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家常雞腿的做法大全

1、鹵雞腿

用料：雞腿8只、大蔥3小段、八角3顆、花椒5g、適量生抽、老抽、蠔油、喼汁、冰(bing)糖（此據個人口味）、姜片(pian)

做法

①雞腿洗(xi)凈焯(zhuo)水(shui)、用自來水(shui)急沖一下，這樣雞皮(pi)會(hui)比較有(you)彈(dan)性(xing)，以(yi)免紅燒后雞皮(pi)先爛(lan)了，影響賣相。

②準備好(hao)要用的配料：姜片、大蔥、八(ba)角、花椒。

③將雞腿、配(pei)料放入大鍋內(nei)，加(jia)沒過雞腿的清(qing)水(shui)。

④加3勺喼(jie)汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油、2勺冰(bing)(bing)糖、1小勺鹽。不喜甜冰(bing)(bing)糖可適當減量。

⑤喼汁(zhi)好(hao)像是(shi)廣東(dong)特有(you)的(de)調料，嘗起來酸(suan)酸(suan)甜甜咸咸的(de)，還(huan)帶有(you)點特殊香料味。買不到喼汁(zhi)的(de)這里用(yong)1勺大紅浙醋代替吧。

⑥大火(huo)煮10分鐘后轉(zhuan)小火(huo)20分鐘，然后再大火(huo)收(shou)收(shou)汁(zhi)，也無需收(shou)到很(hen)干，雞腿(tui)還(huan)是(shi)泡在醬汁(zhi)里(li)好吃(chi)些(xie)。

2、炒雞腿

用料：雞腿(tui)6個、大(da)蒜(suan)(suan)/蒜(suan)(suan)苗8根、油(you)鹽適量(liang)、生抽少許、料酒少許、生姜少許、辣椒(jiao)醬適量(liang)

做法

①雞腿(tui)先洗干凈，然后(hou)在上面割(ge)開幾(ji)道口子好入味；

②鍋里(li)燒水，雞(ji)腿先焯水，然后撈(lao)出來備用；

③姜蒜(suan)切好；

④雞(ji)腿放(fang)生抽腌一會；

⑤切好的姜蒜下鍋(guo)炒香，火不要太大了，不然(ran)蒜就焦(jiao)掉了；

⑥把(ba)雞(ji)腿放下(xia)去先炒一會；

⑦把剛剛腌(a)了雞腿的(de)生抽倒下去，然后加料酒，蓋(gai)鍋蓋(gai)燜；

⑧燜大(da)概5~10分鐘(zhong)的樣子(zi)就可以了，把蒜苗放(fang)下去；

⑨放辣椒醬，如果覺得鹽(yan)不夠再(zai)加鹽(yan)；

⑩攪(jiao)拌均勻，稍微炒一(yi)會入(ru)味；

?好啦，雞腿就出鍋啦。自己做的雞腿和十(shi)大雞腿(tui)品牌的即食雞腿同樣好吃。

3、雞腿燉土豆

材料：雞腿500g、土豆300g、油適(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)、醬油適(shi)(shi)量(liang)(liang)、姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)、蒜適(shi)(shi)量(liang)(liang)

做法(fa)：

①買回來的(de)雞腿用刀切成塊塊。

②放(fang)鹽和醬油雞腿肉(rou)腌一(yi)下。

③蔥(cong)姜蒜備用。

④鍋里熱油，蔥姜蒜熗鍋，把腌好的肉放進(jin)去炒一下。

⑤炒得(de)差(cha)不多(duo)啦，加入(ru)適量的水(shui)。

⑥土豆去(qu)皮(pi)洗凈，切成小塊。

⑦雞塊開(kai)了鍋，把土豆放進去在(zai)燉二十分鐘。

⑧盛(sheng)出來可以(yi)吃啦，味道(dao)很(hen)不錯啊。

4、炸雞腿

材料：雞(ji)大腿(tui)4個、面(mian)(mian)粉(fen)、蛋液、面(mian)(mian)包(bao)糠、蔥花適(shi)量(liang)(liang)、姜(jiang)片適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、料(liao)酒適(shi)量(liang)(liang)

做(zuo)法：

①先在(zai)雞大腿(tui)上(shang)劃(hua)幾刀，便于入味。在(zai)雞腿(tui)上(shang)撒(sa)上(shang)蔥花(hua)、姜(jiang)片、鹽和料酒。

②將雞(ji)腿腌(a)制半小時，在(zai)(zai)腌(a)制好(hao)的雞(ji)腿上蘸(zhan)上面粉，在(zai)(zai)蛋液里滾一下，蘸(zhan)上面包糠。

③鍋中倒油，放入雞(ji)腿(tui)先小火(huo)炸一遍(bian)，再用大火(huo)復炸一遍(bian)，出鍋即可。