一、牛板筋的營養價值

牛板筋的主(zhu)要(yao)成(cheng)分(fen)為(wei)蛋白(bai)質(zhi)（膠原蛋白(bai)），含有(you)少量氨基酸，所以牛(niu)(niu)板筋的營(ying)養價值可(ke)能并(bing)不(bu)是(shi)(shi)很(hen)豐富(fu)；其實(shi)牛(niu)(niu)板筋主(zhu)要(yao)不(bu)是(shi)(shi)體(ti)現在它的營(ying)養上面，而(er)是(shi)(shi)因為(wei)它好吃，有(you)嚼勁，是(shi)(shi)越(yue)嚼越(yue)有(you)味的東西，所以受到很(hen)多朋友的喜愛。

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二、牛板筋的功效與作用

牛板筋含有豐富的膠原蛋白質，脂(zhi)肪含量也(ye)比肥肉(rou)低，并且不含膽固醇，其功效和作用(yong)主要有：

1、能(neng)增(zeng)強細胞生理代(dai)謝，使皮膚更富有彈(dan)性(xing)和韌性(xing)，延緩皮膚的衰(shuai)老(lao)。

2、有(you)強筋(jin)壯(zhuang)骨的(de)功效，對于腰(yao)膝(xi)酸(suan)軟、身體瘦弱人(ren)群有(you)一(yi)定(ding)的(de)食療(liao)作(zuo)用。

3、有助(zhu)于青(qing)少年(nian)生長(chang)發育，減緩中老年(nian)骨質疏松(song)的(de)速度。

三、牛板筋的做法

主料：牛板筋(jin)2根、大(da)蔥白1根、生姜適量、花椒(jiao)適量、八角1個、大(da)蒜適量。

輔料：色拉油40ml、辣椒面1湯(tang)(tang)勺(shao)、黑芝(zhi)麻1湯(tang)(tang)勺(shao)、孜鹽半湯(tang)(tang)勺(shao)、精(jing)鹽適量(liang)、雞精(jing)適量(liang)、醬油一湯(tang)(tang)勺(shao)、陳(chen)醋一湯(tang)(tang)勺(shao)、白糖(tang)一湯(tang)(tang)勺(shao)。

步驟：

1、牛板筋洗凈。

2、清水(shui)泡半小時(shi)去血腥，再用(yong)清水(shui)洗凈。

3、大蔥白(bai)切段，生姜用刀背拍(pai)松，準備好(hao)花椒，八(ba)角(jiao)。

4、大(da)蔥、生姜、花椒、八角連同洗(xi)凈的牛板(ban)筋一同放(fang)入高壓鍋加(jia)水沒過牛板(ban)筋，高壓40分鐘。

5、準備色拉油、辣椒面、黑芝(zhi)麻、孜鹽。

6、炒鍋(guo)燒(shao)熱(re)加入色拉油(you)燒(shao)熱(re)。

7、將準備好的黑芝麻、辣椒面和孜鹽一(yi)同放(fang)入碗(wan)中。

8、熱油(you)(you)(you)離(li)火約10秒，將熱油(you)(you)(you)倒入準(zhun)備好的(de)調(diao)料中，邊加(jia)(jia)(jia)油(you)(you)(you)邊攪(jiao)拌(ban)，控制加(jia)(jia)(jia)油(you)(you)(you)的(de)速度，辣椒(jiao)面顏(yan)色變(bian)深就慢些加(jia)(jia)(jia)熱油(you)(you)(you)，直至加(jia)(jia)(jia)完為止(zhi)，這就是油(you)(you)(you)料。

9、壓好(hao)的(de)牛板筋取出(chu)，表面的(de)油(you)脂(zhi)用刀刮(gua)掉，牛板筋斜茬(cha)切片（這樣吃(chi)的(de)時候容易(yi)嚼(jiao)爛），放(fang)入大碗中，加入油(you)料(liao)、適(shi)量(liang)精鹽(yan)、雞精、白糖、蒜末、姜末、醬油(you)、陳醋。

10、以上食材攪拌均價，一道美味的牛板筋大功告成。