一、雞腿怎么去骨頭

第1步在雞腿(tui)的(de)(de)背部，用剪刀一刀剪到底，我們(men)大家(jia)一定要(yao)注意是(shi)背部，那個(ge)地方的(de)(de)肉特別(bie)的(de)(de)多，這個(ge)也是(shi)非常關鍵的(de)(de)一個(ge)細節，也是(shi)我們(men)需要(yao)注意的(de)(de)。

接下(xia)來(lai)第2步，我(wo)們輕(qing)輕(qing)地把(ba)這個骨肉相連的黏膜(mo)給(gei)拉(la)開(kai)，如(ru)果用手(shou)不(bu)容(rong)易(yi)拉(la)開(kai)的話，我(wo)們可以借助一下(xia)剪刀。

接(jie)下來第3步(bu)，雞腿里面的(de)(de)骨頭30秒的(de)(de)時(shi)間就可以(yi)搞定(ding)，連(lian)脆骨都可以(yi)徹底的(de)(de)拆解下來，也(ye)是(shi)非常的(de)(de)厲害，學(xue)會這個方法，我們真(zhen)的(de)(de)是(shi)受用(yong)終身(shen)，而且吃(chi)起來也(ye)是(shi)特別(bie)的(de)(de)過(guo)癮。

二、雞翅雞腿去骨的方法

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1、雞翅中去骨

切斷(duan)兩根骨(gu)頭(tou)連接處的(de)筋(jin)膜。捏住骨(gu)頭(tou)一端，反復旋(xuan)轉。拉出(chu)兩根骨(gu)頭(tou)即可。

2、全腿去骨

從關節處沿骨頭兩側切開(kai)。切斷關節，筋膜，骨肉(rou)初(chu)步分離。從膝關節處提(ti)起(qi)，剔除(chu)雞骨。去除(chu)多余脂(zhi)肪，碎骨。切斷纖維，防(fang)止加熱(re)時(shi)收縮變形(xing)。

3、琵琶腿去骨

從(cong)關節(jie)處沿著骨頭兩側切開。提(ti)起雞腿，剔(ti)除(chu)雞骨。去除(chu)多余脂肪，碎骨。切斷纖維，防止加熱時(shi)收縮變(bian)形。