牛板筋是指牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。【詳細>>】

牛(niu)板(ban)筋質地(di)堅硬、不易烹調，但牛(niu)板(ban)筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙，入口耐(nai)嚼而化渣(zha)，成(cheng)為深受大眾歡迎的休閑(xian)零食和(he)四川菜之一。

牛板筋(jin)長在牛背上，是牛背部(bu)兩(liang)塊連接全(quan)身運動肌肉的(de)主大筋(jin)。板筋(jin)作為菜(cai)肴起源于四(si)川(chuan)，聞名(ming)四(si)川(chuan)菜(cai)就(jiu)以牛雜為主要原(yuan)料，后傳至重慶(qing)(qing)，重慶(qing)(qing)人(ren)把板筋(jin)開發(fa)成休閑食品，板筋(jin)特有的(de)纖維組織(zhi)，令其(qi)口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡(mi)全(quan)國(guo)。

牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。牛蹄筋分為許多種，牦牛最好，黃牛次之，再次是水牛；壯年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，體重者最好，無病者最好。有些動物也含有蹄筋。【詳細>>】

牛板筋含(han)有(you)豐富的膠原蛋白質，脂(zhi)肪含(han)量也低，并且不含(han)膽固醇，其(qi)功效和作用主要(yao)有(you)：

能增強細胞生(sheng)理代(dai)謝，使皮(pi)膚(fu)更富有彈性(xing)和韌性(xing)，延緩(huan)皮(pi)膚(fu)的(de)衰老。

有強(qiang)筋壯骨(gu)的功(gong)效，對于(yu)腰膝酸(suan)軟、身體瘦弱人群有一(yi)定的食療作(zuo)用。

有助于青少年生長發育，減緩中老年骨質疏松的速度。【詳細>>】

新(xin)鮮的牛板(ban)筋顏色米(mi)黃(huang)色，有輕微牛肉的腥味，比較軟嫩，選(xuan)購的時候(hou)可以用看、聞、捏等方法辨別。

此外，牛(niu)(niu)(niu)板(ban)筋的市場價格在二十元(yuan)至(zhi)四十多元(yuan)一(yi)斤都有，牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)最(zui)好，黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)次之，再次是(shi)水牛(niu)(niu)(niu)。價格太低(di)的牛(niu)(niu)(niu)板(ban)筋要(yao)慎重選購(gou)。

如果是干的(de)牛(niu)板(ban)筋，要(yao)先(xian)(xian)發(fa)制一下，先(xian)(xian)放(fang)在(zai)鍋里(li)用油(you)炸一下，等牛(niu)板(ban)筋膨脹(zhang)(zhang)酥松得(de)就(jiu)(jiu)跟油(you)條一樣，然后將(jiang)牛(niu)板(ban)筋撈出瀝(li)油(you)，再放(fang)入冷(leng)(leng)水(shui)中。然后用堿洗(xi)凈(jing)，再將(jiang)牛(niu)板(ban)筋放(fang)到沸水(shui)里(li)煮一會，再撈出瀝(li)水(shui)用刀切成(cheng)五厘(li)米長、兩厘(li)米寬的(de)塊，再用冷(leng)(leng)水(shui)洗(xi)凈(jing)，最后用冷(leng)(leng)水(shui)浸泡3小時，等松脹(zhang)(zhang)發(fa)白為止，瀝(li)干水(shui)分就(jiu)(jiu)可以了(le)。

如果是冷凍(dong)的(de)牛(niu)板(ban)筋，用(yong)溫(wen)水化開就(jiu)可以(yi)了，與新鮮的(de)牛(niu)板(ban)筋的(de)預(yu)制方法一樣。

Maigoo美食小編提醒，牛板筋雖然難煮，但煮的時候也不宜太長，用筷子可以輕易扎動就可以了。【詳細>>】

食材：牛板(ban)筋、辣椒粉、料酒、生(sheng)姜(jiang)、蒜、芝麻、醬油。

做法：

牛板筋洗(xi)干凈(jing)，加(jia)料酒(jiu)和(he)水，用(yong)高壓鍋壓2次，并(bing)去膜，用(yong)刀切成薄片。

姜切絲，蒜(suan)剁成蒜(suan)泥，鍋里倒油，爆香(xiang)蒜(suan)蓉，下姜絲翻炒。

加入鹽、辣椒粉、芝麻、醬油，翻炒出香味，加入牛板筋拌勻即可。【詳細>>】

食材：牛板筋、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、孜然、辣(la)椒粉、花椒粉、生抽(chou)、白糖、鹽。

做法：

牛板筋冷水(shui)泡2小時(shi)，開水(shui)煮15分鐘左右，撈出(chu)放(fang)涼，去膜。

高壓鍋放入牛板筋，加適量(liang)水，蔥姜蒜、大料(liao)、料(liao)酒(jiu)，煮40分鐘。

煮好(hao)的牛板筋(jin)放涼，用刀切(qie)或手撕成條狀的薄片(pian)。

熱鍋放油，放牛板筋、生抽、糖、辣椒面、花椒面、孜然粒、鹽、芝麻炒均。【詳細>>】

食材：牛板筋、辣椒面、蒜、生抽(chou)、糖、鹽、色拉油及黑(hei)與(yu)白(bai)白(bai)芝麻。

做法：

牛板筋洗凈下鍋煮2小時軟(ruan)爛后撈出，撕成小條。

牛板筋中拌入辣椒面、蒜末、生抽、糖、鹽、色拉油及黑與白白芝麻，翻拌后就是簡單版牛板筋辣條啦。

【燒烤牛板筋的做法】【涼拌牛板筋的做法】【孜然牛板筋的做法】【鹵牛筋的做法】

比較高。

每100克牛板筋嘌呤含量1到2毫克，相比起一些雞鴨豬等肉類，牛板筋的嘌呤含量算是比較高的。【詳細>>】

生的牛板筋熱量每100克167千卡，但是燒烤或者別的需要很多油制成的牛板筋，熱量就很高了。【詳細>>】

牛(niu)板筋(jin)本身的(de)(de)熱量(liang)并不高(gao)，脂肪(fang)含量(liang)比較低(di)，適量(liang)食用牛(niu)板筋(jin)，并不會導致出現有身體發胖的(de)(de)情況(kuang)。但maigoo小(xiao)編提(ti)醒，放(fang)很(hen)多的(de)(de)調料(liao)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)牛(niu)板筋(jin)，吃多了還(huan)是(shi)會導致身體發胖的(de)(de)。

食用過多的牛板筋后，纖維可能會(hui)在腸內堆積，容易(yi)引起腹(fu)脹(zhang)。而且吃牛筋可能會(hui)增加咀嚼次數，損傷牙釉質，所(suo)以建議不要吃得太多。

新鮮(xian)的(de)牛(niu)板筋可以(yi)放入冰(bing)箱冷藏室中(zhong)保存，待有時間制作(zuo)美(mei)食的(de)時候再拿出(chu)來(lai)解凍即可。

即食(shi)類牛(niu)板筋(jin)或者牛(niu)板筋(jin)熟(shu)食(shi)，盡(jin)快吃(chi)完(wan)(wan)(wan)，一時吃(chi)不完(wan)(wan)(wan)的，可以(yi)(yi)放(fang)冰(bing)箱(xiang)保(bao)存，建議一兩天(tian)內吃(chi)完(wan)(wan)(wan)，以(yi)(yi)免放(fang)壞。

黃芩(qin)主(zhu)要用種子繁殖，也可用扦(qian)插和分根繁殖。黃芩(qin)喜溫(wen)暖，耐嚴寒(han)，地(di)下部可忍受－30℃的低溫(wen)；耐旱(han)怕凍，在排水不良或多雨地(di)區種植，生(sheng)長(chang)環境，生(sheng)長(chang)不良，容易引(yin)起(qi)爛根。