牛板筋是指牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。【詳細>>】

牛板(ban)筋質地堅(jian)硬、不易烹調，但牛板(ban)筋特有的纖維組織，令其口(kou)感異常美(mei)妙(miao)，入口(kou)耐(nai)嚼(jiao)而化渣，成為(wei)深(shen)受大眾歡(huan)迎的休閑零食和(he)四川菜之一。

牛板筋(jin)長(chang)在牛背上，是牛背部(bu)兩(liang)塊連接全身運動(dong)肌肉的主(zhu)(zhu)大筋(jin)。板筋(jin)作為菜肴起源(yuan)于(yu)四川(chuan)，聞名四川(chuan)菜就(jiu)以牛雜為主(zhu)(zhu)要原料，后(hou)傳至重(zhong)慶，重(zhong)慶人把板筋(jin)開發成(cheng)休閑(xian)食品，板筋(jin)特(te)有的纖維(wei)組織，令其口(kou)感(gan)異常美妙入口(kou)耐嚼而化(hua)渣，很快(kuai)風靡全國。

牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。牛蹄筋分為許多種，牦牛最好，黃牛次之，再次是水牛；壯年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，體重者最好，無病者最好。有些動物也含有蹄筋。【詳細>>】

牛板(ban)筋含(han)有豐(feng)富的膠原蛋白質，脂肪含(han)量也低，并且不含(han)膽固(gu)醇，其功效和(he)作用主要有：

能增強細(xi)胞生理代謝，使(shi)皮(pi)膚更富有(you)彈性和韌性，延緩(huan)皮(pi)膚的衰老。

有強筋壯骨的功(gong)效，對于腰膝(xi)酸軟、身體瘦弱人群有一定的食療作用。

有助于青少年生長發育，減緩中老年骨質疏松的速度。【詳細>>】

新鮮(xian)的牛板(ban)筋顏色(se)米黃色(se)，有輕微(wei)牛肉(rou)的腥味，比較軟嫩，選(xuan)購的時候可以用看(kan)、聞、捏等方(fang)法(fa)辨別。

此外(wai)，牛板(ban)筋的(de)市場價(jia)格在(zai)二十元至四十多元一斤都有，牦牛最好，黃牛次之，再(zai)次是水(shui)牛。價(jia)格太(tai)低的(de)牛板(ban)筋要慎重選購。

如果是干的牛(niu)板(ban)(ban)筋，要先發(fa)制一(yi)下，先放在(zai)鍋里用(yong)(yong)油炸一(yi)下，等牛(niu)板(ban)(ban)筋膨脹酥(su)松(song)得就跟(gen)油條(tiao)一(yi)樣(yang)，然后(hou)將牛(niu)板(ban)(ban)筋撈出瀝(li)油，再(zai)放入冷(leng)水(shui)(shui)中。然后(hou)用(yong)(yong)堿(jian)洗凈，再(zai)將牛(niu)板(ban)(ban)筋放到沸水(shui)(shui)里煮一(yi)會，再(zai)撈出瀝(li)水(shui)(shui)用(yong)(yong)刀切成五(wu)厘米(mi)長、兩厘米(mi)寬(kuan)的塊，再(zai)用(yong)(yong)冷(leng)水(shui)(shui)洗凈，最后(hou)用(yong)(yong)冷(leng)水(shui)(shui)浸(jin)泡3小時，等松(song)脹發(fa)白為止(zhi)，瀝(li)干水(shui)(shui)分就可以(yi)了。

如(ru)果是冷(leng)凍的(de)牛板筋(jin)，用(yong)溫水化(hua)開就可(ke)以了，與新鮮的(de)牛板筋(jin)的(de)預制(zhi)方法一樣。

Maigoo美食小編提醒，牛板筋雖然難煮，但煮的時候也不宜太長，用筷子可以輕易扎動就可以了。【詳細>>】

食材：牛(niu)板筋、辣椒粉、料酒、生姜(jiang)、蒜、芝(zhi)麻、醬油(you)。

做法：

牛板筋洗(xi)干(gan)凈，加料酒(jiu)和水，用高壓鍋壓2次，并去(qu)膜，用刀切(qie)成薄(bo)片。

姜切絲(si)，蒜(suan)剁成蒜(suan)泥，鍋里倒油，爆香蒜(suan)蓉，下姜絲(si)翻炒(chao)。

加入鹽、辣椒粉、芝麻、醬油，翻炒出香味，加入牛板筋拌勻即可。【詳細>>】

食材：牛板筋、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、孜然、辣椒粉(fen)(fen)、花椒粉(fen)(fen)、生抽、白糖(tang)、鹽(yan)。

做法：

牛板筋冷水泡2小時，開(kai)水煮(zhu)15分鐘左(zuo)右(you)，撈(lao)出(chu)放涼，去膜。

高壓鍋放入牛(niu)板筋，加適量水，蔥姜蒜、大料、料酒，煮(zhu)40分鐘(zhong)。

煮好的(de)牛板筋放涼，用刀切或手撕成條(tiao)狀(zhuang)的(de)薄片(pian)。

熱鍋放油，放牛板筋、生抽、糖、辣椒面、花椒面、孜然粒、鹽、芝麻炒均。【詳細>>】

食材：牛板筋、辣(la)椒面、蒜、生抽、糖(tang)、鹽(yan)、色拉油及黑與白白芝麻。

做法：

牛板筋洗(xi)凈下鍋(guo)煮2小時軟(ruan)爛后撈出(chu)，撕成小條。

牛板筋中拌入辣椒面、蒜末、生抽、糖、鹽、色拉油及黑與白白芝麻，翻拌后就是簡單版牛板筋辣條啦。

【燒烤牛板筋的做法】【涼拌牛板筋的做法】【孜然牛板筋的做法】【鹵牛筋的做法】

比較高。

每100克牛板筋嘌呤含量1到2毫克，相比起一些雞鴨豬等肉類，牛板筋的嘌呤含量算是比較高的。【詳細>>】

生的牛板筋熱量每100克167千卡，但是燒烤或者別的需要很多油制成的牛板筋，熱量就很高了。【詳細>>】

牛(niu)板(ban)筋本身的熱量(liang)并不高，脂肪(fang)含量(liang)比較低，適量(liang)食用牛(niu)板(ban)筋，并不會(hui)導致(zhi)出(chu)現有身體(ti)發胖(pang)的情況。但maigoo小編提醒，放很多的調(diao)料制成的牛(niu)板(ban)筋，吃多了還是會(hui)導致(zhi)身體(ti)發胖(pang)的。

食用過(guo)多的牛(niu)板(ban)筋后，纖維(wei)可能(neng)會在腸內堆積，容易引起(qi)腹脹(zhang)。而且吃牛(niu)筋可能(neng)會增加咀嚼次數，損傷牙釉質，所以建議不(bu)要吃得太多。

新鮮(xian)的牛(niu)板筋可(ke)以放入冰箱冷(leng)藏室中保存，待有時間(jian)制作美(mei)食的時候再拿出來解(jie)凍即(ji)可(ke)。

即食類牛板(ban)筋(jin)或(huo)者牛板(ban)筋(jin)熟(shu)食，盡(jin)快吃完，一(yi)時吃不完的(de)，可以(yi)放冰箱保存，建議一(yi)兩天內吃完，以(yi)免放壞。

黃芩(qin)主要(yao)用種子(zi)繁(fan)(fan)殖，也(ye)可用扦(qian)插和分根繁(fan)(fan)殖。黃芩(qin)喜溫暖，耐嚴寒，地(di)下部(bu)可忍(ren)受－30℃的低溫；耐旱(han)怕凍(dong)，在排水不良(liang)或多雨地(di)區(qu)種植(zhi)，生長(chang)環(huan)境，生長(chang)不良(liang)，容易引起爛(lan)根。