香辣牛板筋的做法

做法一：

食材：牛板筋、辣(la)椒粉、料酒、生(sheng)姜、蒜(suan)、芝麻、醬油。

步驟：

1、牛(niu)板(ban)筋洗干凈，加料酒和水，用(yong)高壓鍋壓2次。

2、把壓熟的牛板筋去膜。

3、用(yong)刀(dao)切成薄(bo)片。

4、越薄(bo)越好～考驗刀功的時(shi)候(hou)到啦。

5、把姜(jiang)片切絲(si)。

6、把蒜剁成蒜泥。

7、鍋里倒油，爆香蒜蓉。

8、下姜絲(si)翻(fan)炒(chao)。

9、加入鹽，翻(fan)炒。

10、加(jia)入辣椒(jiao)粉。

11、再加入芝麻，醬(jiang)油，翻炒一下(xia)。

12、然后關火，把切好的(de)牛板(ban)筋(jin)拌(ban)入。

13、翻(fan)拌均勻，香(xiang)辣牛板筋就做(zuo)好啦！

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做法二：

食材(cai)：牛板筋、蒜蓉、熟(shu)芝麻、生抽、孜然(ran)面、糖(tang)、辣椒面、鹽(yan)、味精。

步驟：

1、首(shou)先將買來的(de)牛板筋處理一(yi)下(xia)，用(yong)水洗干凈后，放入(ru)高壓(ya)鍋里。在(zai)鍋里放一(yi)大塊的(de)生姜(jiang)，再(zai)放一(yi)些香(xiang)葉和一(yi)顆(ke)大料。開火冒氣后50分鐘左右就可以關火了。

2、你可(ke)以(yi)按照自己的(de)(de)喜好掌(zhang)握火(huo)候，想吃(chi)有(you)韌性的(de)(de)就(jiu)短(duan)一(yi)(yi)點時間。想吃(chi)軟一(yi)(yi)點就(jiu)延長一(yi)(yi)段，但是不要太軟了(le)，口感就(jiu)不好了(le)。等牛板(ban)筋徹(che)底涼了(le)之后，我們用手順著它的(de)(de)紋路撕成(cheng)絲備用。

3、其實在燜牛板筋(jin)的時候，我們就可以開(kai)始做拌(ban)料汁。拿一個空碗，里(li)面(mian)放入(ru)(ru)兩大湯(tang)匙(chi)的糖，用(yong)少量的水化開(kai)，然后(hou)放入(ru)(ru)四大湯(tang)匙(chi)的生抽(chou)，鹽和(he)(he)味精適量，再根(gen)據自己(ji)的口味添加(jia)孜然和(he)(he)辣(la)椒。最后(hou)放如熟(shu)芝麻一起拌(ban)勻(yun)，這樣就可以了。

4、將調的汁倒入裝滿牛板筋的(de)碗里，用手充分(fen)的(de)攪拌，這樣(yang)為(wei)了它(ta)更好的(de)入味。然后我們找(zhao)個密封(feng)的(de)盒子，將(jiang)它(ta)放進去腌制十分(fen)鐘左右(you)就可(ke)以享用了。