一、牛板筋嘌呤高嗎

牛板筋的(de)嘌呤含量(liang)一般在1到2毫克每100克的(de)牛(niu)板(ban)(ban)筋(jin)(jin)，相比(bi)起一些雞鴨豬等(deng)肉類而言，牛(niu)板(ban)(ban)筋(jin)(jin)的(de)嘌呤含量(liang)算是比(bi)較高的(de)，所(suo)以并不(bu)(bu)是所(suo)有(you)(you)人(ren)都適合食用(yong)(yong)牛(niu)板(ban)(ban)筋(jin)(jin)，如(ru)果(guo)患有(you)(you)痛風等(deng)需(xu)要(yao)清淡飲(yin)食的(de)病人(ren)則(ze)盡(jin)量(liang)不(bu)(bu)要(yao)食用(yong)(yong)牛(niu)板(ban)(ban)筋(jin)(jin)。而在家中制作(zuo)牛(niu)板(ban)(ban)筋(jin)(jin)時，則(ze)建(jian)議先(xian)對牛(niu)板(ban)(ban)筋(jin)(jin)進行(xing)焯水，在制作(zuo)前先(xian)用(yong)(yong)開水焯水的(de)話，是可以很有(you)(you)效的(de)去除部分嘌呤，這樣(yang)食用(yong)(yong)對人(ren)體而言更加的(de)健康。

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二、牛板筋吃多了會怎樣

牛(niu)(niu)板筋是牛(niu)(niu)的(de)一種動物纖(xian)維(wei)，富含膠原蛋白。它含有(you)相對較低的(de)卡(ka)路里。攝(she)入后能有(you)效促進腸(chang)道蠕動，加速體內廢物的(de)排(pai)出，降低血(xue)(xue)壓(ya)和血(xue)(xue)脂。但需要注意(yi)的(de)是，食用過多的(de)牛(niu)(niu)板筋后，纖(xian)維(wei)可能會在腸(chang)內堆積，容(rong)易引起腹脹。而且吃牛(niu)(niu)筋可能會增(zeng)加咀(ju)嚼(jiao)次數(shu)，損(sun)傷(shang)牙(ya)釉質，所以建議不要吃得太多。

三、牛板筋怎么做好吃

準備材料：牛板筋、料酒、香(xiang)葉、八角、桂皮、辣椒粉、鹽(yan)、洋蔥、蔥結、白芝麻和姜(jiang)塊。

1、先用刀把(ba)牛(niu)筋上(shang)的(de)那層牛(niu)油刮掉，然后將牛(niu)筋切成三四厘米的(de)方(fang)塊。

2、鍋(guo)里(li)放上適量(liang)涼水，倒入牛板筋(jin)，再加(jia)一碗料酒(jiu)，小火煮開后出鍋(guo)，這(zhe)樣牛筋(jin)的腥味就去(qu)干凈了。

3、在高(gao)壓鍋里加入1斤牛板(ban)(ban)筋(jin)(jin)、1個蔥結(jie)、1個姜(jiang)塊(kuai)、2顆八角、2塊(kuai)桂皮、3片香葉，再放3勺鹽和沒過食材的水，開火壓30分鐘，牛板(ban)(ban)筋(jin)(jin)就會軟(ruan)爛(lan)入味。

4、接下(xia)來盧(lu)調制(zhi)(zhi)一個秘(mi)制(zhi)(zhi)辣油，這是牛板筋好吃的關(guan)鍵。

5、先開火熱鍋，鍋熱干后(hou)倒入半斤食用油。

6、油燒至(zhi)微微冒煙時即6成熱，加入半斤洋(yang)蔥絲爆香。

7、然后把香(xiang)(xiang)葉(xie)、八角、桂皮和姜(jiang)片(pian)放進去，小火炸香(xiang)(xiang)。

8、當洋蔥炸(zha)至微微發黃(huang)時，放(fang)入辣椒粉(fen)，再炸(zha)1分鐘，最后把渣濾掉，秘制辣油就做好了。

9、把做好的秘制辣(la)油(you)淋在牛(niu)板筋上，再撒一些芝麻，香辣(la)美味的牛(niu)板筋就做好了。