se)，且質地(di)較堅硬。
3、健康的(de)豬肉，肉皮上應該無(wu)任(ren)何斑點。
4、新鮮豬肉彈性(xing)比較好，手指按上去產(chan)生的(de)坑很快會彈回來(lai)，且(qie)有微(wei)微(wei)腥味無異味或臭味。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
皇上皇
秋之風
唐人神
金字火腿
松桂坊
滄洲
榮業
立豐
萬隆食品
得福
