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雞腿行業簡介

家常雞腿的做法大全

1、鹵雞腿

用料：雞(ji)腿(tui)8只(zhi)、大蔥3小(xiao)段、八角3顆(ke)、花(hua)椒(jiao)5g、適量生(sheng)抽、老抽、蠔油、喼(jie)汁、冰糖（此據個(ge)人口味）、姜片

做法

①雞腿(tui)洗凈焯水(shui)、用(yong)自(zi)來水(shui)急沖一下(xia)，這樣雞皮會比較有彈(dan)性(xing)，以免紅(hong)燒后雞皮先(xian)爛了，影響賣相。

②準備好要用的配料：姜片、大蔥、八角、花(hua)椒。

③將雞腿、配料放入(ru)大鍋內，加沒過雞腿的清水。

④加3勺(shao)喼汁、6勺(shao)生抽、2勺(shao)老抽、1勺(shao)蠔油、2勺(shao)冰糖、1小(xiao)勺(shao)鹽。不喜甜冰糖可適當減(jian)量。

⑤喼(jie)汁好像(xiang)是廣(guang)東特有的調料(liao)，嘗起(qi)來酸(suan)酸(suan)甜甜咸(xian)咸(xian)的，還帶有點特殊香料(liao)味。買不(bu)到喼(jie)汁的這(zhe)里(li)用1勺(shao)大(da)紅浙(zhe)醋代替吧。

⑥大火煮10分鐘(zhong)后轉小(xiao)火20分鐘(zhong)，然后再大火收收汁，也無需收到(dao)很干，雞腿(tui)還是(shi)泡在醬汁里好吃(chi)些(xie)。

2、炒雞腿

用料：雞腿(tui)6個(ge)、大蒜(suan)/蒜(suan)苗(miao)8根(gen)、油鹽適量、生抽少(shao)許、料酒少(shao)許、生姜少(shao)許、辣椒(jiao)醬適量

做法

①雞腿先洗干(gan)凈，然后在上面(mian)割(ge)開幾道口子好入味(wei)；

②鍋里燒水，雞(ji)腿(tui)先焯水，然(ran)后撈出來備(bei)用；

③姜蒜切好；

④雞腿放生(sheng)抽(chou)腌一會(hui)；

⑤切好的姜蒜(suan)下鍋炒(chao)香，火不要太大了，不然蒜(suan)就焦掉了；

⑥把雞腿放下去先炒一(yi)會；

⑦把剛剛腌(a)了雞腿的生抽倒下去，然后加料酒，蓋(gai)鍋蓋(gai)燜；

⑧燜(men)大概5~10分鐘的樣子(zi)就可以了(le)，把蒜(suan)苗(miao)放(fang)下去；

⑨放辣(la)椒醬(jiang)，如(ru)果覺得鹽(yan)(yan)不夠再加鹽(yan)(yan)；

⑩攪(jiao)拌均勻，稍微炒一(yi)會入味；

?好啦，雞腿就出鍋啦。自己做的雞腿和十大雞腿品牌(pai)的即食雞(ji)腿(tui)同(tong)樣好吃。

3、雞腿燉土豆

材料：雞腿500g、土豆300g、油(you)適(shi)量、鹽適(shi)量、醬油(you)適(shi)量、姜(jiang)適(shi)量、蒜適(shi)量

做法：

①買回(hui)來的雞腿(tui)用刀(dao)切成塊(kuai)塊(kuai)。

②放鹽和醬油雞腿肉腌(a)一下。

③蔥姜蒜備用。

④鍋里熱油，蔥姜蒜熗鍋，把腌好的肉(rou)放進去炒一下。

⑤炒得差不(bu)多(duo)啦，加入適量的水。

⑥土豆去皮洗凈，切成小塊。

⑦雞塊(kuai)開(kai)了鍋(guo)，把土豆(dou)放(fang)進去在燉(dun)二十分鐘。

⑧盛出來可以吃啦，味道很不錯啊。

4、炸雞腿

材料：雞大腿4個、面粉(fen)、蛋液(ye)、面包(bao)糠、蔥花適(shi)量、姜(jiang)片適(shi)量、鹽適(shi)量、料(liao)酒適(shi)量

做法：

①先在雞大腿上(shang)劃幾刀，便于入味。在雞腿上(shang)撒(sa)上(shang)蔥花、姜(jiang)片(pian)、鹽和料酒。

②將雞腿(tui)腌制(zhi)半小時，在腌制(zhi)好(hao)的雞腿(tui)上(shang)(shang)蘸上(shang)(shang)面粉，在蛋液里滾一下，蘸上(shang)(shang)面包糠。

③鍋(guo)中倒油(you)，放入雞腿先小(xiao)火炸一(yi)遍(bian)，再用大火復炸一(yi)遍(bian)，出鍋(guo)即(ji)可。