北(bei)京菜(cai)(cai)由地方菜(cai)(cai)、清真菜(cai)(cai)、宮廷(ting)菜(cai)(cai)、官府菜(cai)(cai)等融(rong)會(hui)而成，口味濃厚清鮮，質感多(duo)樣，菜(cai)(cai)品繁多(duo)，四季分明。獨(du)特(te)的烹調技法，以爆、炒、熘、烤(kao)、涮(shuan)、燜、蒸、氽、煮見長。北(bei)京菜(cai)(cai)的佳肴名(ming)點及具有代表(biao)性的菜(cai)(cai)品獨(du)樹一幟，豐(feng)富多(duo)彩(cai)。代表(biao)性的菜(cai)(cai)品有掛爐烤(kao)鴨、油爆雙脆、涮(shuan)羊肉、烤(kao)肉、潘魚、醬爆雞(ji)丁、醋椒(jiao)魚、貴妃雞(ji)、三(san)不粘、糊肘、蔥爆羊肉、菜(cai)(cai)包雞(ji)等。

北(bei)京(jing)小(xiao)(xiao)吃(chi)博采四方小(xiao)(xiao)吃(chi)之精華，兼(jian)收各族小(xiao)(xiao)吃(chi)之特色(se)，已(yi)形成漢民、回(hui)民和宮廷三(san)種風味(wei)。北(bei)京(jing)小(xiao)(xiao)吃(chi)逾百種，并已(yi)形成蒸、煮、煎(jian)、炸、烤(kao)、烙、爆、沖等多種技藝，其間融(rong)匯多民族的傳統食藝、食俗，形成了琳瑯滿目(mu)、繽紛斑斕的誘人品相。北(bei)京(jing)小(xiao)(xiao)吃(chi)都在(zai)廟會或沿街集(ji)市上叫(jiao)賣(mai)，人們(men)無意(yi)中就會碰到，老北(bei)京(jing)形象地稱之為(wei)“碰頭食”。北京平(ping)日小(xiao)吃最集中的地方就是東安市場、鼓樓(lou)、天橋、前(qian)門外(wai)的門框胡同。

老(lao)北京小吃(chi)歷(li)史(shi)悠久(jiu)、種(zhong)類豐富、用料講究、制(zhi)作(zuo)精(jing)細(xi)，味道更是(shi)(shi)一(yi)絕，吃(chi)完讓人念(nian)念(nian)不(bu)忘(wang)。去(qu)北京旅游(you)，買些(xie)小吃(chi)帶回家，把(ba)美味長久(jiu)留(liu)下！此外北京也是(shi)(shi)一(yi)個(ge)瓜果飄香(xiang)的(de)(de)(de)(de)地(di)方，一(yi)年(nian)四季水(shui)果不(bu)斷，從昌(chang)平興壽的(de)(de)(de)(de)草莓上市(shi)開始(shi)，陸(lu)續有通州的(de)(de)(de)(de)櫻桃(tao)、龐各莊(zhuang)的(de)(de)(de)(de)西瓜、平谷的(de)(de)(de)(de)大桃(tao)、采育的(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄、懷柔的(de)(de)(de)(de)油(you)栗、房山的(de)(de)(de)(de)磨(mo)盤(pan)柿陸(lu)續成熟，每樣都是(shi)(shi)精(jing)心(xin)培育的(de)(de)(de)(de)世界知名(ming)品(pin)種(zhong)，也是(shi)(shi)送人的(de)(de)(de)(de)不(bu)二之選(xuan)。