一、牛板筋的營養價值

牛板筋的(de)主要成分為(wei)蛋白質（膠原蛋白），含有(you)少量氨基酸，所以牛(niu)板筋(jin)的(de)營(ying)養(yang)價值可能并(bing)不是很豐(feng)富；其實牛(niu)板筋(jin)主要不是體現在(zai)它的(de)營(ying)養(yang)上面(mian)，而是因為(wei)它好(hao)吃，有(you)嚼勁，是越嚼越有(you)味(wei)的(de)東(dong)西，所以受到很多朋友的(de)喜愛。

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二、牛板筋的功效與作用

牛板筋(jin)含(han)有豐(feng)富的膠(jiao)原蛋(dan)白質，脂(zhi)肪(fang)含(han)量也比肥肉(rou)低(di)，并且不含(han)膽固醇，其功(gong)效(xiao)和作(zuo)用主要有：

1、能增(zeng)強細胞(bao)生理代謝，使(shi)皮膚更(geng)富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。

2、有(you)強筋壯(zhuang)骨的功效(xiao)，對于腰膝酸軟(ruan)、身體瘦弱人群有(you)一定(ding)的食療(liao)作用。

3、有助于青少年(nian)生長(chang)發育(yu)，減(jian)緩中老年(nian)骨質疏松的速(su)度。

三、牛板筋的做法

主(zhu)料(liao)：牛板筋(jin)2根、大蔥白1根、生姜適(shi)量(liang)(liang)、花椒適(shi)量(liang)(liang)、八角1個(ge)、大蒜適(shi)量(liang)(liang)。

輔(fu)料(liao)：色拉油40ml、辣椒(jiao)面1湯(tang)勺、黑芝麻1湯(tang)勺、孜鹽半湯(tang)勺、精鹽適(shi)量(liang)(liang)、雞精適(shi)量(liang)(liang)、醬油一湯(tang)勺、陳醋一湯(tang)勺、白糖一湯(tang)勺。

步驟：

1、牛板(ban)筋(jin)洗凈。

2、清水泡半小時去(qu)血腥，再用清水洗(xi)凈。

3、大蔥白切段(duan)，生姜(jiang)用刀背拍松(song)，準備好花椒，八角。

4、大蔥、生姜、花椒、八角連同洗凈的牛(niu)板筋一同放入高壓鍋加水沒過牛(niu)板筋，高壓40分鐘。

5、準備色拉油、辣椒(jiao)面、黑芝麻、孜鹽。

6、炒鍋燒熱加(jia)入色(se)拉油燒熱。

7、將(jiang)準備好的黑芝(zhi)麻、辣椒(jiao)面和孜(zi)鹽一同放(fang)入碗中。

8、熱油離(li)火約10秒(miao)，將熱油倒入準備(bei)好的調(diao)料中，邊加(jia)(jia)油邊攪拌，控制加(jia)(jia)油的速(su)度，辣(la)椒面顏色(se)變深就(jiu)慢些加(jia)(jia)熱油，直至加(jia)(jia)完為(wei)止，這就(jiu)是(shi)油料。

9、壓好(hao)的牛(niu)(niu)板(ban)筋取出(chu)，表面的油脂(zhi)用刀刮掉，牛(niu)(niu)板(ban)筋斜(xie)茬(cha)切片（這樣(yang)吃的時候容易嚼爛(lan)），放入(ru)大碗中(zhong)，加入(ru)油料、適量(liang)精鹽、雞精、白(bai)糖、蒜末、姜(jiang)末、醬油、陳醋。

10、以上食材攪拌均價，一道美味的牛板筋大功告成。