常食用的肉類
1、家禽類的肉
家禽(qin)是指人(ren)工豢養的鳥類動物(wu)，主要(yao)為(wei)了獲取(qu)其(qi)肉、卵和(he)羽毛，也有作為(wei)其(qi)他用(yong)處。一(yi)般(ban)為(wei)雉科和(he)鴨(ya)(ya)科動物(wu)，如雞、鴨(ya)(ya)、鵝等，也有其(qi)他科的鳥類如火雞、鴿、鵪鶉和(he)各種鳴禽(qin)的。
2、家畜類的肉
家畜(chu)一般是指由人類飼養馴化(hua)，且可(ke)以人為控制其繁殖的(de)動物(wu)，如馬(ma)、牛、羊、驢(lv)、豬、兔(tu)等。
3、魚類的肉
魚(yu)(yu)肉，是(shi)指魚(yu)(yu)類的肉。魚(yu)(yu)的種類很多，主要(yao)的食用淡水魚(yu)(yu)包括(kuo)鯉魚(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)、鯽(ji)魚(yu)(yu)、鱖(gui)魚(yu)(yu)等，海水魚(yu)(yu)包括(kuo)黃魚(yu)(yu)、帶魚(yu)(yu)、平魚(yu)(yu)等。它們都具有肉質細嫩鮮美、營(ying)養(yang)豐富的特點，是(shi)一些維生素、礦物質的良好來源。
生鮮肉怎么做好吃
1、加蛋白(bai)。適(shi)用于五花絞肉，加上蛋白(bai)一起攪拌(ban)，吃起來的(de)口感更滑嫩，同(tong)時亦可留住肉汁的(de)美味。
2、添加色拉油或香油。在(zai)腌五花肉時，添加一點(dian)色拉油或是香油，可以增添肉質(zhi)的(de)嫩度，不過由于五花肉已經有相當多(duo)的(de)油脂了，要適量添加，以免過于油膩，而且對健康不利。
3、氽(tun)燙。經(jing)過沸水(shui)氽(tun)燙，可(ke)以(yi)去(qu)除(chu)(chu)五花肉上的血水(shui)、黏液(ye)、雜質、腥(xing)味，也可(ke)以(yi)將五花肉多余的油脂一并去(qu)除(chu)(chu)，這樣的五花肉吃起(qi)來(lai)會比較不(bu)油膩(ni)。
4、加(jia)入瘦(shou)肉一(yi)起燉煮(zhu)。由于五花肉本身已經有(you)一(yi)定(ding)量的瘦(shou)肉，若(ruo)用燉煮(zhu)的方(fang)式(shi)料理，應將油(you)脂(zhi)吸(xi)收(shou)(shou)。若(ruo)覺(jue)得還是過于油(you)膩，可再(zai)添加(jia)一(yi)些去皮瘦(shou)肉，以吸(xi)收(shou)(shou)一(yi)些油(you)脂(zhi)。
5、爆(bao)炒(chao)。料理(li)前經過(guo)大(da)火(huo)爆(bao)炒(chao)，作(zuo)用(yong)如同油炸一樣(yang)，會(hui)將五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)的(de)表(biao)皮油脂逼出，使五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)吃起來更香。當然(ran)爆(bao)炒(chao)后要用(yong)廚房紙巾吸去表(biao)面油脂，否則爆(bao)炒(chao)時加(jia)入的(de)油，反而讓五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)更油膩。
6、火(huo)烤(kao)。利用火(huo)烤(kao)的方式，除(chu)(chu)了可(ke)以將五花肉表(biao)皮的細(xi)毛燒除(chu)(chu)外，也可(ke)以讓皮質更酥，亦可(ke)去除(chu)(chu)五花肉部分(fen)的油脂。
豬肉怎么挑選
1、健康新鮮的(de)豬肉(rou)，瘦(shou)肉(rou)部(bu)分應(ying)呈紅(hong)色(se)或(huo)粉色(se)，色(se)澤比較鮮艷，流出液體較少，不沾手(shou)。
2、脂(zhi)肪部分應(ying)為白色(se)或乳白色(se)，且質(zhi)地較堅硬。
3、健康的(de)豬(zhu)肉，肉皮上應該無任何(he)斑(ban)點。
4、新鮮豬肉彈(dan)性比(bi)較(jiao)好(hao)，手指(zhi)按上去產生(sheng)的坑(keng)很(hen)快(kuai)會彈(dan)回來，且有微微腥味(wei)無異味(wei)或臭味(wei)。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
唐人神
松桂坊
皇上皇
廣州酒家
沙坡里
老城南
立豐
榮業
湘宏
