孜然牛板筋的做法一

食材：牛板筋600克，食鹽1茶匙(chi)(chi)，冰(bing)糖25克，蔥姜蒜適量(liang)，料(liao)酒1湯匙(chi)(chi)，老(lao)抽1茶匙(chi)(chi)，孜然2湯匙(chi)(chi)，白(bai)芝麻(ma)適量(liang)，五香粉1湯匙(chi)(chi)。

步驟：

1、牛板筋(jin)洗凈(jing)，泡(pao)在水中半個小時(shi)去(qu)血水。

2、鍋中加水(shui)燒(shao)開，放入(ru)牛板筋，淖(nao)開后過(guo)涼水(shui)洗凈。

3、加入各種調料，先不加鹽，加三碗(wan)水，用高(gao)壓鍋煮十(shi)五分鐘。

4、關火打開(kai)蓋(gai)后加鹽，再蓋(gai)上蓋(gai)煮十五分鐘，撈出后控凈湯(tang)。

5、用刀刮干凈表面，切成小塊。

6、把(ba)孜然和白芝麻(ma)用鍋(guo)炒(chao)香（不(bu)加(jia)油）。

7、然后搟(xian)碎，撒在牛板筋上，加香油，五香粉拌勻，拌好(hao)(hao)后腌制一段時間再吃(chi)更好(hao)(hao)。

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孜然牛板筋的做法二

食材：牛板筋1.5斤、大料3顆、桂皮一小塊、蒜兩瓣、蔥一段、孜然適量、紅辣椒粉適量、姜(jiang)幾(ji)片(pian)、醬油適量(liang)、糖(tang)適量(liang)、鹽適量(liang)、雞精適量(liang)、油適量(liang)、紅辣(la)椒四片(pian)、料酒適量(liang)。

步驟：

1、準備一斤多牛板筋，洗(xi)好，把它切成細條。牛板筋比較硬，切的時候比較費勁。

2、牛板筋(jin)切好以(yi)后，要先燉(dun)一下。取一口干凈的鍋(guo)，鍋(guo)里(li)添適量的清(qing)水(shui)，把牛板筋(jin)全部放進去，點火焯(zhuo)3-5分鐘去一下血水(shui)。

3、焯牛板筋(jin)的時候可以準備(bei)燉牛板筋(jin)的佐(zuo)料。料酒適(shi)量，蔥一段(duan)，大(da)料幾顆，大(da)蒜適(shi)量，姜片適(shi)量，一小(xiao)塊桂皮，把它們放在一起備(bei)用。

4、用漏勺去除焯牛板(ban)筋湯(tang)上面的浮沫(mo)，然(ran)后把(ba)上一步準備(bei)好的佐料(liao)，姜，蒜末，大料(liao)，桂(gui)皮，蔥，一起放進燉牛板(ban)筋的湯(tang)里，再加一點料(liao)酒，開(kai)上鍋(guo)蓋(gai)小火燉2.5-3個小時。喜歡(huan)吃硬點的就少燉會(hui)，喜歡(huan)吃軟點的就多燉一會(hui)。如果用電壓力鍋(guo)來(lai)燉，燉40分(fen)鐘左(zuo)右就可(ke)以了。

5、牛板(ban)筋(jin)燉好后，把燉好的牛板(ban)筋(jin)撈出來(lai)，裝(zhuang)進(jin)干凈(jing)的盤中。

6、接下(xia)來準備(bei)姜兩片，一瓣蒜切碎，紅辣椒幾(ji)顆，孜(zi)然和(he)辣椒粉適量(liang)。

7、炒(chao)鍋(guo)刷凈，去除(chu)鍋(guo)中(zhong)多余的(de)水份，倒入(ru)適量的(de)油燒熱，放兩片姜，炒(chao)出香味，把(ba)盤中(zhong)的(de)牛板筋倒進去翻(fan)炒(chao)。

8、往板筋(jin)中(zhong)依(yi)次加入適(shi)量(liang)的(de)(de)醬油，適(shi)量(liang)的(de)(de)料酒，少(shao)量(liang)的(de)(de)糖，適(shi)量(liang)的(de)(de)十三香，適(shi)量(liang)的(de)(de)鹽，翻炒均(jun)勻。

9、然(ran)后再放入適(shi)量的(de)紅辣(la)椒粉，適(shi)量的(de)孜然(ran)，翻炒一會。

10、最后(hou)調入適量的雞精，炒(chao)勻(yun)后(hou)即可(ke)盛(sheng)入干凈(jing)的盤中，孜然牛(niu)板(ban)筋就做好啦！