常食用的肉類
1、家禽類的肉
家禽是指(zhi)人工(gong)豢養的(de)鳥類動(dong)(dong)物(wu)，主要為了獲(huo)取其肉、卵(luan)和羽毛，也有作為其他用(yong)處(chu)。一般為雉科(ke)和鴨科(ke)動(dong)(dong)物(wu)，如雞(ji)、鴨、鵝等，也有其他科(ke)的(de)鳥類如火(huo)雞(ji)、鴿、鵪鶉(chun)和各種鳴(ming)禽的(de)。
2、家畜類的肉
家畜一般是指由(you)人類飼養馴化，且可以人為控制其繁殖的動物，如馬、牛(niu)、羊(yang)、驢(lv)、豬(zhu)、兔等。
3、魚類的肉
魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)，是(shi)指魚(yu)(yu)類(lei)的(de)肉(rou)(rou)。魚(yu)(yu)的(de)種類(lei)很多，主(zhu)要的(de)食用淡水(shui)魚(yu)(yu)包括(kuo)鯉(li)魚(yu)(yu)、草(cao)魚(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)等，海水(shui)魚(yu)(yu)包括(kuo)黃魚(yu)(yu)、帶(dai)魚(yu)(yu)、平魚(yu)(yu)等。它們都具有肉(rou)(rou)質細(xi)嫩鮮美、營養豐富的(de)特(te)點，是(shi)一些(xie)維生素、礦物質的(de)良好來源。
生鮮肉怎么做好吃
1、加(jia)蛋白。適用于五花(hua)絞肉，加(jia)上蛋白一起攪拌，吃起來的口感更(geng)滑嫩，同時(shi)亦可留住肉汁的美味。
2、添(tian)加色(se)(se)拉(la)油(you)(you)或香油(you)(you)。在腌五(wu)花肉(rou)時(shi)，添(tian)加一點色(se)(se)拉(la)油(you)(you)或是香油(you)(you)，可以增添(tian)肉(rou)質的嫩度，不過(guo)由(you)于(yu)五(wu)花肉(rou)已經有相(xiang)當多(duo)的油(you)(you)脂(zhi)了，要適量添(tian)加，以免過(guo)于(yu)油(you)(you)膩，而(er)且(qie)對(dui)健康不利。
3、氽燙(tang)。經過沸水氽燙(tang)，可以去除(chu)五花肉(rou)(rou)上的血(xue)水、黏液、雜質、腥味(wei)，也可以將(jiang)五花肉(rou)(rou)多余的油(you)脂一并去除(chu)，這樣的五花肉(rou)(rou)吃起來會比較不(bu)油(you)膩。
4、加入(ru)瘦肉(rou)(rou)一(yi)起燉(dun)煮。由于五花肉(rou)(rou)本身已經有一(yi)定量(liang)的瘦肉(rou)(rou)，若用燉(dun)煮的方式料(liao)理，應將油(you)脂吸(xi)收(shou)。若覺得還是(shi)過于油(you)膩，可再添(tian)加一(yi)些去皮瘦肉(rou)(rou)，以吸(xi)收(shou)一(yi)些油(you)脂。
5、爆(bao)炒(chao)(chao)。料(liao)理前經過大(da)火爆(bao)炒(chao)(chao)，作用如同(tong)油(you)炸一樣，會將五花(hua)肉(rou)(rou)的表皮油(you)脂逼出(chu)，使(shi)五花(hua)肉(rou)(rou)吃起來(lai)更(geng)香。當然爆(bao)炒(chao)(chao)后要(yao)用廚房紙(zhi)巾吸(xi)去表面油(you)脂，否則爆(bao)炒(chao)(chao)時加入的油(you)，反而讓(rang)五花(hua)肉(rou)(rou)更(geng)油(you)膩。
6、火烤。利用火烤的方(fang)式，除(chu)了(le)可以(yi)將五花(hua)肉表皮(pi)的細毛燒除(chu)外，也可以(yi)讓(rang)皮(pi)質更酥(su)，亦可去除(chu)五花(hua)肉部分的油脂。
豬肉怎么挑選
1、健康新鮮的豬肉，瘦肉部分應呈(cheng)紅(hong)色(se)或粉色(se)，色(se)澤比較鮮艷，流出液體(ti)較少，不沾手。
2、脂肪(fang)部分應為白色或(huo)乳白色，且質地較堅硬(ying)。
3、健康的豬肉，肉皮(pi)上應(ying)該無任何斑點。
4、新(xin)鮮豬肉彈性比較好，手指按上去(qu)產(chan)生的坑很快會(hui)彈回(hui)來(lai)，且(qie)有微微腥(xing)味(wei)無異(yi)味(wei)或臭味(wei)。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
唐人神
松桂坊
皇上皇
廣州酒家
沙坡里
老城南
立豐
榮業
湘宏
