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一、麻辣牛板筋的做法

食材：牛板(ban)筋(jin)、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、孜然、辣椒(jiao)粉(fen)(fen)、花椒(jiao)粉(fen)(fen)、生抽、白糖、鹽。

步驟(zou)：

1、牛板筋(jin)用冷水(shui)泡2小時，開水(shui)煮15分鐘左右。

2、取出放涼，用刀片去掉筋膜。

3、處理好的(de)板(ban)筋入高壓鍋，加適量水，蔥姜蒜、大(da)料(liao)、料(liao)酒，煮40分鐘。

4、煮好的(de)牛板(ban)筋放涼(liang)，用刀(dao)切、手(shou)撕(si)成條狀的(de)薄片。

5、切(qie)成2cm左右(you)的段(duan)。

6、炒鍋放食用油，燒(shao)熱。

7、放(fang)入煮熟的牛板筋。

8、翻炒兩下，放(fang)入生(sheng)抽(chou)、適量糖、辣椒面、花椒面、孜然粒(li)、鹽、芝麻炒勻。

PS：自己制作的牛板筋衛生又好吃，如果想省事也可直接購買牛板筋品牌產品，食用方面也大可放心。

二、香辣牛板筋的做法

食材：牛板筋、辣椒粉、料酒、生姜、蒜、芝(zhi)麻(ma)、醬油。

步(bu)驟：

1、牛(niu)板筋洗干凈，加料酒(jiu)和水，用高壓鍋壓2次。

2、把壓熟的牛(niu)板筋去(qu)膜。

3、用刀(dao)切成薄(bo)片。

4、越薄越好～考驗(yan)刀功的時(shi)候到啦(la)。

5、把姜(jiang)片切絲。

6、把蒜剁成蒜泥(ni)。

7、鍋(guo)里倒油(you)，爆香蒜(suan)蓉。

8、下姜(jiang)絲翻炒。

9、加(jia)入鹽，翻炒(chao)。

10、加入辣椒(jiao)粉(fen)。

11、再加入芝麻，醬油，翻炒一下(xia)。

12、然后(hou)關火，把切好(hao)的牛板筋拌(ban)入(ru)。

13、翻拌均勻，香辣牛板筋就(jiu)做(zuo)好啦！

三、涼拌牛板筋的家常做法

主料(liao)：牛板(ban)筋(jin)。

配料(liao)：蔥、姜片、燉(dun)肉料(liao)、小(xiao)蔥、香菜、生抽、辣椒油、鹽(yan)、味(wei)精。

步驟：

1、牛板筋洗(xi)凈(jing)放在鍋(guo)中(zhong)。

2、準備配料。

3、鍋中加水(shui)，放配料，大火燒開，轉小火慢(man)煮(zhu)。

4、煮(zhu)到用筷子可以扎透即可。

5、斜著片(pian)成薄片(pian)。

6、準備(bei)蔥(cong)和香菜。

7、切碎。

8、放(fang)在板筋上加生(sheng)抽和(he)辣(la)椒油(you)。

9、加味精。

10、加鹽。

11、拌勻即可(ke)。

四、燒烤牛板筋的做法

主料(liao)：牛板(ban)筋。

調料(liao)：辣(la)醬4克(ke)(ke)，辣(la)椒面2.3克(ke)(ke)，孜然2克(ke)(ke)，油適量。

步驟：

1、儲(chu)存：

到店(dian)冷凍保存，使用前八小時化開(kai)。

2、過程(cheng)：

（1）將冷凍的(de)牛板筋取(qu)出，解凍至(zhi)徹(che)底融化(hua)，準(zhun)備好菜墩、菜刀、釬子備用。

（2）將(jiang)適量(liang)牛板筋放入高壓(ya)鍋(guo)，加水(shui)剛好(hao)沒過牛板筋，蓋(gai)上蓋(gai)子上氣小火壓(ya)45分(fen)鐘關火，撈出放涼，改刀成兩寸方塊(kuai)，單根釬子穿好(hao)，四塊(kuai)為一串。

（3）把燒好的碳放入(ru)烤(kao)(kao)爐中打平，放上穿好的牛板筋(jin)，烤(kao)(kao)至微微發干后刷辣(la)醬，撒(sa)辣(la)椒面跟(gen)孜然，再刷少許明油(you)，烤(kao)(kao)熟后刷凈釬(han)子頭即可出菜。

3、注意事(shi)項：

牛(niu)板筋不能烤過火。

4、成菜時間：

成(cheng)品成(cheng)菜時間1分鐘(zhong)左右(you)。