雞爪色澤絳紅，皮層脹大而有皺紋，故有皺紋鳳爪之稱。皮下飽含芡汁，有灌湯之感。食時，皮骨易離，皮軟滑，骨酥爛，老少咸宜。雞爪或鳳爪制成的各種小吃深受大眾的喜歡，常常被當成零食甚至飯桌上的一道菜。一起來了解一下雞爪十大品牌吧。
鳳(feng)爪又稱雞(ji)(ji)(ji)掌(zhang)，雞(ji)(ji)(ji)爪，鳳(feng)足等。是一道(dao)經典的(de)(de)傳統小(xiao)吃，在川菜(cai)，粵菜(cai)中(zhong)均有制作。多(duo)皮、筋，膠質(zhi)豐(feng)富。常用于煮湯，也(ye)宜于鹵、醬。如(ru)：鹵雞(ji)(ji)(ji)爪、醬雞(ji)(ji)(ji)爪。質(zhi)地(di)肥(fei)厚(hou)的(de)(de)還可煮熟后脫骨拌食(shi)，如(ru)：椒麻雞(ji)(ji)(ji)掌(zhang)、拆骨掌(zhang)翅(chi)，皆脆嫩可口。在美食(shi)家的(de)(de)菜(cai)譜上把雞(ji)(ji)(ji)爪稱做鳳(feng)爪，在南方，鳳(feng)爪可是一道(dao)上檔次的(de)(de)名(ming)菜(cai)，其烹飪方法(fa)也(ye)較(jiao)復雜...進入雞爪知識講堂>>
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