一、牛板筋嘌呤高嗎

牛板筋的嘌(piao)呤含量(liang)(liang)一(yi)般(ban)在(zai)(zai)1到2毫克(ke)(ke)每(mei)100克(ke)(ke)的牛板(ban)筋，相比起一(yi)些雞鴨(ya)豬等肉類而言(yan)(yan)，牛板(ban)筋的嘌(piao)呤含量(liang)(liang)算是比較高的，所以并不是所有人都(dou)適合食用牛板(ban)筋，如果患(huan)有痛風等需要(yao)清淡飲(yin)食的病人則盡量(liang)(liang)不要(yao)食用牛板(ban)筋。而在(zai)(zai)家中制(zhi)作(zuo)牛板(ban)筋時，則建議先對牛板(ban)筋進(jin)行焯水(shui)，在(zai)(zai)制(zhi)作(zuo)前先用開(kai)水(shui)焯水(shui)的話，是可(ke)以很(hen)有效的去(qu)除部分嘌(piao)呤，這樣(yang)食用對人體而言(yan)(yan)更(geng)加的健(jian)康。

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二、牛板筋吃多了會怎樣

牛(niu)板筋(jin)是(shi)牛(niu)的一種動(dong)物(wu)纖維，富含膠原蛋白。它含有(you)相對(dui)較低的卡路里。攝(she)入后能有(you)效促進腸(chang)道(dao)蠕動(dong)，加速體(ti)內(nei)廢物(wu)的排出，降低血壓和血脂。但需要注意的是(shi)，食用過多的牛(niu)板筋(jin)后，纖維可(ke)能會在腸(chang)內(nei)堆積，容易引起(qi)腹脹。而且吃牛(niu)筋(jin)可(ke)能會增加咀嚼次(ci)數，損傷牙釉質，所以建議不要吃得太(tai)多。

三、牛板筋怎么做好吃

準備材料：牛板筋、料酒、香葉、八角、桂皮、辣椒粉、鹽、洋(yang)蔥(cong)、蔥(cong)結、白芝麻和姜塊(kuai)。

1、先用刀(dao)把牛筋(jin)上的那層牛油刮(gua)掉(diao)，然后(hou)將牛筋(jin)切成(cheng)三四厘米的方(fang)塊(kuai)。

2、鍋(guo)里放上適量涼水，倒入牛(niu)板筋，再(zai)加一碗料酒，小火(huo)煮(zhu)開后出鍋(guo)，這(zhe)樣牛(niu)筋的腥味就去干凈(jing)了。

3、在高壓鍋里加入1斤牛(niu)板(ban)筋、1個蔥結、1個姜塊(kuai)、2顆八角(jiao)、2塊(kuai)桂皮、3片(pian)香葉，再(zai)放(fang)3勺鹽和沒過食材的水，開火壓30分鐘(zhong)，牛(niu)板(ban)筋就會軟(ruan)爛入味。

4、接下來(lai)盧調制(zhi)(zhi)一個秘制(zhi)(zhi)辣油，這(zhe)是(shi)牛板筋好吃的關鍵。

5、先開火(huo)熱鍋，鍋熱干(gan)后倒入半斤食用油。

6、油燒至微微冒煙(yan)時即(ji)6成熱(re)，加(jia)入半斤洋(yang)蔥絲爆香。

7、然后(hou)把香(xiang)葉、八角(jiao)、桂(gui)皮和姜片放進去，小火炸香(xiang)。

8、當(dang)洋(yang)蔥炸(zha)至微微發黃時(shi)，放入(ru)辣椒粉，再炸(zha)1分鐘，最后把(ba)渣濾(lv)掉，秘制辣油(you)就做好了。

9、把做好的秘制辣油淋在牛板筋(jin)上，再(zai)撒一些芝(zhi)麻(ma)，香辣美(mei)味(wei)的牛板筋(jin)就(jiu)做好了。