常食用的肉類
1、家禽類的肉
家禽(qin)是指人工豢養(yang)的鳥類(lei)動物，主要為(wei)了獲(huo)取其肉、卵和羽毛(mao)，也有作(zuo)為(wei)其他(ta)用處。一(yi)般為(wei)雉科和鴨(ya)科動物，如雞(ji)、鴨(ya)、鵝等，也有其他(ta)科的鳥類(lei)如火(huo)雞(ji)、鴿(ge)、鵪鶉和各種鳴(ming)禽(qin)的。
2、家畜類的肉
家(jia)畜一般是指由人(ren)類飼養馴化，且(qie)可以人(ren)為控制其繁(fan)殖的動物，如馬、牛、羊、驢、豬、兔等。
3、魚類的肉
魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)，是(shi)指魚(yu)(yu)類(lei)的(de)肉(rou)(rou)。魚(yu)(yu)的(de)種類(lei)很多(duo)，主要的(de)食用淡(dan)水魚(yu)(yu)包(bao)括(kuo)鯉魚(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)等，海水魚(yu)(yu)包(bao)括(kuo)黃(huang)魚(yu)(yu)、帶魚(yu)(yu)、平(ping)魚(yu)(yu)等。它們都具有肉(rou)(rou)質(zhi)細(xi)嫩鮮(xian)美、營養(yang)豐富(fu)的(de)特點，是(shi)一些維生素(su)、礦物質(zhi)的(de)良好來源。
生鮮肉怎么做好吃
1、加(jia)蛋白。適用于五花絞肉，加(jia)上蛋白一起(qi)攪拌，吃(chi)起(qi)來的口感更滑嫩，同時亦可留住肉汁的美味。
2、添加色拉(la)(la)油(you)(you)或(huo)香(xiang)(xiang)油(you)(you)。在腌五花肉時，添加一(yi)點色拉(la)(la)油(you)(you)或(huo)是香(xiang)(xiang)油(you)(you)，可以增添肉質的嫩(nen)度，不過(guo)由(you)于五花肉已經有相當多的油(you)(you)脂了，要適量(liang)添加，以免過(guo)于油(you)(you)膩，而且(qie)對健康不利。
3、氽(tun)燙(tang)。經過(guo)沸水(shui)氽(tun)燙(tang)，可以(yi)(yi)去(qu)(qu)除(chu)五花肉(rou)上(shang)的血水(shui)、黏液、雜(za)質、腥味，也可以(yi)(yi)將五花肉(rou)多(duo)余的油脂一并去(qu)(qu)除(chu)，這樣的五花肉(rou)吃起來會比(bi)較不油膩。
4、加入瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)一(yi)(yi)起(qi)燉煮。由于(yu)五花(hua)肉(rou)(rou)(rou)(rou)本身(shen)已經(jing)有一(yi)(yi)定量的瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)，若用(yong)燉煮的方式料理(li)，應將油(you)脂吸收。若覺得還是過于(yu)油(you)膩，可再(zai)添(tian)加一(yi)(yi)些(xie)去皮(pi)瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)，以吸收一(yi)(yi)些(xie)油(you)脂。
5、爆(bao)(bao)炒(chao)。料理前經過大火爆(bao)(bao)炒(chao)，作用如同油炸一樣，會將五花(hua)(hua)肉(rou)的表(biao)皮油脂(zhi)逼出，使五花(hua)(hua)肉(rou)吃起來更(geng)香。當然爆(bao)(bao)炒(chao)后要用廚房紙巾吸去(qu)表(biao)面(mian)油脂(zhi)，否則爆(bao)(bao)炒(chao)時加入的油，反(fan)而讓五花(hua)(hua)肉(rou)更(geng)油膩。
6、火烤。利用火烤的方式，除了可以將(jiang)五花(hua)肉表皮(pi)的細毛燒除外，也可以讓皮(pi)質更酥，亦(yi)可去除五花(hua)肉部分的油脂(zhi)。
豬肉怎么挑選
1、健康新鮮的豬肉(rou)，瘦肉(rou)部分應呈紅色(se)(se)或粉色(se)(se)，色(se)(se)澤比(bi)較鮮艷，流(liu)出液體較少(shao)，不沾手。
2、脂肪部分應為白(bai)色或(huo)乳(ru)白(bai)色，且質(zhi)地較堅硬(ying)。
3、健康的豬(zhu)肉，肉皮(pi)上應該無任何(he)斑(ban)點。
4、新(xin)鮮豬肉彈性比較(jiao)好，手(shou)指按上去產生的坑(keng)很(hen)快(kuai)會彈回來，且有微微腥味無(wu)異味或臭味。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
皇上皇
秋之風
唐人神
金字火腿
松桂坊
滄洲
榮業
立豐
萬隆食品
得福
