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鳳爪行業簡介

鳳爪怎么做好吃

鳳爪(zhua)(zhua)怎么(me)做好吃又簡(jian)單？首先將雞(ji)爪(zhua)(zhua)用清水浸泡(pao)半(ban)小(xiao)(xiao)時，清洗控水備用；鍋里加(jia)少許油(you)，加(jia)入(ru)冰糖(tang)，小(xiao)(xiao)火熬至冰糖(tang)融(rong)化成琥珀色，倒入(ru)雞(ji)爪(zhua)(zhua)，快速翻炒均勻，讓雞(ji)爪(zhua)(zhua)表面沾上糖(tang)色；鍋中(zhong)(zhong)加(jia)入(ru)沒過雞(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)熱(re)水，加(jia)雞(ji)粉、生抽、老抽，再加(jia)少許冰糖(tang)，中(zhong)(zhong)小(xiao)(xiao)火燜燒至雞(ji)爪(zhua)(zhua)八(ba)分(fen)熟，加(jia)鹽調味；最后轉大火，至雞(ji)爪(zhua)(zhua)上色、紅亮(liang)即可。

鳳爪和雞爪的區別

雞爪(zhua)(zhua)是雞的腳爪(zhua)(zhua)，可供食(shi)(shi)用，又名雞掌、鳳爪(zhua)(zhua)、鳳足。雞爪(zhua)(zhua)在美食(shi)(shi)家的菜(cai)譜上不叫雞爪(zhua)(zhua)，而稱做鳳爪(zhua)(zhua)。鳳爪(zhua)(zhua)又稱雞掌，雞爪(zhua)(zhua)，鳳足等，是一道(dao)經典的小(xiao)吃，在川菜(cai)，粵菜(cai)中均有制(zhi)作(zuo)，多皮、筋，膠(jiao)質(zhi)豐富，常用于煮湯，也宜于鹵、醬。

風爪熱量高嗎

相關科學表明，鳳爪(zhua)的(de)熱(re)量(liang)相對其他肉類是比(bi)較高的(de)，每100克(ke)鳳爪(zhua)中含(han)有(you)254千(qian)卡，相當(dang)于推薦普通成(cheng)年每天所需攝入熱(re)量(liang)的(de)10%。由此(ci)可(ke)以看出(chu)鳳爪(zhua)的(de)熱(re)量(liang)是較高的(de)，正在減(jian)肥(fei)的(de)朋友不宜多(duo)吃。

鳳爪的營養價值

鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要肉皮(pi)色澤白亮并且富有(you)(you)光(guang)澤，無殘留黃色硬皮(pi)，以(yi)質地緊密，富有(you)(you)彈性，表面微干或略(lve)顯濕(shi)潤且不黏手為宜。

雞爪怎么去骨

將(jiang)(jiang)雞爪(zhua)洗干凈后，放入鍋(guo)中焯水(shui)。焯水(shui)攪(jiao)拌至(zhi)鍋(guo)中水(shui)面浮出(chu)(chu)油(you)花再撈出(chu)(chu)來。將(jiang)(jiang)其(qi)用(yong)冷水(shui)沖洗透亮。將(jiang)(jiang)雞爪(zhua)的指(zhi)甲(jia)去除(chu)。在雞爪(zhua)的關(guan)節(jie)處劃一(yi)刀至(zhi)骨頭(tou)截面露出(chu)(chu)來。將(jiang)(jiang)雞爪(zhua)向上，由上而下沿中間切一(yi)刀。用(yong)手將(jiang)(jiang)關(guan)節(jie)處骨頭(tou)掰出(chu)(chu)。用(yong)手拉骨頭(tou)使其(qi)骨肉分離(li)，再用(yong)手一(yi)擰即可。