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一、麻辣牛板筋的做法

食(shi)材：牛板(ban)筋、蔥(cong)、姜、蒜、芝麻、料酒、孜然、辣椒粉、花椒粉、生抽、白糖、鹽。

步驟：

1、牛板筋(jin)用(yong)冷水泡2小時，開水煮15分鐘左(zuo)右。

2、取出放涼，用刀片去掉筋膜。

3、處理好的板筋入高壓鍋，加適量水(shui)，蔥姜蒜、大(da)料、料酒，煮(zhu)40分鐘。

4、煮好(hao)的牛板(ban)筋放涼，用刀(dao)切、手撕成(cheng)條狀的薄片(pian)。

5、切成2cm左(zuo)右的段。

6、炒鍋放食(shi)用油，燒熱。

7、放入煮熟(shu)的(de)牛板筋。

8、翻炒兩下，放入生抽、適(shi)量糖、辣(la)椒面、花椒面、孜然粒、鹽(yan)、芝麻炒勻(yun)。

PS：自己制作的牛板筋衛生又好吃，如果想省事也可直接購買牛板筋品牌產品，食(shi)用方面也大可放心(xin)。

二、香辣牛板筋的做法

食材：牛板筋、辣椒粉、料(liao)酒、生姜、蒜、芝麻、醬(jiang)油。

步驟：

1、牛板筋洗干凈，加(jia)料(liao)酒(jiu)和水，用高壓(ya)鍋壓(ya)2次。

2、把壓熟的牛板筋去(qu)膜。

3、用刀(dao)切(qie)成薄片。

4、越(yue)薄(bo)越(yue)好～考驗刀功(gong)的時候到啦。

5、把姜片切絲。

6、把(ba)蒜(suan)剁成蒜(suan)泥。

7、鍋里(li)倒油，爆香(xiang)蒜(suan)蓉。

8、下姜絲(si)翻炒。

9、加入鹽，翻(fan)炒(chao)。

10、加(jia)入辣椒粉。

11、再(zai)加(jia)入芝麻，醬油(you)，翻炒(chao)一下。

12、然后關(guan)火，把切好的牛板筋拌入(ru)。

13、翻拌均勻，香辣牛板筋(jin)就做好啦！

三、涼拌牛板筋的家常做法

主料：牛板筋。

配料：蔥(cong)、姜片、燉肉料、小蔥(cong)、香菜、生抽(chou)、辣椒油(you)、鹽(yan)、味精。

步驟：

1、牛板筋(jin)洗凈放在鍋中。

2、準備配料。

3、鍋中加水，放配料，大火燒(shao)開，轉小火慢(man)煮。

4、煮到用(yong)筷子可(ke)以扎(zha)透即(ji)可(ke)。

5、斜(xie)著片成薄片。

6、準備蔥和(he)香(xiang)菜。

7、切碎。

8、放在板筋(jin)上加生抽和辣(la)椒油。

9、加味精。

10、加鹽。

11、拌勻即可。

四、燒烤牛板筋的做法

主料：牛板筋。

調料：辣醬4克，辣椒面(mian)2.3克，孜(zi)然(ran)2克，油適量。

步驟：

1、儲存：

到店冷凍保存，使(shi)用前八小時化開(kai)。

2、過程：

（1）將(jiang)冷凍(dong)的牛(niu)板筋取出，解凍(dong)至(zhi)徹底融化，準備好菜(cai)墩、菜(cai)刀、釬子(zi)備用。

（2）將適量牛(niu)(niu)板(ban)筋放入高壓鍋，加水剛好沒過(guo)牛(niu)(niu)板(ban)筋，蓋上蓋子上氣小火壓45分鐘關火，撈出放涼，改刀(dao)成兩(liang)寸方塊，單根(gen)釬子穿好，四塊為一串。

（3）把燒好(hao)的碳放(fang)(fang)入烤爐中(zhong)打(da)平，放(fang)(fang)上穿好(hao)的牛(niu)板筋，烤至微(wei)(wei)微(wei)(wei)發干后刷(shua)辣(la)醬，撒辣(la)椒面跟孜然，再刷(shua)少許明(ming)油，烤熟后刷(shua)凈釬子(zi)頭即(ji)可(ke)出菜。

3、注意事項：

牛板(ban)筋不能(neng)烤過(guo)火。

4、成菜時間：

成品成菜時間(jian)1分鐘左(zuo)右。