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家常雞腿的做法大全

1、鹵雞腿

用料：雞腿8只、大蔥(cong)3小段(duan)、八(ba)角3顆、花椒5g、適量生(sheng)抽、老(lao)抽、蠔油(you)、喼汁(zhi)、冰糖（此據個人口味）、姜片(pian)

做法

①雞(ji)腿洗(xi)凈焯(zhuo)水(shui)(shui)、用自(zi)來水(shui)(shui)急沖一(yi)下，這(zhe)樣雞(ji)皮(pi)會比較有彈性，以免紅燒后雞(ji)皮(pi)先(xian)爛了(le)，影響賣相。

②準備(bei)好(hao)要用的配料：姜片、大蔥(cong)、八角、花椒。

③將雞腿、配料放入大鍋內，加沒過雞腿的清水。

④加3勺(shao)(shao)喼汁、6勺(shao)(shao)生抽(chou)、2勺(shao)(shao)老(lao)抽(chou)、1勺(shao)(shao)蠔油(you)、2勺(shao)(shao)冰(bing)糖、1小勺(shao)(shao)鹽(yan)。不喜甜(tian)冰(bing)糖可適當減量(liang)。

⑤喼汁好像是廣東特(te)有的(de)調料(liao)，嘗(chang)起來酸(suan)酸(suan)甜甜咸咸的(de)，還帶有點(dian)特(te)殊香料(liao)味。買不到喼汁的(de)這里用1勺大紅浙(zhe)醋代(dai)替吧。

⑥大火煮10分鐘后(hou)轉小火20分鐘，然后(hou)再大火收(shou)收(shou)汁，也無需收(shou)到很干，雞腿還是泡在醬汁里好吃些(xie)。

2、炒雞腿

用料：雞腿6個(ge)、大蒜/蒜苗8根、油鹽適量、生(sheng)抽少(shao)許(xu)、料(liao)酒少(shao)許(xu)、生(sheng)姜少(shao)許(xu)、辣椒醬適量

做法

①雞腿(tui)先洗干凈(jing)，然后在上(shang)面割(ge)開幾道(dao)口子好入味(wei)；

②鍋里(li)燒水，雞腿(tui)先(xian)焯(zhuo)水，然(ran)后撈出來(lai)備用；

③姜蒜切好；

④雞腿放生抽(chou)腌一會(hui)；

⑤切好的姜(jiang)蒜下鍋炒(chao)香(xiang)，火(huo)不要太大了，不然(ran)蒜就焦掉了；

⑥把雞腿放下去先炒(chao)一(yi)會；

⑦把剛剛腌了雞腿的生(sheng)抽倒下去，然后加料酒(jiu)，蓋鍋蓋燜；

⑧燜大(da)概5~10分鐘的樣子(zi)就可以了，把蒜苗放下去(qu)；

⑨放辣椒(jiao)醬，如果覺得鹽不夠再加鹽；

⑩攪(jiao)拌均(jun)勻，稍(shao)微炒(chao)一會入(ru)味(wei)；

?好啦，雞腿就出鍋啦。自己做的雞腿和十大雞腿(tui)品牌(pai)的即食(shi)雞(ji)腿同樣(yang)好吃。

3、雞腿燉土豆

材料：雞(ji)腿500g、土豆300g、油適量(liang)(liang)、鹽適量(liang)(liang)、醬油適量(liang)(liang)、姜適量(liang)(liang)、蒜(suan)適量(liang)(liang)

做法：

①買回來(lai)的雞(ji)腿用刀切成塊塊。

②放鹽(yan)和(he)醬油雞(ji)腿肉腌一下(xia)。

③蔥姜蒜備用。

④鍋(guo)里熱油，蔥姜蒜熗鍋(guo)，把腌好的肉放進去炒一下。

⑤炒得差不多啦，加入適量的水。

⑥土豆去(qu)皮洗凈，切成(cheng)小(xiao)塊。

⑦雞塊開了鍋，把土(tu)豆放進去在燉二十分(fen)鐘。

⑧盛出來可(ke)以吃(chi)啦，味道很(hen)不錯啊(a)。

4、炸雞腿

材料：雞大腿4個(ge)、面粉、蛋液、面包糠、蔥(cong)花適(shi)量、姜片適(shi)量、鹽適(shi)量、料酒適(shi)量

做法：

①先在雞大腿上劃幾刀(dao)，便于(yu)入味(wei)。在雞腿上撒上蔥花(hua)、姜(jiang)片、鹽和料酒。

②將(jiang)雞腿腌(a)制半小時(shi)，在腌(a)制好的雞腿上蘸上面粉，在蛋液(ye)里滾一(yi)下，蘸上面包(bao)糠。

③鍋中倒油，放(fang)入(ru)雞腿先小火炸一(yi)(yi)遍，再用大(da)火復炸一(yi)(yi)遍，出(chu)鍋即可。