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雞腿行業簡介

家常雞腿的做法大全

1、鹵雞腿

用料：雞腿8只(zhi)、大蔥(cong)3小段、八角(jiao)3顆、花(hua)椒5g、適量(liang)生抽、老抽、蠔油、喼汁(zhi)、冰糖(tang)（此據個人口味）、姜片

做法

①雞腿洗凈焯(zhuo)水、用自(zi)來水急(ji)沖一下(xia)，這樣(yang)雞皮會比較有彈性，以免紅燒后雞皮先爛了(le)，影響賣相。

②準備好要用的配料：姜片、大蔥、八角(jiao)、花椒。

③將雞腿(tui)、配料放入大鍋內，加沒過雞腿(tui)的清水(shui)。

④加3勺(shao)喼汁、6勺(shao)生抽、2勺(shao)老抽、1勺(shao)蠔油、2勺(shao)冰(bing)糖(tang)、1小勺(shao)鹽。不喜甜冰(bing)糖(tang)可適當減量。

⑤喼汁(zhi)好(hao)像是廣東特有的調(diao)料(liao)，嘗起來酸(suan)酸(suan)甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)咸咸的，還帶有點特殊香料(liao)味。買不到喼汁(zhi)的這里用1勺大紅(hong)浙醋(cu)代替吧(ba)。

⑥大火煮10分鐘(zhong)后轉小(xiao)火20分鐘(zhong)，然(ran)后再大火收收汁，也無(wu)需收到很干(gan)，雞腿還是泡在醬汁里(li)好吃些(xie)。

2、炒雞腿

用料：雞(ji)腿(tui)6個、大蒜/蒜苗8根、油鹽適量(liang)、生(sheng)(sheng)抽少許、料酒少許、生(sheng)(sheng)姜少許、辣椒醬適量(liang)

做法

①雞(ji)腿先洗(xi)干(gan)凈，然后在(zai)上(shang)面(mian)割開幾道口子好入(ru)味；

②鍋里燒水(shui)，雞腿(tui)先焯水(shui)，然后撈出(chu)來備(bei)用(yong)；

③姜蒜切好；

④雞腿(tui)放生抽腌一(yi)會；

⑤切好的姜蒜下鍋炒香，火不(bu)(bu)要太大了，不(bu)(bu)然(ran)蒜就焦(jiao)掉了；

⑥把雞腿放下去先(xian)炒一會；

⑦把剛剛腌了雞(ji)腿的生(sheng)抽倒下去，然后(hou)加料酒，蓋鍋蓋燜；

⑧燜大概5~10分(fen)鐘的樣子就可以了，把蒜(suan)苗放下去；

⑨放(fang)辣椒醬，如果(guo)覺(jue)得(de)鹽不夠再加鹽；

⑩攪拌均勻，稍微炒一會入味；

?好啦，雞腿就出鍋啦。自己做的雞腿和十大雞腿品牌的(de)即食雞腿(tui)同樣(yang)好吃。

3、雞腿燉土豆

材料：雞腿500g、土豆300g、油(you)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)、醬(jiang)油(you)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)、蒜適(shi)(shi)量(liang)(liang)

做法：

①買回來的雞(ji)腿(tui)用(yong)刀切成塊塊。

②放鹽和醬油雞腿肉腌一下。

③蔥姜蒜備用。

④鍋里熱油，蔥(cong)姜蒜熗鍋，把腌好的(de)肉放進去炒一(yi)下。

⑤炒得差不多啦(la)，加入適量(liang)的水(shui)。

⑥土豆去皮洗凈，切成小塊。

⑦雞(ji)塊開了(le)鍋，把(ba)土豆放進去在燉二十(shi)分鐘。

⑧盛(sheng)出來可以(yi)吃啦，味道很不錯啊。

4、炸雞腿

材料：雞大腿4個、面粉(fen)、蛋液(ye)、面包(bao)糠、蔥花適(shi)量、姜片適(shi)量、鹽(yan)適(shi)量、料酒(jiu)適(shi)量

做法：

①先在雞大腿(tui)上劃幾刀，便于入味。在雞腿(tui)上撒上蔥花、姜片、鹽(yan)和料酒。

②將雞腿腌制半小時，在腌制好(hao)的雞腿上蘸上面粉，在蛋液(ye)里滾(gun)一下，蘸上面包糠。

③鍋中(zhong)倒油，放入(ru)雞(ji)腿先小火(huo)(huo)炸一遍，再(zai)用大(da)火(huo)(huo)復炸一遍，出鍋即可。