芒果视频

雞腿行業簡介

家常雞腿的做法大全

1、鹵雞腿

用料：雞腿8只、大蔥3小(xiao)段、八(ba)角(jiao)3顆、花(hua)椒5g、適量生抽、老抽、蠔油、喼(jie)汁(zhi)、冰糖（此據個人口味(wei)）、姜片

做法

①雞腿(tui)洗凈焯水(shui)、用自來(lai)水(shui)急(ji)沖(chong)一下(xia)，這樣雞皮會比較有彈(dan)性(xing)，以免(mian)紅燒后(hou)雞皮先(xian)爛了，影響賣相(xiang)。

②準備好要用的(de)配料(liao)：姜片、大(da)蔥、八角、花椒。

③將雞腿(tui)、配料放入(ru)大鍋內，加沒過雞腿(tui)的清水。

④加3勺(shao)(shao)喼汁、6勺(shao)(shao)生抽(chou)、2勺(shao)(shao)老抽(chou)、1勺(shao)(shao)蠔油、2勺(shao)(shao)冰糖(tang)、1小(xiao)勺(shao)(shao)鹽。不喜(xi)甜(tian)冰糖(tang)可適當減量。

⑤喼汁好像是廣東特有的調(diao)料(liao)，嘗起來酸酸甜甜咸咸的，還帶有點特殊香料(liao)味。買不到喼汁的這里(li)用1勺(shao)大(da)紅浙醋代替吧。

⑥大火煮10分(fen)鐘(zhong)后轉小火20分(fen)鐘(zhong)，然(ran)后再大火收(shou)收(shou)汁(zhi)，也無需收(shou)到很干，雞腿還是泡在醬汁(zhi)里好吃些。

2、炒雞腿

用料：雞(ji)腿6個、大蒜/蒜苗8根、油鹽適量(liang)、生(sheng)抽少許(xu)、料酒少許(xu)、生(sheng)姜少許(xu)、辣椒醬適量(liang)

做法

①雞腿先洗干凈，然(ran)后(hou)在上面割開(kai)幾(ji)道(dao)口子好入味(wei)；

②鍋(guo)里燒水，雞腿(tui)先焯水，然后撈出來備(bei)用；

③姜蒜切好；

④雞腿(tui)放生抽腌一會；

⑤切(qie)好(hao)的姜蒜下鍋炒香，火(huo)不要太大了，不然蒜就焦(jiao)掉了；

⑥把雞腿放下去先炒一會；

⑦把剛剛腌(a)了雞腿的生(sheng)抽倒下去，然(ran)后(hou)加(jia)料酒，蓋鍋蓋燜；

⑧燜大概5~10分鐘的樣(yang)子就可(ke)以了，把(ba)蒜苗(miao)放下(xia)去；

⑨放辣椒(jiao)醬(jiang)，如果覺得鹽不夠再加鹽；

⑩攪(jiao)拌均勻，稍微(wei)炒一會入味；

?好啦，雞腿就出鍋啦。自己做的雞腿和十大雞(ji)腿(tui)品牌的即食雞(ji)腿同(tong)樣好吃。

3、雞腿燉土豆

材料：雞(ji)腿(tui)500g、土豆300g、油(you)適(shi)量、鹽適(shi)量、醬油(you)適(shi)量、姜適(shi)量、蒜適(shi)量

做法：

①買回來的雞腿用刀切成塊塊。

②放鹽和(he)醬油雞(ji)腿肉(rou)腌一下。

③蔥姜蒜備用。

④鍋里熱(re)油，蔥姜蒜熗鍋，把腌好(hao)的肉放(fang)進去炒一(yi)下。

⑤炒得差(cha)不多啦，加入適量的水。

⑥土(tu)豆去皮洗凈，切成小(xiao)塊(kuai)。

⑦雞塊開了鍋，把土豆放進去在(zai)燉二十分鐘。

⑧盛出(chu)來(lai)可以吃啦，味道很(hen)不錯啊。

4、炸雞腿

材料：雞大腿(tui)4個、面(mian)粉、蛋液、面(mian)包糠、蔥(cong)花適(shi)量(liang)、姜(jiang)片適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、料酒適(shi)量(liang)

做法：

①先在雞大腿(tui)上劃幾刀，便于入(ru)味。在雞腿(tui)上撒上蔥(cong)花(hua)、姜片(pian)、鹽(yan)和料酒(jiu)。

②將雞腿腌制(zhi)半(ban)小時，在(zai)腌制(zhi)好的(de)雞腿上蘸上面粉，在(zai)蛋(dan)液里滾一(yi)下，蘸上面包(bao)糠。

③鍋中(zhong)倒油(you)，放入雞腿(tui)先小火炸(zha)一遍，再用大火復炸(zha)一遍，出鍋即可。