孜然牛板筋的做法一

食材：牛板筋600克，食鹽1茶(cha)匙(chi)，冰糖25克，蔥姜蒜(suan)適量(liang)，料酒1湯(tang)匙(chi)，老抽1茶(cha)匙(chi)，孜(zi)然(ran)2湯(tang)匙(chi)，白(bai)芝麻(ma)適量(liang)，五香(xiang)粉1湯(tang)匙(chi)。

步驟：

1、牛(niu)板筋洗凈，泡在(zai)水(shui)中半個小(xiao)時去血(xue)水(shui)。

2、鍋中加水(shui)燒(shao)開(kai)，放入(ru)牛板(ban)筋，淖開(kai)后過(guo)涼水(shui)洗凈。

3、加入(ru)各種(zhong)調料(liao)，先不加鹽(yan)，加三(san)碗水，用(yong)高(gao)壓鍋(guo)煮(zhu)十五分鐘。

4、關火打(da)開蓋(gai)后(hou)加鹽，再蓋(gai)上(shang)蓋(gai)煮(zhu)十五分鐘，撈出后(hou)控(kong)凈湯(tang)。

5、用刀(dao)刮干凈表面，切成小塊。

6、把孜然和白芝麻用鍋炒香(xiang)（不加(jia)油）。

7、然后(hou)搟(xian)碎，撒在牛板(ban)筋上(shang)，加香油，五香粉拌勻，拌好后(hou)腌制一段時間再(zai)吃(chi)更好。

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孜然牛板筋的做法二

食材：牛板筋1.5斤、大料3顆、桂皮一小塊、蒜兩瓣、蔥一段、孜然適量、紅辣椒粉適量、姜幾(ji)片(pian)、醬油(you)(you)適量(liang)、糖適量(liang)、鹽適量(liang)、雞精(jing)適量(liang)、油(you)(you)適量(liang)、紅辣椒四片(pian)、料酒(jiu)適量(liang)。

步驟：

1、準備一斤多牛板筋，洗(xi)好，把它切(qie)成細條。牛(niu)板筋比(bi)較硬，切(qie)的時候比(bi)較費勁。

2、牛板(ban)筋(jin)切(qie)好以后，要先(xian)燉(dun)一下。取一口干凈的鍋(guo)，鍋(guo)里(li)添適量的清水(shui)，把牛板(ban)筋(jin)全(quan)部(bu)放進去，點火焯3-5分鐘去一下血水(shui)。

3、焯(zhuo)牛板筋的(de)時(shi)候可以準備燉(dun)牛板筋的(de)佐(zuo)料。料酒適量，蔥(cong)一(yi)段，大料幾顆，大蒜適量，姜片適量，一(yi)小塊(kuai)桂皮，把它們(men)放在一(yi)起備用。

4、用漏勺(shao)去除焯牛板(ban)筋湯上面的(de)浮沫，然(ran)后把上一(yi)步準備好的(de)佐料(liao)，姜(jiang)，蒜末，大料(liao)，桂皮(pi)，蔥，一(yi)起放進燉(dun)(dun)(dun)(dun)牛板(ban)筋的(de)湯里(li)，再加一(yi)點(dian)料(liao)酒，開上鍋(guo)(guo)蓋小(xiao)火燉(dun)(dun)(dun)(dun)2.5-3個小(xiao)時。喜歡吃硬(ying)點(dian)的(de)就(jiu)少燉(dun)(dun)(dun)(dun)會(hui)，喜歡吃軟點(dian)的(de)就(jiu)多燉(dun)(dun)(dun)(dun)一(yi)會(hui)。如果用電壓力(li)鍋(guo)(guo)來燉(dun)(dun)(dun)(dun)，燉(dun)(dun)(dun)(dun)40分(fen)鐘左右就(jiu)可以了。

5、牛(niu)板筋燉(dun)(dun)好后，把燉(dun)(dun)好的(de)牛(niu)板筋撈出來，裝進干凈的(de)盤中(zhong)。

6、接下(xia)來準備姜兩片，一(yi)瓣蒜切碎，紅辣椒幾顆，孜然和辣椒粉適量(liang)。

7、炒鍋刷凈(jing)，去(qu)除鍋中多(duo)余(yu)的(de)水份，倒(dao)入適量(liang)的(de)油燒(shao)熱，放兩片姜，炒出(chu)香味(wei)，把盤中的(de)牛(niu)板筋倒(dao)進去(qu)翻炒。

8、往(wang)板筋中依次加入(ru)適(shi)(shi)量(liang)的(de)(de)醬油，適(shi)(shi)量(liang)的(de)(de)料酒，少(shao)量(liang)的(de)(de)糖，適(shi)(shi)量(liang)的(de)(de)十三香，適(shi)(shi)量(liang)的(de)(de)鹽，翻炒均勻。

9、然后(hou)再(zai)放(fang)入適量(liang)的紅辣椒粉，適量(liang)的孜(zi)然，翻炒一會。

10、最后調入適量(liang)的(de)雞(ji)精，炒勻(yun)后即可盛入干(gan)凈的(de)盤中，孜(zi)然牛板筋就做好(hao)啦(la)！