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香辣鴨脖的做法

鴨脖(bo)(bo)子是湖(hu)(hu)南(nan)，湖(hu)(hu)北，四川，江西等地傳(chuan)(chuan)統名(ming)吃之一。又名(ming)醬(jiang)(jiang)鴨脖(bo)(bo)或(huo)醬(jiang)(jiang)鴨脖(bo)(bo)子，最(zui)早(zao)起源流(liu)傳(chuan)(chuan)于(yu)清朝常(chang)德(de)、岳陽的洞(dong)庭湖(hu)(hu)區(qu)，經湖(hu)(hu)南(nan)流(liu)傳(chuan)(chuan)至(zhi)四川和湖(hu)(hu)北，近年來風靡全國。那(nei)么鴨脖(bo)(bo)怎么做好吃呢？

腌(a)料(liao)：鹽(yan)250克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蒜100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，料(liao)酒50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，花椒50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，干辣椒50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，清水（以(yi)(yi)淹沒鴨脖子為(wei)宜），八角、香(xiang)葉、陳(chen)皮(pi)、小茴(hui)(hui)香(xiang)各(ge)2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。辣醬(jiang)2瓶，海鮮醬(jiang)1瓶，蠔油150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，花椒50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，干辣椒160克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蒜100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，八角15粒，香(xiang)葉10片(pian)，山奈10片(pian)，桂皮(pi)1塊(kuai)(kuai)，草果4粒，白蔻10粒，小茴(hui)(hui)香(xiang)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，橙皮(pi)3塊(kuai)(kuai)，白芷3片(pian)。糖色150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽(yan)40克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，味精50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，雞精50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，紅曲粉(fen)（以(yi)(yi)湯色為(wei)準），骨(gu)頭湯6千克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

制(zhi)作：將(jiang)(jiang)鴨(ya)(ya)脖(bo)放(fang)入腌料(liao)A中(zhong)腌制(zhi)12小(xiao)(xiao)時，將(jiang)(jiang)腌好(hao)的(de)鴨(ya)(ya)脖(bo)入沸水中(zhong)飛水，沖去血水撈出待用。鍋(guo)內放(fang)色拉油燒至六(liu)成(cheng)熱，下入B料(liao)小(xiao)(xiao)火炒香，加入C調好(hao)顏色，倒入不(bu)銹鋼(gang)小(xiao)(xiao)桶，將(jiang)(jiang)鴨(ya)(ya)脖(bo)放(fang)入小(xiao)(xiao)桶上小(xiao)(xiao)火燒開，再鹵20分鐘左右，撈起刷上原湯中(zhong)的(de)鹵油晾涼即可。

吃鴨脖的危害

1、可(ke)(ke)能引發淋(lin)巴癌：淋(lin)巴主(zhu)要集中(zhong)(zhong)在脖子部位，淋(lin)巴結會聚集身體(ti)中(zhong)(zhong)的細菌和病毒，因此長期大量吃鴨脖子很有(you)可(ke)(ke)能導致(zhi)淋(lin)巴癌。

2、降(jiang)低耐(nai)藥性：養鴨戶為了防(fang)止鴨瘟會(hui)給鴨注射抗生(sheng)素(su)，注射的位置(zhi)往往是鴨脖(bo)子(zi)附近，因此(ci)鴨脖(bo)子(zi)附近會(hui)聚(ju)集大(da)(da)量抗生(sheng)素(su)。吃了含(han)大(da)(da)量抗生(sheng)素(su)的鴨脖(bo)會(hui)影響人(ren)體耐(nai)藥性和兒童性早熟。

3、可能引發臟(zang)器官癌(ai)變：一(yi)般食用(yong)的(de)鴨(ya)脖為(wei)醬鹵(lu)鴨(ya)脖，生(sheng)產時(shi)為(wei)了(le)護(hu)色(se)和(he)防腐會添加硝(xiao)酸鹽等食品添加劑(ji)，在(zai)微生(sheng)物的(de)作(zuo)用(yong)下(xia)硝(xiao)酸鹽轉(zhuan)化為(wei)強致癌(ai)物亞硝(xiao)酸鹽，因此長期大量(liang)吃鴨(ya)脖子很(hen)可能引發人(ren)體(ti)臟(zang)器官發生(sheng)癌(ai)變。

鴨脖店加盟多少錢

一般來說加盟鴨脖店的費用還是比較便宜的，幾萬塊錢就可以搞定。但是鴨脖品牌加盟要求比較嚴格，費用要十幾萬甚至幾十萬。