一、麻辣牛板筋的做法
食材：牛板筋(jin)、蔥、姜、蒜、芝麻(ma)、料酒、孜然(ran)、辣椒粉、花椒粉、生抽、白糖、鹽。
步驟：
1、牛板筋用冷水泡(pao)2小時，開(kai)水煮15分鐘左右。
2、取出(chu)放涼，用(yong)刀片去掉(diao)筋膜。
3、處理(li)好(hao)的(de)板筋入(ru)高壓鍋，加適量水，蔥姜蒜(suan)、大(da)料(liao)、料(liao)酒，煮40分鐘(zhong)。
4、煮好的牛(niu)板筋放涼，用刀切、手(shou)撕成條(tiao)狀的薄片(pian)。
5、切(qie)成(cheng)2cm左右(you)的段。
6、炒鍋放食用油，燒熱。
7、放入煮熟的(de)牛板(ban)筋。
8、翻炒(chao)兩下，放入(ru)生(sheng)抽、適量糖、辣椒面(mian)、花(hua)椒面(mian)、孜然粒、鹽、芝麻炒(chao)勻。
PS：自己制作的牛板筋衛生又好吃，如果想省事也可直接購買牛板筋品牌產品，食用方面也大可放心。
二、香辣牛板筋的做法
食材：牛板筋、辣椒(jiao)粉、料酒(jiu)、生姜、蒜、芝麻(ma)、醬油(you)。
步驟：
1、牛板筋洗干凈，加料酒和水，用高壓鍋壓2次。
2、把壓熟(shu)的(de)牛板筋去膜(mo)。
3、用刀(dao)切成薄(bo)片。
4、越(yue)薄越(yue)好～考驗刀功的時候到(dao)啦。
5、把姜片(pian)切絲。
6、把蒜(suan)剁成蒜(suan)泥(ni)。
7、鍋里倒油，爆香蒜蓉。
8、下姜絲翻炒。
9、加入鹽，翻(fan)炒。
10、加入辣椒粉。
11、再加(jia)入芝麻(ma)，醬油，翻炒一下(xia)。
12、然后(hou)關火，把切好(hao)的牛板筋拌入。
13、翻拌均勻，香辣牛板筋就(jiu)做好啦！
三、涼拌牛板筋的家常做法
主料：牛板筋。
配料：蔥(cong)、姜片(pian)、燉肉料、小蔥(cong)、香菜、生抽、辣椒油、鹽、味精。
步驟：
1、牛板筋(jin)洗凈放在(zai)鍋中。
2、準備配料。
3、鍋中加(jia)水(shui)，放配料，大火(huo)燒開，轉小火(huo)慢煮。
4、煮到用筷子可以扎透即(ji)可。
5、斜著片成薄片。
6、準備蔥和香菜(cai)。
7、切碎。
8、放在板筋上加生抽(chou)和(he)辣椒油。
9、加味精。
10、加鹽。
11、拌勻即可。
四、燒烤牛板筋的做法
主料：牛板筋。
調料：辣(la)(la)醬(jiang)4克，辣(la)(la)椒面2.3克，孜(zi)然(ran)2克，油(you)適量(liang)。
步驟：
1、儲存：
到店冷凍保存，使用前八(ba)小時化開。
2、過程：
（1）將冷凍的牛板(ban)筋(jin)取(qu)出，解凍至徹(che)底融化，準備好菜墩、菜刀、釬子備用。
（2）將適量(liang)牛板筋放入高壓鍋，加水剛(gang)好沒過(guo)牛板筋，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子上(shang)氣小(xiao)火(huo)壓45分(fen)鐘關火(huo)，撈出放涼，改(gai)刀成兩寸方(fang)塊，單根釬子穿好，四塊為一(yi)串。
（3）把(ba)燒(shao)好(hao)的碳放(fang)入烤(kao)(kao)爐中打平(ping)，放(fang)上穿好(hao)的牛板筋，烤(kao)(kao)至(zhi)微(wei)微(wei)發干后(hou)刷辣醬，撒辣椒面跟孜然，再刷少許明(ming)油，烤(kao)(kao)熟后(hou)刷凈(jing)釬(han)子頭即可出(chu)菜。
3、注意事項：
牛板筋不能烤(kao)過火。
4、成菜時間：
成品成菜時間1分鐘左右。
品品
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