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雞翅行業簡介

一、鹽焗雞翅的做法

食材：雞(ji)(ji)翅250克(ke)、鹽焗雞(ji)(ji)粉20克(ke)、黃梔子2個、姜(jiang)幾片、熟芝麻適量。

步驟：

1、先把雞翅(chi)沖洗一下，冷(leng)水(shui)下鍋，放(fang)入姜片，水(shui)開(kai)后煮2分(fen)鐘(zhong)。

2、把煮(zhu)好的雞翅撈起，換冷(leng)水(shui)浸泡或(huo)用冷(leng)水(shui)沖洗到涼(liang)透，瀝干水(shui)備用。

3、在(zai)炒(chao)鍋(guo)(guo)上，放上適量的水(shui)，水(shui)量不要太多，估計(ji)一下剛好沒(mei)過雞翅就(jiu)行(xing)，把梔(zhi)子敲開，放入鍋(guo)(guo)內(nei)煮(zhu)沸，把梔(zhi)子內(nei)的番紅花色(se)素都煮(zhu)了出來，鍋(guo)(guo)內(nei)的水(shui)變成(cheng)了黃色(se)，這可是天然的色(se)素。

4、水都(dou)變黃了后倒入鹽焗雞(ji)粉攪拌融化。

5、倒入雞翅煮10分鐘左右(you)，煮到雞翅都(dou)染上了黃色(se)，然后關火。

6、讓雞翅在鍋內浸泡十五分鐘入味，撈起后放涼(liang)，灑上熟芝麻或香菜即可。

二、蜜汁雞翅的做法

食材(cai)：雞中翅300克、蔥2根、姜片(pian)適(shi)量(liang)、料酒適(shi)量(liang)、醬油適(shi)量(liang)、蜂蜜適(shi)量(liang)、玉(yu)米(mi)淀粉適(shi)量(liang)、半個檸檬汁(zhi)。

步驟：

1、將雞(ji)中翅用(yong)(yong)流(liu)水(shui)沖洗干凈（在超市買處理好的），蔥切(qie)長(chang)段、生姜(jiang)切(qie)片(pian)備用(yong)(yong)。

2、鍋(guo)內(nei)加水(shui)、蔥(cong)段、姜片燒沸。

3、放入雞(ji)翅煮10分鐘，撈(lao)出瀝干水待用。

4、將醬油、蜂蜜、料酒、淀粉、檸檬(meng)汁一起(qi)放入一個(ge)大碗(wan)中(zhong)調(diao)拌成味(wei)汁。

5、將雞(ji)翅放(fang)入味汁碗(wan)中腌半小時(shi)。

6、鍋中加油燒五成熱時放入雞(ji)翅小火炸至(zhi)金黃色時撈(lao)出，擺盤。

7、另起一鍋加(jia)油燒熱，下入(ru)姜(jiang)片炒出香味。

8、加小許水，再倒入腌雞翅的調味(wei)汁，炒勻勾芡。

9、最后將芡汁淋到雞(ji)翅上即成。

PS：自己制作的雞翅衛生又好吃，如果想省事也可直接去購買雞翅品牌產品，食用方面也大可放心。

三、香辣雞翅的做法

食材：雞翅中、土豆、干辣椒(jiao)(jiao)、姜蒜、青椒(jiao)(jiao)、培根、郫縣豆瓣、鹽(yan)。

步驟：

1、雞翅(chi)中洗凈(jing)入水(shui)浸泡(pao)半小時(shi)將血水(shui)去除，小刀表面劃刀方便(bian)腌(a)制。

2、加入姜蒜末，少許鹽，少許白酒或料酒腌制半(ban)小時。

3、土豆去皮，先豎著(zhu)切薄片，再(zai)一分(fen)為(wei)二成近半(ban)圓周狀(zhuang)。

4、平底鍋小火煎(jian)雞翅，正面(mian)蓋鍋蓋五分鐘(zhong)，反面(mian)五分鐘(zhong)。

5、取出雞翅，鍋里(li)還有少許好雞油，加入土豆片與培根段小火燜幾分鐘至快熟取出備(bei)用。

6、鍋里加(jia)入(ru)郫縣豆瓣，炒(chao)出紅油(you)，加(jia)入(ru)姜蒜末與干辣椒段炒(chao)香，加(jia)入(ru)少許糖(tang)。

7、加(jia)入(ru)雞翅翻(fan)炒(chao)上色均(jun)勻，再加(jia)入(ru)土豆培根翻(fan)炒(chao)上色均(jun)勻。

8、改到砂鍋煲，直接小火(huo)干燒至微(wei)焦(jiao)，撒上青椒碎(sui)即可~

四、奧爾良雞翅的做法

原料(liao)(liao)：雞翅(chi)中500克、奧爾良烤翅(chi)腌(a)料(liao)(liao)一袋。

步驟：

1、清水泡(pao)10分鐘(zhong)后洗凈。

2、裝(zhuang)盤用(yong)牙簽在雞翅上(shang)扎滿(man)小(xiao)洞，以便入(ru)味。

3、倒入奧爾良烤翅(chi)腌料(liao)，抓勻使每個雞翅(chi)都能粘到料(liao)，放入冰箱冷藏最(zui)好12小(xiao)時(shi)以(yi)上。

4、腌制好(hao)的(de)雞翅均勻(yun)的(de)擺在(zai)烤架上，下(xia)面一定(ding)要放一烤盤、中層(ceng)200°、10-15分鐘就可(ke)以了(le)（根(gen)據自己的(de)烤箱自行調節）中間可(ke)翻面，在(zai)雞翅上刷油，那樣(yang)烤出來更(geng)亮。

5、能吃辣的可以(yi)撒一些辣椒面(mian)在上面(mian)。