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一、臘肉怎么做好

臘(la)肉是通過自然(ran)風干或煙(yan)熏制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)肉制(zhi)(zhi)品，由于風味獨特而(er)深受喜愛，不管是自己家(jia)做的(de)(de)(de)臘(la)肉還是外面(mian)買(mai)的(de)(de)(de)臘(la)肉，都可(ke)以烹(peng)調出美(mei)食。做臘(la)肉的(de)(de)(de)方(fang)法(fa)有很多，包(bao)括：1、炒(chao)：炒(chao)臘(la)肉是一種常見的(de)(de)(de)家(jia)常吃(chi)法(fa)，首先將臘(la)肉切成(cheng)片狀焯(zhuo)水，然(ran)后(hou)搭配其他配菜(cai)，如青椒(jiao)、蒜(suan)(suan)苗、蒜(suan)(suan)苔、秋(qiu)葵等，一起放(fang)入(ru)鍋中(zhong)翻炒(chao)幾分鐘(zhong)即可(ke)。2、蒸：蒸臘(la)肉是最簡單(dan)也是最能保(bao)留(liu)原味的(de)(de)(de)食用方(fang)法(fa)，將臘(la)肉切成(cheng)薄片，然(ran)后(hou)根據個人口味加入(ru)豆(dou)豉、生抽、辣椒(jiao)等配料，放(fang)在(zai)蒸鍋里面(mian)蒸半小(xiao)時即可(ke)。3、煎：臘(la)肉清洗干凈，然(ran)后(hou)放(fang)入(ru)刷油的(de)(de)(de)電(dian)餅鐺(dang)或平底鍋煎至兩面(mian)略有焦黃即可(ke)。4、做火鍋：臘(la)肉切片煮(zhu)5分鐘(zhong)，和骨頭豆(dou)芽湯熬制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)鮮湯一起倒入(ru)鍋中(zhong)，邊煮(zhu)邊吃(chi)。

二、臘肉制作方法與配方

1、選肉：以坐墩肉、五花肉、二刀肉這三個部位的豬肉為宜，這三個部位的肉肥瘦搭配均勻，肉質有層次感，做出來的臘肉肥瘦參半，賣相好。2、炒花椒鹽：擦凈鍋中水分，花椒和鹽放入鍋中，用小火不停翻炒，直到花椒變成棕黃色，關火盛出。3、腌肉：將炒好的花椒鹽趁熱均勻的抹在五花肉上，反復多抹幾次，讓肉將鹽分充分吸收。4、淋白酒 腌好的臘肉，淋上適量白酒，上下翻轉一下，讓肉上下都和酒接觸到。5、靜置腌制：將抹好鹽和酒的肉，裝大盆或者密封盒中，加蓋腌置三天，如果腌的肉夠多，記得每天翻一下面。6、晾曬風干或煙熏：腌了３天的肉取出，用刀扎一個眼，栓上繩子，懸掛在陽臺或者空曠通風處，晾曬風干，風干的時間大概是一周左右，風干到肉還保留一定彈性和水分即可；如果喜歡吃煙熏臘肉的話，用適量松枝、桔皮等熏制晾好的臘肉即可，煙熏的話還可以加快臘肉的制作速度，大概三天左右就能熏好。如果覺得自制臘肉麻煩，也可以買市面上現成的臘肉，如果您需要購買，建議先來了解一下臘肉十大品牌。

三、臘肉炒什么配菜好吃

臘(la)(la)肉風味獨特，而且具有開(kai)胃(wei)、驅寒、消食(shi)(shi)等功(gong)能，很(hen)多人(ren)都愛吃(chi)(chi)，臘(la)(la)肉常見的吃(chi)(chi)法就是和配菜(cai)一起炒著吃(chi)(chi)，不(bu)同(tong)的配菜(cai)搭配臘(la)(la)肉一起炒，各有各的特色，一般來說，臘(la)(la)肉比較適合與蘿卜干、青椒、蒜苔、蒜苗、秋(qiu)葵(kui)、冬筍(sun)、荷蘭豆、杏(xing)鮑菇等食(shi)(shi)材(cai)一起炒著吃(chi)(chi)，如果(guo)沒有這些食(shi)(shi)材(cai)的話，臘(la)(la)肉炒飯(fan)也是不(bu)錯(cuo)的選擇。

四、臘肉怎么處理才能吃

臘(la)(la)肉(rou)(rou)是不能直接吃(chi)的(de)(de)，需要(yao)經(jing)過處理，具體的(de)(de)處理方法(fa)是：1、洗(xi)干(gan)凈：將臘(la)(la)肉(rou)(rou)放(fang)(fang)入清水(shui)中(zhong)進行清洗(xi)，洗(xi)去(qu)臘(la)(la)肉(rou)(rou)表面(mian)的(de)(de)灰塵(chen)和臟污；經(jing)過清洗(xi)后臘(la)(la)肉(rou)(rou)的(de)(de)外觀會更好看，制(zhi)作菜肴也會更美(mei)觀一些(xie)。2、煮一煮：有的(de)(de)臘(la)(la)肉(rou)(rou)在(zai)腌制(zhi)過程中(zhong)，為了(le)(le)延(yan)長保質期(qi)，放(fang)(fang)的(de)(de)鹽(yan)比(bi)較多，直接吃(chi)會比(bi)較咸(xian)，因此清洗(xi)后還(huan)要(yao)放(fang)(fang)在(zai)鍋里面(mian)煮一煮，稀釋鹽(yan)分。3、烹(peng)調食用：臘(la)(la)肉(rou)(rou)的(de)(de)烹(peng)調方法(fa)眾多，可以(yi)炒也可以(yi)蒸，經(jing)過烹(peng)調后臘(la)(la)肉(rou)(rou)就(jiu)可以(yi)吃(chi)了(le)(le)。