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鳳爪怎么做好吃

鳳爪(zhua)怎(zen)么做好吃又簡單？首先將(jiang)雞(ji)(ji)爪(zhua)用清水(shui)浸泡半(ban)小時(shi)，清洗控水(shui)備用；鍋(guo)里加(jia)少(shao)許(xu)油，加(jia)入冰(bing)糖(tang)，小火(huo)熬至冰(bing)糖(tang)融化成琥(hu)珀色(se)，倒(dao)入雞(ji)(ji)爪(zhua)，快速翻炒均勻，讓雞(ji)(ji)爪(zhua)表面沾上(shang)糖(tang)色(se)；鍋(guo)中加(jia)入沒過雞(ji)(ji)爪(zhua)的熱水(shui)，加(jia)雞(ji)(ji)粉(fen)、生抽、老(lao)抽，再加(jia)少(shao)許(xu)冰(bing)糖(tang)，中小火(huo)燜燒至雞(ji)(ji)爪(zhua)八分熟，加(jia)鹽調(diao)味；最后轉大火(huo)，至雞(ji)(ji)爪(zhua)上(shang)色(se)、紅(hong)亮即可。

鳳爪和雞爪的區別

雞(ji)(ji)爪(zhua)是(shi)雞(ji)(ji)的腳爪(zhua)，可供食用，又名(ming)雞(ji)(ji)掌、鳳(feng)爪(zhua)、鳳(feng)足(zu)。雞(ji)(ji)爪(zhua)在(zai)美(mei)食家的菜譜上不(bu)叫(jiao)雞(ji)(ji)爪(zhua)，而稱做鳳(feng)爪(zhua)。鳳(feng)爪(zhua)又稱雞(ji)(ji)掌，雞(ji)(ji)爪(zhua)，鳳(feng)足(zu)等，是(shi)一道經典的小(xiao)吃(chi)，在(zai)川(chuan)菜，粵菜中均有制作，多皮、筋，膠質豐富，常用于煮湯，也宜于鹵(lu)、醬。

風爪熱量高嗎

相(xiang)(xiang)關科學表(biao)明，鳳爪(zhua)的熱(re)(re)量相(xiang)(xiang)對其他肉類是比(bi)較(jiao)(jiao)高的，每100克(ke)鳳爪(zhua)中含有254千卡(ka)，相(xiang)(xiang)當于(yu)推薦(jian)普通成年每天(tian)所(suo)需攝入(ru)熱(re)(re)量的10%。由此可以看出鳳爪(zhua)的熱(re)(re)量是較(jiao)(jiao)高的，正(zheng)在減肥的朋友不宜多吃。

鳳爪的營養價值

鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮，以質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手為宜。

雞爪怎么去骨

將(jiang)雞(ji)(ji)爪洗干凈(jing)后，放入鍋(guo)(guo)中焯水(shui)。焯水(shui)攪拌(ban)至鍋(guo)(guo)中水(shui)面浮(fu)出油花再撈出來。將(jiang)其用(yong)(yong)冷水(shui)沖(chong)洗透亮。將(jiang)雞(ji)(ji)爪的指甲去除。在雞(ji)(ji)爪的關節處劃一刀(dao)至骨(gu)頭截面露出來。將(jiang)雞(ji)(ji)爪向上(shang)，由上(shang)而下沿中間(jian)切一刀(dao)。用(yong)(yong)手(shou)將(jiang)關節處骨(gu)頭掰出。用(yong)(yong)手(shou)拉骨(gu)頭使其骨(gu)肉(rou)分離，再用(yong)(yong)手(shou)一擰即(ji)可。