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雞腿行業簡介

家常雞腿的做法大全

1、鹵雞腿

用料：雞腿8只(zhi)、大蔥(cong)3小段、八角3顆、花椒(jiao)5g、適量生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蠔油、喼汁、冰糖（此據個人口味）、姜片

做法

①雞腿洗凈(jing)焯(zhuo)水、用自來(lai)水急沖一下，這樣雞皮會比較有彈性，以免紅燒后雞皮先爛(lan)了，影響(xiang)賣相。

②準備好要用(yong)的配料：姜片、大蔥、八角、花(hua)椒。

③將雞(ji)(ji)腿、配料放入大鍋內，加(jia)沒過(guo)雞(ji)(ji)腿的清水。

④加3勺(shao)(shao)(shao)喼汁、6勺(shao)(shao)(shao)生抽、2勺(shao)(shao)(shao)老抽、1勺(shao)(shao)(shao)蠔油(you)、2勺(shao)(shao)(shao)冰(bing)糖、1小(xiao)勺(shao)(shao)(shao)鹽。不喜甜冰(bing)糖可適當(dang)減量。

⑤喼汁(zhi)好(hao)像是廣東(dong)特有(you)的(de)調(diao)料(liao)(liao)，嘗起來(lai)酸酸甜甜咸咸的(de)，還帶(dai)有(you)點特殊香料(liao)(liao)味。買不到喼汁(zhi)的(de)這里用1勺大紅浙醋代替吧。

⑥大火(huo)(huo)煮10分鐘后(hou)轉小火(huo)(huo)20分鐘，然后(hou)再大火(huo)(huo)收(shou)收(shou)汁，也無需收(shou)到很(hen)干，雞腿還是(shi)泡在醬(jiang)汁里好吃些。

2、炒雞腿

用料：雞腿6個、大(da)蒜(suan)/蒜(suan)苗8根、油(you)鹽適量(liang)(liang)、生(sheng)抽(chou)少(shao)許(xu)(xu)、料酒少(shao)許(xu)(xu)、生(sheng)姜少(shao)許(xu)(xu)、辣椒醬適量(liang)(liang)

做法

①雞(ji)腿(tui)先洗干凈，然后在上面割開幾(ji)道口子好(hao)入(ru)味；

②鍋里燒水(shui)，雞腿(tui)先焯水(shui)，然后(hou)撈出(chu)來備用；

③姜蒜切好；

④雞腿放生抽腌一(yi)會；

⑤切好的姜蒜(suan)下鍋炒香，火(huo)不要太大了(le)，不然蒜(suan)就(jiu)焦掉了(le)；

⑥把雞腿放下去先炒一(yi)會(hui)；

⑦把剛(gang)剛(gang)腌(a)了雞(ji)腿的生抽倒(dao)下去，然后(hou)加料酒(jiu)，蓋鍋(guo)蓋燜；

⑧燜(men)大概5~10分(fen)鐘(zhong)的樣子就可以了，把蒜苗放(fang)下(xia)去；

⑨放辣椒醬，如果覺得鹽不夠再加(jia)鹽；

⑩攪拌均(jun)勻，稍(shao)微(wei)炒一(yi)會入味；

?好啦，雞腿就出鍋啦。自己做的雞腿和十(shi)大(da)雞腿品牌的即食(shi)雞腿同樣好吃。

3、雞腿燉土豆

材料：雞腿(tui)500g、土(tu)豆(dou)300g、油(you)適量(liang)(liang)、鹽適量(liang)(liang)、醬油(you)適量(liang)(liang)、姜(jiang)適量(liang)(liang)、蒜(suan)適量(liang)(liang)

做法：

①買回來的雞腿(tui)用刀切成塊(kuai)塊(kuai)。

②放鹽(yan)和醬(jiang)油雞腿肉腌一下。

③蔥姜蒜備用。

④鍋(guo)里(li)熱油，蔥姜蒜熗鍋(guo)，把腌好的(de)肉放進(jin)去炒一(yi)下。

⑤炒得(de)差不多啦，加入適量的(de)水。

⑥土豆去(qu)皮洗凈，切成小塊。

⑦雞塊開了鍋(guo)，把土豆(dou)放進(jin)去(qu)在燉二十分鐘。

⑧盛(sheng)出來可以吃啦，味道很不錯啊。

4、炸雞腿

材料：雞大(da)腿(tui)4個、面(mian)粉、蛋液、面(mian)包糠(kang)、蔥(cong)花適(shi)量(liang)、姜片適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、料(liao)酒適(shi)量(liang)

做法：

①先在(zai)雞大腿上(shang)劃幾刀，便(bian)于入味。在(zai)雞腿上(shang)撒上(shang)蔥花、姜片、鹽和料酒。

②將雞(ji)腿腌制半小時，在腌制好的雞(ji)腿上(shang)蘸(zhan)上(shang)面粉，在蛋液里滾一下，蘸(zhan)上(shang)面包糠(kang)。

③鍋中倒油，放(fang)入雞腿先小火炸一遍，再用大(da)火復炸一遍，出鍋即可。